Hvad skjuler konfekture fedt og majssirup? Er færdige donuts, kager, kager, kiks og kiks sunde? Eller måske i stedet for at købe cookies eller donuts i en butik, er det bedre at bage dem selv?
Konfekture fedtstoffer fremstilles af raffineret hærdet og flydende vegetabilsk fedt (såsom rapsfrø, sojabønner, jordnøddeolie) og undertiden fra animalsk fedt: svinefedt eller hærdet fiskeolie med tilsætning af et emulgator og / eller lecithin. De bruges til fremstilling af kager, småkager, kiks, kiks samt til stegning af donuts.
Læs også: BMI-regnemaskine - formel til korrekt BMI Kalorieregner Umættede fedtsyrer (EFA)Konfekturefedt anvendt til fremstilling af kager, småkager, donuts ...
Alle konfekturefedtstoffer har en bestemt smag og aroma uden fremmed eftersmag og er hvide til lyse creme i farve. Afhængig af formålet adskiller de sig i smeltepunkt:
- 28 - 31 ° C - fedtstoffer til bagning af konfekture;
- 32 - 34 ° C - fedt til konfekturemasser (f.eks. Oversættelse af cremer);
- 34 - 37 ° C - fedt til overtræk og fede masser (nogle mennesker husker måske de såkaldte chokoladelignende produkter).
Jo højere smeltepunkt, desto hårdere fedt og indeholder derfor mere usunde mættede fedtsyrer. Selvom det fedt, du finder i dine yndlingskager, i det mindste delvis er vegetabilsk fedt (som er gruppen, der anbefales af ernæringseksperter), er det også forarbejdet fedt, og disse er skadelige. De indeholder transisomerer, de samme findes i pulveriserede supper, færdige saucer og fastfood. Trans-isomerer sænker niveauet af godt kolesterol (HDL) og øger samtidig koncentrationen af dårligt kolesterol (LDL). Forskning bekræfter også det tætte forhold mellem at spise transisomerer og iskæmisk hjertesygdom. Der er også mange videnskabelige rapporter, der indikerer, at hyppig spisning af transfedt er forbundet med en øget risiko for brystkræft. Danskerne har implementeret en forordning, der siger, at det maksimale indhold af transisomerer i fødevarer er 2 procent. I USA er alle fødevareproducenter siden 2006 forpligtet til at medtage transfedt på madmærker. Der er stadig ingen forpligtelse til at sende sådanne oplysninger i Polen.
Hvad er skjult i færdige cookies? Tjek det ud!
VigtigIndtast på sortlisten:
- hydrogenerede olier
- trans-isomerer
- delvist hærdede olier
- Høj fructose majssirup
Læs etiketterne, når du køber cookies
For at finde ud af, hvilke fødevarer der er fri for transfedt, skal du læse ingredienslisten på produktet omhyggeligt. Transfedtstoffer kan betegnes som "hydrogenerede olier" eller "delvist hydrogenerede olier". Det andet stof, der kan være bekymrende, er "majssirup med høj fructose", som erstatter sukker i kager, desserter, drikkevarer, korn, yoghurt, ketchup og mayonnaise. Det er svært at finde produkter, der ikke indeholder sukker eller majssirup i butikken. Du kan forsøde alt med det, så på grund af den lave pris bruger producenter det. Husk, at denne sirup også er sukker, bare frugtagtig. Det menes at blokere absorptionen af mineraler, inkl. kobber og magnesium. Læs etiketter, og vælg mad sødet med glukose eller fruktosesirup.
månedligt "Zdrowie"
Vi anbefaler e-guiden
Forfatter: Pressematerialer
I guiden lærer du:
- I hvilke proportioner og hvornår skal ingredienser tilsættes?
- Hvilken slags mel vil være bedst?
- Hvilke tilsætningsstoffer skal jeg bruge?
- Hvad betyder temperaturen?
- Hvordan gemmer jeg en kage?
