Drik et glas rødvin sammen med din middag, hvis du vil have et sundt hjerte, et klart sind og forblive ung så længe som muligt. Hvis der kræves en recept for at købe rødvin, har lægen måske skrevet den med god samvittighed! Hvor kommer de sundhedsmæssige fordele ved rødvin fra?
Indtil for nylig var vi forsigtige med egenskaberne ved denne drink og værdsatte dens smag og jubelegenskaber mere end dens medicinske kvaliteter. Og mens rødvin siges at have en gavnlig effekt på kredsløbssystemet og hjertet, var vi ikke helt sikre på, om dette var sandt.
Et gennembrud i tilgangen til vinens indvirkning på sundheden fandt først sted i begyndelsen af 1990'erne. Forskere har spekuleret på, hvorfor franskmændene fra Bordeaux-regionen dør af hjertesygdomme mindst i verden. Forskning har vist, at franskmændene skylder deres helbred en kærlighed til rødvin, som de drikker regelmæssigt, men i små mængder.
Hør om de sundhedsmæssige fordele ved rødvin. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.
For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Hvad er der med rødvin?
Rødvin har ti gange flere antioxidanter end hvidvin. Disse forbindelser bekæmper frie radikaler, der er ansvarlige for celle aldring. Værdifulde polyfenoler findes hovedsageligt i druefrø, hud og stilke. Og rødvine fremstilles af hele frugten, inklusive skræl, frø og stilke. Hvide vine fremstilles af selve saften, og skræl og kerner fjernes fra frugten i starten af processen. Indholdet af polyphenol afhænger af druesorten, dyrkningsområdet og de teknikker, der bruges til at fremstille vinen. I denne henseende er franske vine fra Bourgogne uovertruffen (se boks).
Vin er også rig på kalium, magnesium og calcium. Nogle arter (f.eks. Medoc) giver godt absorberet jern, organiske syrer (æblesyre, vinsyre og acetylsalicylsyre), aminosyrer og opløselig fiber.
Rødvin er gavnlig for hjerte og mave
Flavonoiderne indeholdt i rødvin beskytter mod åreforkalkning og blodpropper. De modvirker oxidationen af dårligt LDL-kolesterol og sørger også for, at blodplader ikke klæber sammen, forhindrer dannelsen af blodpropper og slagtilfælde. Kraftige antioxidanter (resveratrol og quercetin) beskytter DNA og ødelægger frie radikaler, der er ansvarlige for kranspulsårssygdomme. Resveratrol findes også i rød druesaft, men det er tre gange mindre der end i vin. Acetylsalicylsyre (aspirin) indeholdt i vin fortynder blodet. Men lad os ikke behandle vin som en måde at undgå åreforkalkning på. Det kan ikke erstatte en sund diæt! Husk at spise en masse rå grøntsager, fisk og skaldyr og havfisk, mindre kød og dets produkter, og udskift animalsk fedt med vegetabilske. Polyfenoler sænker blodtrykket og forhindrer et hjerteanfald.
Rødvin er også vores allierede i behandlingen af hypertension på grund af det høje indhold af kalium, som regulerer blodtrykket. Vin, som enhver alkohol, udvider karene: det øger kranspulsårernes diameter, nærer hjertet bedre og reducerer risikoen for organisk iskæmi. Alkohol arbejder for at arbejde mod vasokonstriktion og forhindrer hjertebanken, der ofte opstår som følge af stress.
Takket være tanninindholdet fremmer vin, at fordøjelsessystemet fungerer korrekt. Når man er fuld med måltider, øger det spyt og produktionen af fordøjelsesenzymer og forbedrer blodtilførslen til systemet. Som et resultat når næringsstofferne hurtigere blodet. Nogle stoffer i vin (f.eks. Kanelsyre) fremmer udskillelsen af galde, hvilket fremskynder fordøjelsen af fedt. Blid irritation af mavevæggen med små doser alkohol øger modstanden mod fordøjelsessyrer. Vin reducerer også risikoen for at udvikle galdesten.
Så vinen beskytter dig mod sygdom:
- drik dem regelmæssigt, men ikke mere end 1-2 glas om dagen. Drikker mere ad gangen, f.eks.en gang om ugen vil det ikke kun hjælpe, det vil beskadige bugspytkirtlen og leveren, det forringer også absorptionen af D-vitamin og dermed absorptionen af calcium, hvilket fører til osteoporose.
- opgive vin, hvis du bemærker, at du ikke kan fungere normalt uden den, eller hvis du drikker mere og mere af den,
- Drik ikke vin, hvis du er gravid eller ammer, har diabetes, lever og bugspytkirtel, har migræne eller har astma. Vin bør også undgås af allergikere, fordi det kan forårsage allergi.
Rødvin bekæmper infektioner, forlænger ungdommen
Ved at ødelægge frie radikaler styrker flavonoider kroppens immunsystem og forhindrer infektioner. Polyfenolforbindelser indeholdt i vin, frigivet under gæring, har en bakteriedræbende virkning. Derfor er vanen med at servere vin til middag, især til svære fordøjelige retter.
Der tales også mere og mere om den antivirale virkning af rødvin. Undersøgelser har vist, at ikke-rygere og vindrinkere er meget mindre tilbøjelige til at få influenza end ikke-ryger-afholdende. Antioxidanterne i vinen forhindrer hudens ældning. Ved at håndtere frie radikaler hjælper de med at forlænge dets ungdommelige udseende: fugter, plejer, styrker og glatter det. Ifølge den seneste forskning kan rødvin beskytte mod høreskader.
Antioxidanter bekæmper frie radikaler, der beskadiger cellerne i mellemøret, der får os til at høre. Polyfenoler forsinker ændringer, der skrider fremad med alderen, og kan også hæmme høreskader forårsaget af overdreven støj.
VigtigI det antikke Grækenland blev vin betragtet som et universalmiddel. Både hvide, lyserøde og røde blev brugt og krydret dem korrekt. Vin med mælk, rødbeder og kogte agurker blev givet til diarré; med enebær og majroe - til styrkelse; med myrtle - i kvindelige sygdomme. Hippokrates anbefalede det ikke til børn, gravide kvinder, og også i tilfælde af migræne, svimmelhed og epilepsi.
Hvilket vælger
Ideelt set skal vinmærket angive, hvor meget antioxidant det er i. Inden dette sker, lad os bruge tabellen med polyfenoler i vine fra verdens førende producenter (de bestemmes i henhold til koncentrationen af resveratrol):
Frankrig:
Bourgogne 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Canada: ons. 3,16 mg / l
Forenede Stater:
Oregon 4,3 mg / l
Californien 1,47 mg / l
Australien: ons. 1,47 mg / l
Italien: ons. 1,76 mg / l
Spanien og Portugal: ons. 1,64 mg / l
(Kilde: Frank Jones, "Protect Your Heart")
månedligt "Zdrowie"
