Vilde dahliaer er almindeligvis kendt som acocoxochitl af de oprindelige folk i Mexico (acoco = hule, xochitl = blomst, hul stilkblomst), men få mennesker ved, at det har store ernæringsmæssige egenskaber til konsum, sagde José Merced Mejía Muñoz, leder af blomsteravdelingen på den akademiske institution.
Efter adskillige undersøgelser indså de, at roden af denne plante ikke kun reproduceres let, men at den er spiselig og en funktionel mad, der ved dens rødder har en kulhydratkoncentration på mere end 70%, et proteinbidrag, der når 12% og rå fiber op til 17%.
Carbohydrater, refererer undersøgelsesforfatterne, bruges af den gunstige flora i tarmen, hvilket hjælper med at lette fordøjelsen og tillader absorption af calcium, magnesium og andre mineraler. Derudover indeholder den benzoesyre i dens rødder og stærke mængder af antioxidanter i dens blomster.
Potentiel ved inulin
Mens strukturen af inulinet, der findes i dens knolde, ligner stivelse, og når den indtages af den menneskelige organisme, fordøjes den ikke, fordi den ikke har de enzymer, der er nødvendige for dens nedbrydning, og derfor stiger niveauerne ikke af blodsukker.
Roden af denne plante kan spises i utallige retter. Dens tilberedning er som enhver knold, det koges i vand uden nogen anden krydderi. Vand kan bruges som te, og efter fjernelse af skallen, der omgiver knolden, hugges det i små terninger for at kombinere og tilberede forskellige retter.
Smagen, siger forskerne, er ejendelig, svarer til en blanding af selleri, artiskok og jicama.
Til hoste og noget andet
Det digitale bibliotek for traditionel mexicansk medicin fra det nationale autonome universitet i Mexico (UNAM) har støttet, at dahlia-knolde er en god kilde til inulin og nævner andre historiske anvendelser, der er fundet af planten, for eksempel i Michoacán, de forbereder en te med roden, der tages, når der er hoste. I Oaxaca anvendes saften eller de friske blade lokalt til at kurere brande (oral herpes) i munden.
Dahlia ordineres som retsmidler til behandling af tør hoste fra 1500-tallet til dato; Denne handling kan skyldes to af dens bestanddele: den benzoesyre, som dens bakteriostatiske aktivitet, fungicitet og slimløsende middel er testet blandt andre og den eriodictiol, der er blevet anvendt som en slimløsende middel til behandling af astma.
I 1963 blev præsidentdekretet offentliggjort i Føderationens officielle tidende, udstedt af præsident Adolfo López Mateos og erklærede symbolet for den mexicanske nationale blomsteropdræt til Flor de la Dalia i alle dens arter og sorter.
Kilde: www.DiarioSalud.net
