Gołąbki er en skål tilberedt af hakket kød med ris, pakket ind i blade af ungkål (fx italiensk eller kinakål) og serveret med tomatsauce. Fyldt kål kan også tilberedes uden indpakning og spises som en separat skål eller med kartofler, ris eller grød. Kontroller, hvor mange kalorier kålrullerne har, og hvad deres ernæringsmæssige værdier er.
Indholdsfortegnelse:
- Gołąbki - med kød og meget mere
- Fyldt kål - hvor mange kalorier har kålruller?
- Fyldt kål - ernæringsmæssige værdier
- Duer uden indpakning
- Fyldt kål - kost og vegetar
Gołąbki er en skål, der har været kendt i årevis, men der er ingen enighed om, hvor den kommer fra. Tyrkere, grækerne og romerne betragter sig selv som pionerer i forberedelsen af denne skål, mens kålruller er en traditionel national skål i ukrainsk, polsk, russisk, svensk, græsk, tyrkisk og egyptisk køkken.
Ifølge historiske kilder var kålruller en almindelig skål i det osmanniske imperium, som senere spredte sig til andre lande erobret af dette imperium, såsom Ungarn, Polen, Rusland og Sverige.
Andre kilder siger, at kålruller har været kendt i Polen siden det 19. århundrede og kommer fra ukrainske kålruller (hołubci), som oprindeligt bestod af boghvede og kartoffelfyldning indpakket i kålblade. De serveres oftest under familiefester i helligdage og ved bryllupper.
Gołąbki har også været kendt i århundreder inden for jødisk køkken, hvor de er forberedt på religiøse helligdage.
Hør om de ernæringsmæssige fordele ved kærlighedsfugle. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus.Podcasts med tip.For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Gołąbki - med kød og meget mere
Fyldte kålruller består af fyldning indpakket i kål eller vinblade. Fyldningen består oftest af hakket svinekød og ris, men fjerkræ, lam, lam og fisk bruges også til at forberede fyldet. Svampe, løg og dild kan være fyld.
Gołąbki er pakket ind i skoldede hvide kålblade eller surkålblade og i Grækenland og Italien - i vinstokkeblade.
Den fyldte kål kan steges eller stuves på en langsom ild såvel som bages med ost. Fyldt kål serveres oftest med tomatsauce. De kan spises som en enkeltstående skål eller med kogte kartofler.
Fyldt kål - hvor mange kalorier har kålruller?
100 g kålruller med kød og ris i tomatsauce giver 108 kcal og:
| Næringsstoffer | i 100 g |
|---|---|
| Protein | 3,6 g |
| Fed | 6,7 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,5 g |
| Enumættede fedtsyrer | 3,01 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,78 g |
| Kolesterol | 14,0 g |
| Kulhydrater | 10,0 g |
| Fiber | 1,7 g |
| Calcium | 38,0 mg (4%) * |
| Natrium | 20,0 mg (1%) |
| Fosfor | 51,0 mg (7%) |
| Kalium | 200,0 mg (6%) |
| Magnesium | 11,0 mg (3%) |
| Jern | 0,4 mg (4%) |
| Zink | 0,72 mg (7%) |
| Kobber | 0,04 mg (4%) |
| Vitamin B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamin B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacin | 0,69 mg (4%) |
| Folier | 20,1 µg (5%) |
| Vitamin B12 | 0,1 µg (4%) |
| C-vitamin | 22,6 mg (25%) |
| E-vitamin | 1,25 mg (13%) |
| A-vitamin | 47,0 µg (5%) |
| D-vitamin | 0,1 µg (0,7%) |
(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Ernæringsværdi: IŻŻ-database,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Læs også: Leczo - courgette og mere. Kalorier og næringsværdier Hakket koteletter - næringsværdier, kalorier Gulash - oksekød, svinekød og meget mere. Hvor meget kalorier har gryderet?Fyldt kål - ernæringsmæssige værdier
100 g kålruller indeholder kun 108 kcal, men normalt vejer en due ca. 150-200 gram, så antallet af kalorier pr. Portion øges.
Traditionelle kålruller er en kilde til mættede og enumættede fedtstoffer. Desværre er de ikke en god kilde til vitaminer og mineraler. Undtagelsen er C-vitamin, som i 100 g kålruller indeholder 22,6 mg (dog kommer det fra tomatsauce).
Anbefalet artikel:
Dumplings - kalorier, næringsværdierDuer uden indpakning
Gołąbki uden indpakning er en mindre tidskrævende version af denne populære ret. Til deres forberedelse har du brug for de samme ingredienser som til traditionelle kålruller. Forskellen er at tilføje revet og blancheret kål.
Uden indpakning kan kålruller også tilberedes uden æg og med rå ris.
Du kan også male kålen, så den ikke mærkes i skålen. Hakket kød blandes med strimlet kål, kogt ris, æg, løg og krydderier.
Kålrullerne kan bages eller steges i en gryde og derefter stuves i tomatsauce. De smager bedst med kartoffelmos og salat.
Fyldt kål - kost og vegetar
Fyldt kål vil være diæt, hvis vi i stedet for hakket kød giver fjerkræ eller lam.
Fyldt kål kan også tilberedes i en vegetarisk version. Fyldning til kålruller kan tilberedes på basis af boghvede og svampe eller ris, svampe, boghvede og tofu og også ved brug af byg og bulgur. Bortset fra det kan du tilføje linser, røde bønner og blomkål til fyldet.
Anbefalet artikel:
Kartoffelpandekager - kalorier, ernæringsmæssige værdier Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Kost, diætetik, Warszawa Kandidat fra diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.
