Bulgur gryn - egenskaber og næringsværdier

Bulgur gryn er en type gryn, hvis egenskaber og ernæringsværdier er blevet værdsat af indbyggerne i Mellemøsten i over 4.000 år. Bulgur gryn er, ved siden af ​​ris, deres basale diætkomponent. Ikke underligt - det er rig på stoffer, der understøtter hjertets arbejde, beroliger nerverne og sænker blodsukkeret. Desuden er det en skat af folinsyre, der er så vigtig for gravide kvinder. Kontroller, hvilke andre egenskaber bulgurgryn har.

Bulgurgryn er kendetegnet ved deres egenskaber og næringsværdi sammenlignet med andre hvedegryn, dvs. couscous og semulje.

Først og fremmest er det kendetegnet ved det højeste fiberindhold, som det har over dobbelt så meget (4,5 g / 100 g efter tilberedning) end de førnævnte gryn. Det er også mindst kalorieindhold - 100 g kogt bulgur giver 83 kcal, semulje - 88 kcal og couscous - 112 kcal. Denne tyrkiske delikatesse er også kendetegnet ved indholdet af kalium, der er værdifuldt for hjertet og fosforet - en af ​​bygningskomponenterne i tænder og knogler. Det mest nerveberoligende magnesium er dog (32 mg / 100 g). Dette er 4 gange mere end couscous, som i 100 g kun indeholder 8 mg af dette værdifulde element (data: USDA National Nutrient database).

Hør om bulgur. Kender du dens ernæringsmæssige værdi og sundhedsmæssige fordele? Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Indholdsfortegnelse

1. Bulgur gryn - hvordan er det lavet?
2. Bulgur gryn understøtter arbejdet i det kardiovaskulære system
3. Bulgur for de stressede
4. Bulgur til hurtigere fordøjelse og forstoppelse
5. Bulgur og slankende. Hvor mange kalorier har bulgur?
6. Bulgur og diabetes
7. Bulgur til gravide og ammende kvinder

Bulgur gryn - hvordan er det lavet?

Bulgur fås fra kogte, tørrede og knuste korn af hård hvede - det mest værdifulde sort hvede. Ernæringseksperter er enige om, at hård hvedeprodukter er meget sundere end dem, der er baseret på almindelig hvede, fordi de har flere vitaminer, mineraler og andre stoffer, der har en gavnlig virkning på kroppen.

Bulgur gryn kommer i tre sorter: fin, medium og grov. Den finkornede sort bruges oftest til fremstilling af salater, supper og fyldning af grøntsager, mens den mellemstore og grove kornsort bruges til at fremstille den berømte mellemøstlige skål kaldet pilaf. Desværre er grovkornet bulgur ikke for alle. Hyppig spisning af tykke gryn kan skade dem, der lider af:

• mavesår og tolvfingertarm
• hyperacid gastritis,
• gastroøsofageal refluks.

Bulgur gryn understøtter arbejdet i det kardiovaskulære system

Bulgur gryn indeholder tæt samarbejdende mineraler, der er ansvarlige for, at det kardiovaskulære system fungerer korrekt: kalium, calcium, magnesium og natrium.

Kalium sænker blodtrykket, og under træning øger det hjertesammentrækninger for bedre iltet kroppen. Calcium spiller en lignende rolle, som er nødvendig for hjertets sammentrækning, derfor spiller den en vigtig rolle i korrekt pumpning af blod til alle kropsvæv.

Til gengæld udvider magnesium arterierne og kan således forhindre et hjerteanfald. Derudover hjælper det med at regulere calciumniveauer og forbedrer kaliumabsorptionen. På den anden side regulerer natrium og kalium muskeltonus og påvirker ledningen af ​​stimuli i nerveceller.

Desuden er bulgur højt i fiber, hvilket sænker niveauet af "dårligt" kolesterol og binder fedt i fordøjelseskanalen. Således reducerer det risikoen for at udvikle åreforkalkning, hvilket kan føre til et hjerteanfald, slagtilfælde, lungeemboli og trombose.

Bulgur kan også hjælpe med behandling af anæmi, fordi den er rig på jern og folsyre - ingredienser, der hjælper med at forhindre anæmi.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A.

En individuelt valgt diæt giver dig mulighed for at tabe sig, spise sundt, velsmagende og uden ofre. Takket være det kan du nemt ændre dine spisevaner. Udnyt JeszCoLisz, det innovative online diætsystem i Health Guide og pas på dit helbred og dit velbefindende. Nyd en perfekt valgt menu og konstant støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mere

Bulgur for de stressede

Folk, der er nervøse eller lever i konstant spænding og stress, bør introducere bulgur i deres menu permanent. Det er rig på B-vitaminer og magnesium - stoffer, der er ansvarlige for, at nervesystemet fungerer korrekt og dermed hjælper med at opretholde mental balance.

Vitamin B1 (thiamin) forbedrer hukommelse og tænkning, og vitamin B2 (riboflavin) lindrer hovedpine og svimmelhed. Til gengæld letter vitamin B6 (pyridoxin) absorptionen af ​​magnesium og er nødvendig til produktion af neurotransmittere: serotonin, dopamin og noradrenalin, hvis mangel kan forårsage depression og angst. Også vitamin B9, dvs. folinsyre, forbedrer nervesystemets funktion og reducerer nervøs spænding.

I modsætning hertil letter magnesium levering af glukose til hjernen. Det er også nødvendigt til produktion af neurotransmittere. De komplekse kulhydrater, der udgør bulgur, forbedrer også dit humør, da de øger niveauet af serotonin, "lykkehormonet".

Læs også: Hvilke gryn er de sundeste?

Dette vil være nyttigt for dig

Ernæringsværdier af kogt bulgur (pr. 100 g)

Energiværdi - 83 kcal
Samlet protein - 3,08 g
Fedt - 0,24 g
Kulhydrater - 18,58 g (inklusive sukker - 0,10)
Fiber - 4,5 g

Mineraler

Calcium - 10 mg
Jern - 0,96 mg
Magnesium - 32 mg
Fosfor - 40 mg
Kalium - 68 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 0,57 mg

Vitaminer

Thiamin (B1) - 0,057 mg
Riboflavin (B2) - 0,028 mg
Niacin (B3) - 1.000 mg
Vitamin B6 - 0,083 mg
Folinsyre - 18 µg
Vitamin A - 2 IE
E-vitamin - 0,01 mg
K-vitamin - 0,5 µg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Anbefalet artikel:

GRATS er det bedste for helbredet og en slank figur

Bulgur til hurtigere fordøjelse og forstoppelse

Bulgur er en kilde til fiber, der forbedrer fordøjelseskanalens funktion. Derfor understøtter det fordøjelsesprocessen, forbedrer tarmperistaltikken og forhindrer forstoppelse, og nogle eksperter siger, at selv tyktarmskræft.

Bulgur og slankende. Hvor mange kalorier har bulgur?

Bulgur er, ligesom andre gryn, ret kalorisk - 100 g kogte gryn indeholder 83 kcal. Men takket være dets lave fedtindhold og en stor mængde opløselig fiber er det en af ​​de ønskede ingredienser i en slankende diæt. Fibren svulmer i maven og giver dig en følelse af fylde i lang tid. Derfor er bulgur effektiv til at hjælpe med at kontrollere vægten.

Bulgur og diabetes

100 g kogt bulgur indeholder 18,58 g kulhydrater, hvoraf kun 0,10 g er enkle sukkerarter. Ikke underligt, at det har et lavt glykæmisk indeks (IG = 46). Derfor forårsager det ikke pludselige spring i blodsukkerniveauet, så diabetikere kan nå det uden frygt.

Vigtig

Er bulgurgryn glutenfri?

Bulgur gryn indeholder gluten, derfor kan det ikke spises af mennesker, der lider af cøliaki og dem, der er allergiske over for gluten. Kan også indeholde andre allergener:

• jordnødder og andre nødder,
• sesam,
• sojabønner
• mælk (inklusive lactose) på grund af emballage i anlægget, hvor råvarer, der indeholder ovennævnte allergener.

Anbefalet artikel:

Gamle (gamle, gamle) korn - einkorn, emmer og mere

Bulgur til gravide og ammende kvinder

Bulgur er rig på vitamin B9, dvs. folinsyre (18 µg pr. 100 g). Det er meget vigtigt for gravide kvinder, især i første trimester, da det kan forhindre forekomsten af ​​medfødte neurale rørdefekter i fosteret - anencephaly, brok i nervesystemet og spina bifida.

KONTROLLER >> Folsyre vigtig før og under graviditet

En diæt rig på folinsyre er også nødvendig under amning. Ifølge anbefalingerne fra American Academy of Pediatrics bør tilførslen af ​​folinsyre under amning være 0,5 mg / dag.

Dette vil være nyttigt for dig

Bulgur gryn - hvor kan man købe?

Bulgur gryn kan købes i supermarkeder og helsekostbutikker. Prisen for 500 g varierer fra PLN 6 til PLN 9.

Bulgur gryn - hvordan man laver mad?

Hæld bulgurgryn med let saltet kogende vand i forholdet 1: 2,5 (1 portion gryn til 2,5 portioner vand). Kog derefter udækket i ca. 7 minutter. Efter denne tid skal du fjerne det fra varmen, dække det og lade det svulme op.

Anbefalet artikel:

Spiser du sundt? Læs også: Boghvede - ernæringsmæssige egenskaber, kalorier hirse: helbredende egenskaber og ernæringsværdier af hirse