Bælgplanter, hvilke der skal vælges, og hvordan man forbereder dem?

Mandag den 24. februar 2014.- Bønner, kikærter, linser, bønner ... Bælgplanter er store sundhedsambassadører. At inkludere dem i kosten mellem to og fire gange om ugen har flere fordelagtige virkninger for kroppen.

Inden for rammerne af en fedtfattig diæt hjælper de med at holde kolesterolniveauerne lave. På grund af deres fremragende fiberindhold bekæmper de forstoppelse og fremmer tarmsundheden. De er økonomiske, giver meget spil i køkkenet og anbefales til diabetikere, da de har et lille glykæmisk indeks og hjælper med at holde blodsukkerniveauet stabilt. Selvom de sammen har fælles fordele, har de deres særegenheder hver for sig. Dets vigtigste ernæringsegenskaber er beskrevet nedenfor, og der gives tricks til at forberede dem.

En skefuld bælgplanter, en bid af sundhed

Kogte eller gryderetter, gryder eller supper. Vinteren inviterer dig til at spise ske ske, hvor bælgfrugter er hovedpersoner, selvom de også har et sted i andre lettere forberedelser, såsom salater eller cremer. Selvom de er stjernerne i kolde dage, kan de nydes når som helst på året takket være deres alsidighed. Følgende er nogle af de mest anvendte:

• Baked beans. De ser godt ud i kogte og salater. Hvis de ikke er friske, skal de blødlægges i koldt vand. Deres madlavning varer normalt to til tre timer i en normal gryderet og en time, hvis de koges i en hurtig gryde. En måde at give et personligt "touch" på skålen er at tilføje en løg og paprika refrito.

Hvad bidrager de med? De er en kilde til vitamin B1, som bidrager til den normale funktion af energiproduktionssystemet i kroppen; jern, vigtigt for at forhindre jernmangelanæmi; zink, et mineral, der er nødvendigt for mange kropslige funktioner, såsom fertilitet; kalium, vigtigt at have blodtryk på normale niveauer; og fosfor, bestemmende for vedligeholdelse af knogler.

• Ærter og bønner. De laver mad hurtigt. Blot 5 minutter i kogende vand med salt. Det er vigtigt, at de derefter afkøles i koldt vand med is for at fastgøre farven. For at servere dem er det nok at kombinere dem med en sauteret hvidløg og skinke eller bacon, skønt ærter og bønner er meget passende bælgplanter til at lave cremer. Til dette er det praktisk at føre dem gennem kineserne for at fjerne huden, hvilket kan være ufordøjelig.

Hvad bidrager de med? Ærten leverer først og fremmest vitamin B1, niacin, folsyre, C-vitamin og fosfor. Vitamin B1 er nødvendig for normal hjertefunktion, mens niacin og folsyre (ganske mangelfuld i befolkningen) er påkrævet for at opretholde psykologiske funktioner. Det er usædvanligt at spise en utilstrækkelig mængde C-vitamin, hvilket øger optagelsen af ​​jern fra mad og bidrager til immunsystemets funktion. Bønnerne skiller sig også ud for deres bidrag i niacin, folsyre, C-vitamin og fosfor. Niacin er vigtigt for at holde slimhinderne i kroppen i god stand, mens folsyre kan forhindre træthed og træthed. Fosfor hjælper vores krop med at udnytte calcium indtaget bedre; Derfor er det et essentielt mineral til korrekt tanddannelse.

• Kikærter. De kan serveres kogt med suppe eller bouillon, koges og serveres uafhængigt eller i salater. Kikærter indrømmer dog også stærke sideretter, som kød og fisk (især torsk).

Hvad bidrager de med? De er en kilde til jern, kalium og fosfor såvel som rig på folsyre. Jern bidrager til kognitive funktioner, mens kalium er nødvendigt for, at musklerne fungerer korrekt. Fosfor deltager i calciumabsorption, selvom fosfor er et ret rigeligt mineral i fødevarer, så underskuddet er usædvanligt. Ja, det er meget almindeligt manglen på folsyre, et vitamin, der bidrager til vækst af modervæv under graviditeten.

• Hvide bønner De velsmagende retter er de, der er lavet af friske bønner, puréer, salater og hvidløg. Det tilrådes, at du ikke koger dem for meget, hvis du har til hensigt at spise dem sauteret med bare lidt olivenolie.

Hvad bidrager de med? Disse bælgplanter tilsætter først og fremmest folinsyre, jern, zink og kalium. Både folsyre og jern (hvis mangel er ret almindelig i Spanien) er essentielle næringsstoffer til, at immunsystemet fungerer korrekt. Zink hjælper i mellemtiden med at holde håret i god stand, mens kalium deltager i vedligeholdelsen af ​​nervesystemet.

• Linser. Denne bælgplante har ikke brug for blødgøring, og i en normal gryderet tager det kun to timers kogning for at gøre dem velsmagende. Ud over at koges med lidt løg og grøn peber kan de spises med blæksprutter. Resultatet er en meget velsmagende og sund mad fra det ernæringsmæssige synspunkt. Det anbefales også at spise sauterede grøntsager for at tilberede varme salater.

Hvad bidrager de med? Linser fremhæver det høje folinsyreindhold, skønt de også leverer vitamin B1, jern og zink. Folsyre og jern er nødvendige for at skabe røde blodlegemer (blodlegemer), mens vitamin B1 deltager i nervesystemets rette funktion.

• Sojabønner. Til stede i mange salater og orientalske retter anbefales soja også stærkt at tilberede gryderedder. Det behøver ikke blødgøring, og ethvert gyldigt præparat til linser gælder for soja.

Hvad bidrager det? Det er en diætkilde til vitamin B6, folsyre, jern, kalium og fosfor. Vitamin B6 regulerer aktiviteten af ​​kropshormoner, mens folsyre og jern er nødvendige for en god immunforsvarsfunktion. Kalium er nødvendigt for at fungere nervesystemet korrekt, og fosfor holder knogler og tænder i god stand.
Kilde: www.DiarioSalud.net