Et lille glas nøddeknækker hjælper med fordøjelsesbesvær. Enebær er god mod forkølelse, hvidløgstinktur sænker kolesterol. Dette er blot nogle af de gavnlige egenskaber ved gamle polske tinkturer.
Frankrig har sin egen cognac, Skotland har whisky, og Polen er berømt for sine tinkturer. Faktisk var det berømt en gang, for denne mest udsøgte polske drink er lidt glemt. Det blev lavet ved at hælde frugt eller urter med spiritus, dvs. vodka. Hvert hus havde sine egne tæt beskyttede opskrifter, og det var slutningen på den festlige middag at nyde et glas aromatisk tinktur. Ofte reddede nogle tinkturer også husstande, der lider af forskellige lidelser.
Tinkturen er en kombination af alkohol og frugt
Tinktur (på latin, tinktur) er en plantealkoholekstrakt. Det kombinerer alkoholens virkning med de terapeutiske eller profylaktiske virkninger af frugt og urter. Metoden bruges ofte i urtemedicin og den farmaceutiske industri. Og fordi det er meget simpelt, kan vi også bruge det derhjemme. Planter indeholder mange stoffer med medicinske egenskaber. Oversvømmelse med en alkoholopløsning får disse aktive forbindelser til at blive adskilt, opløst og næsten fuldstændigt ekstraheret. Denne proces kaldes ekstraktion. De overføres til alkohol og er godt bevarede der, så de mister ikke deres styrke over tid. Denne tid er vigtig i den første fase af fremstillingen af tinkturen. Der skal gå mange dage (nogle gange uger), før alt værdifuldt i planten trænger ind i alkoholen. Der er også en regel: jo stærkere planten fungerer - dette gælder hovedsageligt urter - jo mindre er det nødvendigt. Pointen er, at koncentrationen af aktive forbindelser ikke skal være for høj, for da vil tinkturen være skadelig i stedet for at hjælpe. Forholdet er sikkert: 1 del urter til 10 dele 70% spiritus.
Planter til tinkturer kan fryses
Planter skal komme fra økologisk rene regioner, fordi ikke kun sunde men også skadelige forbindelser kommer ind i tinkturen. Vi samler frugterne, når de er meget modne, så indeholder de de mest værdifulde stoffer. Og husk: mange tinkturer kan fremstilles af produkter købt i en urtemedicinbutik. For at lette indtrængning af forbindelser i alkohol kan planter fryses på forhånd. Dette gælder især hårde enebær eller grønne valnødder. Når vandet i dem fryser, øges det i volumen og "eksploderer" plantecellerne. Som et resultat frigives de aktive stoffer hurtigere udefra. Det er værd at fryse bjergaske, sorttorn eller tjørn, fordi den bitre-tærte smag af disse frugter bliver mildere under påvirkning af lav temperatur. Frysning er også praktisk: vi kan f.eks. Medbringe en håndfuld tjørn fra hver tur til skoven og opbevare den i en fryser, indtil den rigtige mængde råmateriale er opsamlet. Før vi sætter tinkturen, skal frugten skylles i en sigte og derefter tørres godt. Hvis vi ikke gør dette, vil der være for meget vand i tinkturen.
Hemmelighederne ved den perfekte tinktur
Styrken af den alkohol, vi hælder over frugten, er også vigtig. Jo højere det er, desto stærkere er konserveringsegenskaberne, men jo værre er ekstraktionen af forbindelser indeholdt i planten. Medmindre vi tilsætter sukker eller honning, som fremskynder ekstraktionen. En ånd med 70% styrke er velegnet til fremstilling af en sød tinktur. Når det er tørt, bruger vi ikke mere end 60% alkohol. I det første trin, når tinkturen stadig "fungerer" (ekstraktionsprocessen er i gang), skal den placeres et ret varmt sted, men ikke i solen. Så hold det køligt. Det skal være tæt lukket, så ingen æteriske stoffer kan komme ud af det. Mørke glasflasker med hætte er perfekte til dette. Den perfekte tinktur har ikke kun en intens smag og aroma. Det er også absolut gennemsigtigt. For at få dette skal vi stamme det flere gange. En klud bruges til dette, men papirkaffe-filtre er meget mere praktiske og giver bedre resultater. Efter hver belastning skal tinkturen "hvile" i et par timer. Derefter falder plantepartikler til bunden, som forbliver på filteret under næste hældning. Og endelig en vigtig note: Når du forbereder medicinske tinkturer, skal du omhyggeligt holde dig til opskriften. Kemikalierne i frugt og urter er undertiden meget kraftfulde, så lad os ikke eksperimentere!
Tinkturer til forskellige lidelser
Virkningen af tinkturen afhænger af hvilke urter eller frugter vi bruger:
Aloe (blade) - hjælper med forstoppelse og hyper surhed, lindrer betændelse, stimulerer immunprocesser og styrker generelt
Angelica (rod) - mobiliserer immunsystemet, lindrer ubehag i maven, beroliger og hjælper med søvnløshed
Aronia (frugt) - forbedrer immuniteten, hjælper med infektioner i de øvre luftveje
Birk (unge bladknopper) - lindrer reumatiske smerter, forbedrer stofskiftet, renser blodet
Solbær (de første blade reves af med skydespidser) - beroliger tarmlidelser, har antiinflammatoriske og vanddrivende egenskaber
Hawthorn (frugt) - forbedrer cirkulationen og sænker forsigtigt blodtrykket, hjælper med søvnløshed (brug kun efter konsultation med en læge!)
Hindbær (frugt) - hjælper med forkølelse, har diaphoretiske og antipyretiske egenskaber
Malurt (blade) - øger appetitten, hjælper med at fordøje fedt, er et effektivt anthelmintikum (på grund af indholdet af thujone - et stof, der er giftigt for centralnervesystemet - tager ikke mere end 3-5 gange)
Tinkturer er ikke for alle
Tinkturer indeholder mange aktive stoffer og er lavet med alkohol. Derfor kan børn, gravide og ammende kvinder ikke drikke dem. De anbefales heller ikke ved akutte sygdomme, og når du konstant tager medicin. Så skal du konsultere en læge. Og husk at du vil opnå en helende effekt ved at drikke et lille glas om dagen. Mere kan skade!
månedligt "Zdrowie"
