- Chile, et af de lande med mere kystlinje overalt i verden, har besluttet at undersøge tilstedeværelsen af omega 3-fedtsyrer blandt syv sorter af fisk, der fås på dens kyst.
Forskningen, der er udviklet af Institute of Nutrition and Food Technology ved University of Chile, fokuserer på omega 3, en fedtsyre med vigtige ernæringskvaliteter. Specialisterne begyndte deres arbejde med at fokusere på syv forskellige fiskearter og konkluderede, at chilensk hestemakrel, blanquillo og bilagay leverer mere end 300 mg omega 3 (både EPA og DHA) pr. 100 gram filet af fisk Dette er den første undersøgelse af denne art, der blev udført i Chile.
"Hos fisk er det muligt at finde mere end 15 typer fedtsyrer . Det hele afhænger af arten, miljøet, det lever i, temperaturen på vandet og den mad, den modtager, " siger Miguel Ángel Rincón, en af forfatterne af dette værk .
De mere end 4.000 kilometer af den chilenske kyst indeholder et stort antal marine arter og i store mængder, hovedsageligt på grund af dens lave temperatur og dens høje koncentration af plankton. Den høje tilstedeværelse af omega 3 i chilensk fisk kan tjene til at forbedre vedligeholdelsen af kredsløb og neurologiske systemer .
Forfatterne af denne forskning håber, at deres resultater vil give både offentlige institutioner og forbrugere mulighed for bedre at vælge, hvilken type fisk de spiser . Snart udvider de deres forskning til skaldyr og andre fiskesorter, som de forklarede.
Clubclose
