Juice, nektar, drikke - hvad er forskellen? Hvordan vælger man en sund juice?

Hvad er forskellen mellem juice og nektar? I butikken frister frugtsaft med iøjnefaldende emballage og lovende navne. Hjemme finder du ud af, at du købte en drink med frugtsubstitutter i stedet for juice. Hvad skal man være opmærksom på for ikke at falde for? Hvordan skelnes værdifuld juice fra vand med sukker, farvestoffer, konserveringsmidler og smagsstoffer?

Juice, nektarer og frugtdrikke - butikshylder spænder med deres vægt. De har lignende emballage og navne. Derfor er det vanskeligt at skelne dem fra hinanden. En stor indskrift "100 procent appelsin" eller "æble med et sart kød" antyder, at saften er af den bedste kvalitet. I mellemtiden viser det sig at være bare en sødet drink eller nektar. Hvordan genkender du en god juice? Hvordan adskiller det sig fra nektar og en frugtdrik? Dette er værd at vide for ikke at falde i kommercielle fælder.

Indholdsfortegnelse:

1. Juice - hvordan det skal se ud og smage
2. Nektar - halv juice og halv med vand
3. Drik - lidt juice, flere påfyldninger
4. Let drinks og nektarer, men ikke juice
5. Juice - pas på faldgruber

Juice - hvordan det skal se ud og smage

Ifølge EU-lovgivning kan juice defineres som en drink, der er gærbar, men ikke gæret, lavet af sund, moden, frisk eller kølet frugt (grøntsager), der har den farve, smag og aroma, der er karakteristisk for den frugt (grøntsager), hvorfra den blev fremstillet. Det betyder simpelthen, at saft i butikken skal se ud, smage og lugte ligesom friskpresset derhjemme. Der er få juice fremstillet direkte af frisk frugt (f.eks. En dags juice) på markedet.

De fleste af dem er rekonstituerede juice, dvs. produceret af frugtkoncentrat. De får dig ofte til at mistro. Du er bange for, at det er "kun kemi." Men specialister hævder, at det er forkert. Den rekonstituerede juice svarer til egenskaberne ved frisk juice af mindst gennemsnitskvalitet. Forudsat at den er produceret i overensstemmelse med reglerne.

En god juice skal indeholde 85-100 procent. frugt. Frugtsaft (med undtagelse af pære- og druesaft) kan også indeholde små mængder sukker (eller andre veldefinerede naturlige sødestoffer, f.eks. Glucose eller fruktosesirup), som blødgør deres sure smag. Hvis det tilsatte sukker ikke overstiger 15 g / l, er producenten ikke forpligtet til at angive det på emballagen. Når indholdet er større end 15 g / l, skal emballagen dog angive, at saften er sødet ("med tilsat sukker"), og sukkeret må ikke overstige 150 g / l. Det er også tilladt at tilsætte citronsyre - op til 3 g / l. Der er dog en jernregel: sukker og forsurende stoffer må ikke tilsættes saften på samme tid.

Grøntsagsjuice kan krydres med sukker eller honning og / eller salt, urter og citronsyre. Al juice kan beriges med vitaminer (fx C, E, beta-caroten) og mineraler (fx calcium, kalium, magnesium). Det er dog forbudt at tilføje kunstige smagsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler.

LÆS OGSÅ:

• Tomatsaft - sundhedsegenskaber og ernæringsmæssige værdier
• Roesaft - ernæringsmæssige egenskaber. Hvordan man drikker rødbedsaft?
• Hvad er de sundhedsmæssige egenskaber ved Aronia Juice?

Hvordan slukker du tørsten i varmt vejr?

Nektar - halv juice og halv med vand

Det er en juice fortyndet med vand (frisk og koncentreret), en puré eller en blanding af disse produkter. Minimumsindholdet af juice i nektar er strengt defineret og udgør:

• 50 procent til æbler, pærer, appelsiner, ferskner og ananas;
• 40 procent til brombær, hindbær, jordbær, kirsebær, abrikoser ;;
• 35 procent til kirsebær;
• 30 procent til blommer, stikkelsbær og tranebær;
• ikke mindre end 25 procent til sorte, hvide og røde floder, citron, bananer, granatæbler, guava, mango, papaya.

Der kan tilsættes mere sukker til nektar end til juice, men mængden må ikke overstige 200 g / l sødet nektar. I modsætning til juice kan nektar indeholde både sødende stoffer (inklusive honning) og forsurende stoffer. For "intet tilsat sukker" og "energireduceret" frugtnektar tilsættes sødestoffer i stedet for sukker (eller delvist). Nektarer bør ikke indeholde kunstige farver, smagsstoffer eller konserveringsmidler.

Drik - lidt juice, flere påfyldninger

Indtil Polens tiltrædelse af Den Europæiske Union var de inkluderet i den samme gruppe produkter som juice og nektarer, dvs. drikkevarer, der indeholder frugtsaft.

Nu indtager de et sted blandt de såkaldte ikke-alkoholiske drikkevarer fremstillet på basis af juice. Der er ingen grænser for mængden af ​​frugt her. Det antages kun, at frugtdrikke indeholder mindre juice end nektarer. Som et resultat kan du i de fleste af dem ikke finde mere end 3-5 procent. juice eller slet ingen juice. Selvom der også er dem, der indeholder 20 procent. juice - producenten markerer det normalt på etiketten.

Frugtdrikke inkluderer også produkter, der på trods af det høje saftindhold (over den standard, der kræves for nektar), indeholder tilsætningsstoffer, der er tilladt til drikkevarer og forbudt ved produktion af juice og nektar: smag, naturlige og kunstige farver, konserveringsmidler, kunstige sødestoffer.

"100 procent" juice. De rekonstitueres fra koncentreret juice, pasteuriseres

Først presses saften ud og derefter fordampes vandet. På denne måde opnås koncentreret juice (koncentrat). Normalt adskilles kødet og smagen også fra saften. Men i den yderligere produktionsfase fortyndes den koncentrerede juice med den mængde vand, der blev fjernet i fordampningsprocessen (den skal opfylde drikkevandskriterierne).

Som et resultat er indholdet af opløselige stoffer (sukker, organiske syrer, vitaminer og mineraler) i den rekonstituerede juice næsten identisk med det i frugt.

Den naturlige aroma tilføjes også tilbage - den, der blev adskilt under koncentrationen, og til nogle juice - også papirmasse- og frugtpartiklerne. Hvorfor fremstille koncentreret juice og derefter fortynde den? Dette gør det muligt at producere juice af sæsonbetonede eller eksotiske frugter hele året rundt og langt fra det land, hvor de vokser.

Etiketten fortæller dig sandheden

Det skal bære produktets handelsnavn, f.eks. Appelsinsaft, appelsinektar eller appelsindrik. Hvis du bruger mere frugt (grøntsager), skal du udskifte dem i faldende rækkefølge, f.eks. Appelsin, abrikos, ferskenjuice. Hvis der er mere end 3 ingredienser, kan listen erstattes af ordet "multi-fruit" ("multi-fine").

Nær navnet skal producenten tydeligt angive, om saften (nektar) er fremstillet af koncentrat eller frisk frugt. Hvis nektaren er fremstillet af en eller flere koncentrerede juice, skal dette bemærkes. Mindste frugtindhold og oplysningerne om, at produktet er sødet, skal også anføres i nærheden af ​​navnet.

Mærkaten skal indeholde brugsdato, opbevaringsbetingelser, ernæringsværdi, producentens navn. Jo flere data der er, jo mere sikre køber vi et godt produkt.

Let drinks og nektarer, men ikke juice

Du kan købe nektarer og lettere drinks i butikker. De skal være mindst 30 procent. kalorier mindre end deres normale kolleger. Forskellige typer sødestoffer blev brugt til at forsøde dem, hvis smag ikke passer til dem alle (fx E 950 acesulfam K, E 951 aspartam, E 952 cyclamic acid, E 954 saccharin). Der bør ikke være nogen juice i den lette version, for ifølge opskriften skal der ikke tilsættes sødestoffer til juice.

Juice - pas på faldgruber

Følg ikke navnet, der er opfundet af producenten. Forskellige udtryk, der er trykt på emballagen (såsom "100 procent" og tilføjet med små bogstaver - "smag" eller "friske appelsiner" eller blot "100 procent") kan være vildledende.

Navnet får os til at tro, at dette er ægte juice, men faktisk er det ofte ikke sådan. Det er heller ikke ualmindeligt, at producenter lægger (helt unødvendige) oplysninger på emballagen, der tyder på, at deres juice eller nektar er bedre end andre.

For eksempel er ordene "indeholder ingen konserveringsmidler" simpelthen en marketinggimmick i dette tilfælde, fordi ifølge loven skal ingen juice eller nektar indeholde dem. Eller de skriver en lang liste over sundhedsmæssige fordele, som det er meningen, at vi drikker denne juice og ikke en anden. I mellemtiden har mange andre juice også de samme fordele.

Vælg produkter fra dokumenterede virksomheder. Du bliver ikke skuffet, når du køber juice fra anerkendte producenter, men du bør også prøve juice fersk fra små lokale fabrikker. Opbevar dem altid i henhold til producentens anvisninger.

Pasteuriseret juice og nektar forbliver frisk i længst tid, op til 12 måneder. På den anden side drikkes en dags juice bedst inden for 12 timer, fordi de mister deres næringsværdi ganske hurtigt og gærer. Efter åbning skal al juice og nektar opbevares i køleskabet, men ikke længere end 24 timer, uanset om de er pasteuriseret eller ej.

Drik for helbredet

De slukker tørst, gør syre kroppen, er en rig kilde til vitaminer, mineraler og fibre. De indeholder antioxidanter, der beskytter os mod frie radikaler, der er ansvarlige for aldring, åreforkalkning og kræft.

Saftens næringsværdi afhænger af dens type. Det bedste i denne henseende er juice af puré-typen eller med frugtpartikler. Klare mister vitaminer, mineraler og det meste af deres fiber. Du finder flere næringsstoffer i juice end i nektarer.

Grøntsagssaft opvejer frugt i mængder af jern, magnesium, calcium, fiber og beta-caroten. Gulerodsjuice er især rig på beta-caroten, mens tomatsaft er en skattekiste af kalium, ligesom rødbedsaft, som giver en masse folinsyre og fiber.

Solbær og citrusjuice er en værdifuld kilde til C-vitamin, appelsin, grapefrugt og ananas indeholder også meget folinsyre.

månedligt "Zdrowie"