Fødevareforgiftende bakterier - hvordan man undgår dem

Fødevareforgiftning, især om sommeren, kan påvirke enhver. Hvis du ikke vil have diarré, mavesmerter, opkastning og kvalme, skal du være opmærksom på, hvad du spiser. Salmonella, stafylokokker, botulisme, E. coli, yersinia og listeria kan lide varme og solskin og formere sig gerne i dårligt opbevarede fødevarer.

Det er ikke svært at få madforgiftning. Når vi spiser for eksempel let optøet is, spiser vi ofte bakterieindsatsen. Når den når maven, er saltsyre (en komponent i mavesaft) normalt effektiv til at håndtere den. Men ikke altid. Hvis bakterielandingen er for høj, er madforgiftning ikke vanskelig. Om sommeren er de mest almindelige årsager til madforgiftning salmonella, stafylokokker, botulisme, E. coli, yersinia og listeria.

Salmonellaforgiftning

Salmonella (Salmonella enterica, sticks of paraduru) hun kan lide produkter af animalsk oprindelse: æg, kød, mælk og dets produkter. Salmonella kan også overføres fra produkt til produkt af gnavere og fluer - så hvis vi ikke beskytter mad mod dem, øger vi risikoen for infektion.
Allerede 8 timer efter at have spist et måltid forurenet med salmonella kan du opleve mavesmerter og hovedpine, opkastning og øget temperatur. Diarré kan også trætte dig.

Når du bliver forgiftet: normalt er et par dages diæt nok ved at tage medicinsk kul (10-12 tabletter opløst i 1/2 kop kogt varmt vand og derefter indtil symptomerne forsvinder 6 opløste tabletter hver 4. time) eller Smecty (1-2 poser opløst i vand) 3 gange om dagen). Hvis dine symptomer ikke forbedres i 2-3 dage, kan din læge anbefale et antibiotikum.

Hvordan beskytter man dig selv?

• Opbevar råt kød, fjerkræ, fisk og æg i køleskabet væk fra spiseklare fødevarer;
• spis ikke is eller fløde, der ikke er kølet godt, især optøede og genfrosne produkter
• Skold æggeskallerne med kogende vand i ca. 10 sekunder, inden de sættes i køleskabet.
• glem alt om tandsten - rå kød og æg er en dobbelt fare;
• Spis ikke underkogt eller underkogt mad
• køb ikke kød af ukendt oprindelse.

Læs også: Vidste du, at pasta kan være dødelig? Se hvorfor

Læs også: Vandforgiftning - årsager, symptomer og behandling af hypotonisk overhydrering Patulin - skimmel toksin i frugt. Hvordan undgår man patulinforgiftning? Problem

Nyttige præparater, hvis du har diarré:

• med en lettere - følgende er nyttige: Smecta, Healing trækul, Salotannal, Carbosal, Enterosol, Aloe 12 Dagomed, Taninal.
• forstoppelsespræparater til mere alvorlig diarré: Laremid, Stoperan, Imodium, Enterol 250.
• efter diarré vil den naturlige bakterieflora i mave-tarmkanalen blive hjulpet af: Trilac, Lakcid.

Stafylokokforgiftning

Det er vanskeligt at finde et sted, hvor stafylokokker ikke kan findes. Disse allestedsnærværende bakterier er imidlertid ikke for skadelige for os, indtil de finder de rette forhold og begynder at udsende giftige enterotoksiner.Selvom stafylokokkeres foretrukne substrat er kulhydrater (kager, is, cremer, frugtgelé), undgår de heller ikke kød eller fisk.
Symptomer på stafylokokforgiftning - svære mavesmerter, opkastning, undertiden diarré, feber, kulderystelser - vises hurtigt op til 6 timer efter at have spist et produkt, der er forurenet med stafylokokker.

Når du bliver forgiftet: det er normalt nok at tage smertestillende midler, krampeløsende midler og diarréholdige lægemidler (f.eks. Medicinsk kul, Smecta, Stoperan). Det er værd at følge en diæt og drikke meget (intet sødt!). Når det ikke hjælper inden for 2-3 dage, kan din læge muligvis anbefale et antibiotikum.

Hvordan beskytter man dig selv?

• lugte maden, før du spiser den. Inficerede produkter lugter ofte mistænkeligt. Spis ikke stegt fisk eller grillet kød, der drysses for kraftigt med krydderier. På denne måde camouflerer uærlige sælgere ofte madprodukter forældede;
• hvis en elsket er inficeret med stafylokokker, skal du være yderst forsigtig under møderne.

Vigtig

Når en læge har mistanke om madforgiftning med salmonella, stafylokokker eller andre bakterier, der er skadelige for mave-tarmkanalen, bestiller de normalt to tests. Den første er lavet af en blodprøve, og den anden er lavet fra afføringen. Den anvendte bakterietype afhænger af typen af ​​terapi og den anbefalede diæt.

Botulisme

Pølsegift er et farligt toksin produceret af pinde Clostridium Botulinum. De lever i jorden, dårligt tilberedt og opbevaret dåse kød, fisk eller grøntsager. Botulismeinfektion opstår normalt efter at have spist forurenet dåse mad (inklusive grøntsager) såvel som røget og hærdet kød.
Forgiftningssymptomerne påvirker hovedsageligt nervesystemet: efter 18 timer vises svimmelhed, dobbeltsyn, hængende øjenlåg, talevanskeligheder og savlen. Opkast ledsages af svær mavesmerter.

Når du bliver forgiftet: se en læge hurtigst muligt for at administrere antibotulinserum. Hvis hjælp ikke leveres i tide, kan døden resultere.

Hvordan beskytter man dig selv?

• Kontroller udløbsdatoen for dåsemad og opbevar den i henhold til producentens anbefalinger. Kast dem med udbulende låg og dem, der suser, når de åbnes;
• snuse mad - når de er forgiftet med gift, lugter de ofte af harsk fedt;
• ved perfekt tilberedning af konserves skal du holde perfekt renlighed og pasteurisere alt;

Gør det nødvendigvis

Blåbær til undsætning

Hvis du har diarré og irriterede tarme, kan du prøve blåbærafkog. Det har en snerpende og desinficerende virkning. Hæld et glas varmt vand over en spiseskefuld tørret, frossent eller frisk (men vasket!) Bær over svag varme i 5-7 minutter. Sil og drik den varme bouillon 2-3 gange om dagen i et halvt glas.

Fødevareforgiftning: Escherichia fra kød

Escherichia coli-bakterien (E. coli-bakterier) kan lide underkogt og underkogt kød. Men da den bæres af fluer og gnavere, er der næppe nogen mad, der ikke kan beboes. Flere timer efter at have spist en inficeret skål kan vi have diarré, nogle gange opkast. De kan ledsages af svær hovedpine og endda urinretention.

Når du forgifter dig selv: Det er bedst at tvinge dig selv til at kaste op og derefter tage medicinsk trækul eller smecta. Vi har også brug for at drikke masser af varme væsker, såsom let saltet kogt vand. Hvis symptomerne vedvarer inden for 2-3 dage, bør du kontakte din læge, der normalt ordinerer et antibiotikum.

Hvordan beskytter man dig selv?

• spis ikke underkogt eller underkogt kød
• Vask frugt og grøntsager og skræl dem tyndt
• beskyt mad mod fluer og gnavere
• vask altid hænderne før og efter at have spist
• spis ikke i grillen på vejene

Madforgiftning: Yersinia fra vandet

Denne bakterie lever i produkter af animalsk oprindelse (fx kød, mælk), men den kan også lide at svømme i godt vand. Alt hvad vi skal gøre er at drikke en kop vand lige fra brønden og ... infektionen er klar. Temperaturen stiger hurtigt, der er højresidet mavesmerter (som ved blindtarmsbetændelse) og diarré (nogle gange med noget blod). Undertiden er forgiftning ledsaget af gigt og et mindre udslæt på benene.

Når du bliver forgiftet: det er bedst hurtigt at gå til den læge, der ordinerer et antibiotikum. Hvis dette ikke er muligt, kan vi tage smertestillende og antipyretika (f.eks. Ibuprom, pyralginum), medicin mod diarré (f.eks. Medicinsk trækul, smecta) og tage en diæt (ris i vand, beskyttende, revet æble, kakao i vand).

Hvordan beskytter man dig selv?

• drik ikke ukogt vand såvel som mælk lige fra koen
• Brug ikke lavvandede brønde
• opretholde hygiejne ved tilberedning af måltider
• vask dine hænder før og efter at have spist
• opbevar mad i køleskabet

Madforgiftning: Listeria fra køleskabet

Listeria monocytogenes det gør intet ved lave temperaturer, hvorfor det ofte bevarer produkter i vores køleskabe. Han kan lide mælk, ost, is, grøntsager, pølser, fjerkræ, kød og fisk. Symptomer på infektion med denne mikroorganisme ligner meget influenza: feber, smerter i led og muskler, hoste. Symptomerne vises 4 timer til flere dage efter at have spist et inficeret produkt. Forgiftning er farligt, især for gravide kvinder - det kan skade fosteret.

Når du bliver forgiftet: du skal have diæt og drikke meget. Hvis symptomerne vedvarer i 2-3 dage, skal du kontakte din læge, som normalt vil ordinere et antibiotikum.

Hvordan beskytter man dig selv?

• vask køleskabet en gang om ugen (og for eksempel hver gang noget spilder)
• adskille alle produkter, der er anbragt i køleskabet, og læg dem i separate beholdere
• Drik ikke rå mælk og spis ikke rå, underkogt eller underkogt kød og fisk
• spis ikke "mistænkt" is
• knuse grøntsagerne vasket og skrællet tyndt

månedligt "Zdrowie"