Fosfor - egenskaber. Hvilke funktioner spiller fosfor i kroppen?

Fosfor er et mineralelement, der sammen med calcium og D-vitamin er ansvarlig for sunde og stærke knogler. Derudover er det vigtigt for, at nervesystemet fungerer korrekt. Hvilke andre funktioner spiller fosfor i kroppen? Hvilke produkter er rige på dette element? Hvad er forbrugsstandarderne for fosfor?

Fosfor er et mineralelement, der er nødvendigt for, at kroppen fungerer korrekt. Først og fremmest er det ansvarligt for sunde og stærke knogler og tænder, men det udfører også mange andre vigtige funktioner i kroppen.

Hør, hvad fosfor fungerer i kroppen. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Fosfor - rolle i kroppen

Fosfor i de højeste mængder (ca. 85%) findes i knogler og tænder, derfor (sammen med calcium) deltager det i mineraliseringen af ​​dem og er således ansvarlig for at holde dem sunde og stærke. Resten af ​​denne komponent findes i blødt væv og cellemembraner, hvor dens tilstedeværelse også er vigtig. Derudover kan fosfor findes i nukleinsyrer (DNA, RNA), der udgør den genetiske kode, og er derfor en vigtig bærer af genetisk information. Dette element deltager også i ledningen af ​​nervestimuli, er involveret i energitransformationer og hjælper med at opretholde syre-base balance i kroppen.

Fosfor - mangeleffekter og symptomer

Fosfor er allestedsnærværende i mad og er derfor generelt ikke mangelfuld i kroppen. Manglen på dette element kan forekomme hos underernærede mennesker, mennesker med malabsorptionsforstyrrelser, alkoholikere, parenteral ernæring og langvarig behandling af hypersyre med aluminiumhydroxid, som danner forbindelser med fosfor i mave-tarmkanalen. Derefter er der svækkelse af muskler og knogler og endda osteomalacia, dvs. blødgøring af knogler (også kendt som voksne rakitis). Derudover bliver kroppen mindre resistent over for sygdomme.

KONTROLLER >> Blodkemi: fosfor (P) - normer

Symptomer på fosformangel er svaghed, myalgi, knoglesmerter, opkastning, åndedrætsforstyrrelser og nervesystemlidelser, fx lammelse, paræstesi, bevidsthedsforstyrrelse, forvirring, kvalme, kramper.

Det er værd at vide, at absorptionen af ​​fosfor er meget lavere i kornprodukter eller bælgfrugter. For at øge optagelsen af ​​fosfor fra disse produkter, bør der anvendes passende behandling, f.eks. Iblødsætning af bælgfrugter i vand inden kogning eller gæring af dejen til produktion af brød.

Vigtig

Fosfor - dosering. Anbefalet dagligt fosforindtag

• spædbørn - 150 mg
• børn fra 5 måneder til 1 år - 300 mg
• børn: fra 1 til 3 år - 460 mg; fra 4 til 6 år - 500 mg; fra 6 til 9 år - 600 mg
• drenge: fra 10 til 18 år - 1250 mg;
• piger: fra 10 til 18 år - 1250 mg;
• mænd: 700 mg;
• kvinder: 700 mg;
• gravide: 19 år - 700 mg
• amning: 19 år - 700 mg

Kilde: Food and Nutrition Institute (Ernæringsstandarder for den polske befolkning - ændring)

Læs også: KALCIUM til dit barn Styr knogle med kost og motion Osteoporose - hvordan skal man passe på stærke knogler for at forhindre osteoporose?

Fosfor - hvem er efterspurgt?

Den øgede efterspørgsel efter dette element forekommer primært hos børn og unge (på grund af perioden med intensiv vækst).

Fosfor - virkningerne og symptomerne på overskydende

Overskuddet af fosfor i kroppen kan ikke kun forekomme som et resultat af dets overdrevne forbrug (fra mad eller i form af kosttilskud), men også som et resultat af nyresvigt eller frigivelse af fosfor fra knogler og celler. Der er ingen data om kronisk forgiftning med fødevareformer af fosfor. Data fra Food and Nutrition Institute viser kun, at med højt fosforforbrug kan forkalkning af blødt væv og en stigning i knogelporøsitet forekomme, selvom nogle forskere hævder, at et overskud af fosfat i kosten kan forårsage hyperaktivitet, autisme og endda skizofreni hos børn.

Derudover kan overskydende fosfor reducere absorptionen af ​​andre mineraler, såsom zink, magnesium, jern, kobber og calcium.Husk, at fosfor forbedrer calciumabsorptionen, så længe mængden af ​​fosfor i kosten er tæt på mængden af ​​calcium. Hvis der er for meget fosfor, forårsager det udvaskning af calcium fra knoglerne. Det er værd at vide, at D-vitamin understøtter absorptionen af ​​fosfor og calcium og opretholder balancen mellem disse to elementer.

Symptomer på overskydende fosfor i kroppen er diarré, kvalme og opkastning.

Fosfor - produkter, hvor der kan findes fosfor

Særligt rige kilder til fosfor er osteløbeoste, boghvede, dåse fisk og røget fisk spist med knogler. Der er også meget af det i slagteaffald, kød, mørkt brød og æg.

Det er værd at vide, at fosfor i form af fosfater (symbol E451 eller E452) bruges under fødevareforarbejdning, fx forarbejdet ost, nogle pålæg, wienerbrød, coca-coladrikke, brød, pølser, ost, mælk og søde desserter morgenmadsprodukter, frugt yoghurt osv. Fosfater spiller blandt andet rollen stabilisatorer og surhedsregulatorer samt emulgatorer og antioxidanter.

 

osteløbeoste og forarbejdede oste	fosforindhold mg / 100 g produkt
parmesan ost	810
Tilsit ost, fedt	550
ost, edam fedtet	523
ost, gouda fedtet	516
ost, Tilsit fuld fedt	510
ost, salami med fuld fedt	501
fuldfedt jagtost	494
ost, fuld fedt cheddar	487
ost, fuldfedt ementaler	416
ost, fuld fedt brie	380
ost af typen "Feta"	360
ost, rokpol fuldfedt	322
ost, fuldfedt camembert	310
Forarbejdet Edam-ost	578

 

kød	fosforindhold mg / 100 g produkt	fisk	fosforindhold mg / 100 g produkt	mejeriprodukter og æg	fosforindhold mg / 100 g produkt
svinekødelever	362	sardiner i olie	430	skummetmælk, pulver	1012
oksekødlever	358	sild, saltet	341	sødmælk, pulveriseret mælk	765
kyllingebrystkød	240	pollock, frisk	280	mager ostemasse	240
kalkunbrystkød, uden hud	238	sardine, frisk	270	fåremælk	158
fårekød, ben	213	laks, frisk	266	naturlig yoghurt, 2% fedt	122
oksekød, mørbrad	212	torsk, røget	262	hele kyllingæg	204

 

kornprodukter	fosforindhold mg / 100 g produkt	nødder	fosforindhold mg / 100 g produkt	frø og korn	fosforindhold mg / 100 g produkt
hvedeklid	1276	pistacio nødder	500	græskarfrø	1170
boghvede	459	mandler	454	blå valmue	1022
Havregryn	433	jordnødder	385	solsikkefrø	784
Byg flager	332	hasselnødder	333	kakao 16%, pulver	666
fuldkorns rugbrød	245	Italienske nødder	332	sesamfrø	342

 

 

grøntsager	fosforindhold mg / 100 g produkt	frugt	fosforindhold mg / 100 g produkt
sojabønner, tørre frø	743	rosiner, tørret	129
hvide bønner, tørre frø	437	tørrede abrikoser	127
ærter, tørre frø	388	figner, tørret	122
røde linser, tørre frø	301	solbær	58
Hvidløg	153	hindbær	33
peberrod	120	kiwi	32

Kilde: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabeller over fødevaresammensætning og ernæringsværdi. PZWL Medical Publishing, Warszawa 2005