SVAMPE - RETTER MED FRISKE SVAMPE

Kantareller - aristokrater blandt svampe

Kantarell kantarell, almindeligvis kendt som kantarell, er en rigtig aristokrat blandt svampe. Det behandles kongeligt af gourmeter på grund af dets vidunderlige, stærke smag, delikate aroma og et væld af anvendelser i køkkenet. Som Piotr Murawski, fortæller Knorr-kokken, kan kantareller tilberedes på mange måder - friske vil være perfekte til stegning og madlavning (selvom du derefter skal være forsigtig med ikke at gøre dem bitre). Kantareller smager godt i snesevis af forskellige retter.

Piotr Murawski anbefaler at lave supper med kantareller - i denne applikation er deres lækre smag klar og giver en intens aroma af retter. ”For at suppen skal være virkelig aromatisk med den fulde svampesmag, skal vi starte tilberedningen med at koge fylden, og svampene tilføjes bedst i den sidste madlavningsfase. For at forbedre smagen kan du også stege svampene lige før du tilsætter dem i gryden ”- rådgiver eksperten.

Læs også:

Kantareller (spiselig peber) - er disse svampe sunde? Hvorfor er det værd at spise kantareller?

BUTTER er en spiselig svampe - hvordan ser den ud? Kærnemælk opskrifter

Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus

Gæsene er spiselige svampe. Hvordan genkendes og forberedes gæs?

KANIA (champignon) - hvordan ser det ud, når man skal indsamle? Kani opskrifter

Kantarelsauce er også en ægte kulinarisk delikatesse! Det vil være en god tilføjelse til stegt, bagt eller grillet kød. Passer godt til oksekød, svinekød og vildt. Kantarelsauce er også værd at prøve med bagt ørred.
Hjemmelavede delikatesser kan også være kantareller simpelthen let stegt i smør eller røræg med kantareller. Disse svampe kan også bruges som et supplement til pastaretter, såsom tagliatelle med kantareller og courgette.

Kærnemælk - til aromatiske supper

Allerede i juli findes sommerfugle også i vores kurve under svampeplukning. De er kendetegnet ved en klæbrig skorpe dækket af slim, som bedst skrælles, inden du bruger disse svampe i køkkenet.

Piotr Murawski, kokken af Knorr, anbefaler kærnemælk primært til madlavning - de garanterer suppen en intens svampesmag. Derfor er det værd at tilføje dem ikke kun til svampesupper, men også til grøntsagssupper - selv en lille mængde af dem øger smagen."Det er vigtigt at bruge friske svampe - selvom vi nu, takket være frysning, kan bruge dem i køkkenet hele året, efter afrimning mister de næsten halvdelen af deres oprindelige smag" - rådgiver eksperten.

Vi elsker også kærnemælk stegt, fx i fløde, og stegt med løg. Svampesauce lavet af dem smager også godt.

Pressematerialer