Shiitake svampe - egenskaber. Hvor kan man købe, og hvordan laver man shiitake-svampe?

Se flere fotos Shiitake-svampe 3

Shiitake-svampe har unikke egenskaber. De beroliger nerverne, styrker immuniteten, sænker blodtrykket og kolesterolniveauerne og forhindrer dermed aterosklerose. Men vigtigst af alt - shiitake-svampe har anti-kræft egenskaber. Tjek hvilke andre egenskaber shiitake-svampe har, hvor kan du købe dem og hvordan man forbereder dem?

Shiitake svampe (Lentinus edodes)Også kendt i Polen som japansk hårdorm, har de bemærkelsesværdige sundhedsegenskaber, der er blevet brugt i Fjernøsten medicin i århundreder. I disse områder kaldes shitake-svampe endda "livets eliksir", da de menes at sikre menneskers sundhed og endda lang levetid. Ikke underligt - disse brune og kødfulde svampe med en krøllet hætte er en skat af ingredienser, der positivt påvirker kroppens funktion. Først og fremmest er de karakteriseret ved et rekordindhold af kaliumsænkende kalium og nerveberoligende niacin (vitamin B3), især tørrede. De indeholder også D-vitamin, calcium og fosfor, som styrker knoglen. Imidlertid skelnes shiitake-svampe primært af indholdet af et stof kaldet lentinan, som styrker immunforsvaret og har en anti-cancer effekt.

Hør egenskaberne ved shiitake-svampe. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Shiitake svampe og kræft

Som du kan lære af det amerikanske kræftforenings websted, har forskning om anti-kræft-egenskaber ved shiitake-svampe foregået siden 1960'erne. Indtil i dag bekræfter mange laboratorieundersøgelser på dyr og mennesker, der involverer mennesker, at shittake-svampe, især Forbindelsen, de indeholder kaldet lentinan, har en anti-kræft virkning.

Shiitake svampe er den næstmest populære dyrkede svampe i verden lige efter svampe.

Lentinan er en beta-glucan, dvs. en organisk kemisk forbindelse fra gruppen af ​​polysaccharider. Det stimulerer sandsynligvis immunsystemet og aktiverer visse celler og proteiner, der angriber tumorer - herunder makrofager, T-lymfocytter og NK-celler (Natural Killer). Derudover er adskillige andre stoffer blevet isoleret, der kan bekæmpe kræft. Menneskelige studier viser, at lentinan, inkl. forlænger livet for patienter med avanceret og tilbagevendende gastrointestinal kræft (som også fik kemoterapi).

Desværre kan shiitake-svampe ikke bekæmpe alle kræftformer og bestemt ikke prostatakræft. Hos 62 mænd med denne kræft, der tog shiitake-svampeekstrakt 3 gange om dagen i 6 måneder, blev der ikke observeret nogen forbedring. Efter afslutningen af ​​eksperimentet bemærkede de ikke et signifikant fald i niveauerne af et specifikt prostata-antigen: PSA, et protein, der har tendens til at stige, når prostatacancer udvikler sig. Desuden var der en stigning i PSA-niveauer hos 1/4 af mændene.

Derfor er der behov for yderligere forskning for at vise, hvilke specifikke stoffer der findes i disse svampe, der har anti-kræft egenskaber, og hvilke tumorer der kan virke på.

Læs også: MARINEREDE SVAMPER - OPDRAGER til marinerede svampe Hvordan spiser man svampe, så de ikke er svære at fordøje? Hvordan laver jeg svampe? Svampefade og konserves Dette vil være nyttigt

Næringsværdier for rå / kogte / tørrede shiitake-svampe (pr. 100 g)

Energiværdi - 34/56/296 kcal
Samlet protein - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Fedt - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Kulhydrater - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (inklusive enkle sukkerarter 2,38 / 3,84 / 2,21)
Fiber - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitaminer

C-vitamin - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Thiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavin - 0.217 / 0.170 / 1.270 mg
Niacin - 3.877 / 1.500 / 14.100 mg
Vitamin B6 - 0.293 / 0.159 / 0.965 mg
Folinsyre - 13/21/163 µg
D-vitamin - 18/28/154 IE

Mineraler

Calcium - 2/3/11 mg
Jern - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnesium - 20/14/132 mg
Fosfor - 112/29/294 mg
Kalium - 304/117/1534 mg
Natrium - 9/4/13 mg
Zink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database

Shiitake-svampe styrker immuniteten

At tilføje en eller to portioner shiitake-svampe om dagen til menuen vil styrke kroppens immunforsvar, hævder forskere ved University of Florida. Deres forskning viser, at disse svampe har en immunmodulatorisk virkning, dvs. de stimulerer og styrker immunsystemet. De kan endda forhindre det i at arbejde i tilfælde af overdreven immunrespons. Derudover regulerer de kroppens selvreparerende aktiviteter. Alt takket være det ovennævnte stof kaldet lentinan indeholdt i dem.

Shiitake-svampe styrker nervesystemet

Shiitake-svampe er kendetegnet ved et rekordindhold af niacin, dvs. vitamin B3. 100 tørrede svampe indeholder så meget som 14.100 mg af dette vitamin.

Shiitake-svampe kan forårsage allergi - efter at have spist dem kan du opleve luftvejssygdomme eller udslæt.

Derfor dækker 100 g tørrede svampe over 100% af det samlede beløb. det daglige behov for vitamin B3 hos voksne (14 mg / dag). Niacin er berømt for at støtte nervesystemets arbejde - det beroliger, hjælper med at klare stress, hjælper med at falde i søvn osv. Derfor kan mentalt trætte mennesker medtage disse svampe i deres kost.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere Dette vil være nyttigt

Shiitake svampe - hvor kan du købe? Hvad er deres pris?

Friske eller tørrede shiitake-svampe fås i helsekostbutikker. Prisen på 50 g tørrede svampe er ca. PLN 13. På den anden side koster 200 g friske svampe omkring PLN 8.

I modsætning hertil sælges shiitake-svampeekstrakter i form af kapsler (som kosttilskud), også i helsekostforretninger. Men i dette tilfælde er priserne meget højere - 60 tablets koster omkring PLN 90.

Shiitake-svampe forhindrer aterosklerose, blodpropper og lavere blodtryk

Forskning i Sverige har vist, at shiitake-svampe sænker kolesterol takket være tilstedeværelsen af ​​en forbindelse kendt som eritadenin. Dette bekræftes af forskere fra Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine i Japan. Således forhindrer de aterosklerose, og dermed - mange sygdomme relateret til det, fx hjerteanfald eller slagtilfælde. Desuden er shiitake-svampe, især tørrede, en skat af niacin, som også har antiaterosklerotiske egenskaber. Vitamin B3 i høje doser - over 1 g / dag - bruges endda til behandling af arteriosklerose.

Til gengæld forhindrer den allerede nævnte lentinan aggregering, dvs. sammenklumpning af blodplader, og dermed dannelsen af ​​blodpropper.

Shiitake-svampe indeholder også meget kalium. 100 g tørrede svampe indeholder så meget som 1534 mg af dette element. Dens høje indhold giver dig mulighed for at opretholde normalt blodtryk og beskytter mod hypertension.

Shiitake svampe til stærke knogler

Shiitake-svampe, især tørrede svampe, er kendetegnet ved et højt indhold af D-vitamin (154 IE / 100 g), calcium (11 mg / 100 g) og fosfor (294 mg / 100 g), så stoffer, der styrke knogler og tænder.

Vigtig

Shiitake svampe - kontraindikationer

Folk, der har nyresten eller gigt, bør opgive shiitake-svampe. Derudover skal de ikke spises i overskud, for så kan de forårsage diarré og abdominal distension.

Det er bedre ikke at give shiitake-svampe til børn under 12 år.

Shitake svampe - hvordan laver man dem?

Shiitake-svampe er meget skrøbelige og kan spises selv rå. Det er dog værd at bruge deres let kødfulde smag for at give nogle retter en tydelig og aroma. Baseret på shiitake-svampe kan du lave supper, saucer, salater og føje til vegetabilske retter. Desuden passer de perfekt til pasta, ris og retter baseret på den. Derudover kan shiitake-svampe tørres og marineres.

Husk bare at holde varmebehandlingen så kort som muligt. Hvis svampene opvarmes for længe, ​​bliver de hårde. Før svampen tilberedes, er det bedre at suge dem godt i blød.

Dette vil være nyttigt for dig

Shiitake svampe - opskrift på shiitake svampesuppe (til 4 personer)

Ingredienser: ca. 100 g shiitake-svampe (helst friske, men kan også tørres), 1 løg, 2 spsk smør, 1 spiseskefuld mel (eller creme fraiche), 1 liter bouillon, peber, salt 4 ruller til krutoner.

Hvordan laver man suppe? Rens svampene og hak løgene fint. Skær derefter svampene i tynde skiver og gryder dem i smør sammen med den hakkede løg, indtil de er bløde. Til sidst tilsættes en spiseskefuld mel (eller creme fraiche) til svampene, blandes grundigt (så der ikke er klumper) og gryderet i endnu et minut.

Tilsæt en halv kop bouillon til svampene, bland grundigt, hæld derefter pandens indhold i bouillongryden og krydre med peber og salt. Bland alt og kog.

Forbered croutoner - skær rullerne i små terninger og steg dem i en gryde, indtil de er gyldenbrune. Drys krydderurterne på pladen med den færdige suppe.