Hvor mange gram salt skal der være i en voksnes diæt? Bør børn begrænse deres saltindtag? Find ud af, hvad det anbefalede daglige natriumindtag er for alder og køn.
Hvad er saltbehovet?
Der er ikke behov for salt, men der er behov for natrium som en ingrediens, der er nødvendig for, at den menneskelige krop fungerer korrekt - forklarer eksperten fra Institute of Food and Nutrition, Dr. Anna Wojtasik.
Det naturlige natriumindhold i uforarbejdede plante- og animalske produkter er lavt og giver kun ca. 10% af den samlede mængde natrium, der indtages i kosten. De resterende 90% kommer fra salt tilsat mad under den industrielle forarbejdning og ved tilberedning af måltider derhjemme og tilsætning af salt ved indtagelse af måltider.
Når de anvendes til fødevareforarbejdning, indeholder yderligere stoffer, der indeholder natrium (f.eks. Mononatriumglutamat, natriumbenzoat osv.) Små mængder af denne ingrediens.
I betragtning af at salt (natriumchlorid) er den primære kilde til natrium i kosten, og fordi udtrykket "salt" er mere forståeligt for forbrugerne end "natrium", taler vi om salt.
Også med henblik på mærkning af fødevarer i overensstemmelse med Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1169/2011 af 25. oktober 2011 om levering af fødevareinformation til forbrugerne udtrykket "salt". Denne forordning indfører også forpligtelsen til at angive saltindholdet i produkter.
Salt eller natrium?
Til madmærkning er den såkaldte saltækvivalent, forudsat at 1 g natrium svarer til ca. 2,5 g salt. Derfor kan saltindholdet i produktet let beregnes ved hjælp af formlen:
salt (g) = natrium (g) x 2,5
Det beregnede saltindhold tager højde for alt natrium, der findes i produktet, så:
- natrium fra tilsat salt
- natrium naturligt indeholdt i råmaterialer,
- såvel som fra andre kilder, såsom f.eks. natriumholdige tilsætningsstoffer, der anvendes - ifølge opskriften - under produktionen af produktet.
Det sker undertiden, at saltindholdet er angivet på etiketten, selvom det ikke er nævnt i produktets råmaterialesammensætning. Saltindholdet, der er specificeret på denne måde, skyldes det naturlige natriumindhold i råmaterialerne.
Daglig dosis salt
Ifølge WHO bør det daglige saltindtag ikke overstige 5 gram, mens referenceindtagelsesværdien for mad til fødevarer er 6 g / person / dag. Dette er en værdi for voksne, så vær opmærksom på, at børn f.eks. Har et lavere natriumbehov.
Forbruget af natrium, kalium og klor varierer med alderen
Bord. Vand- og elektrolytstandarder indstillet til tilstrækkeligt indtag (AI) niveau *
| Gruppe | Alder (år) | Vand (ml / d) | Natrium (mg / d) | Kalium (mg / d) | Klor (mg / d) |
| Babyer | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| Børn | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Drengene | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Piger | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Mændene | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| > 75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Kvinder | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| >75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Graviditet | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Amning | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
* i henhold til ernæringsstandarden for den polske befolkning - ændring. Ed. videnskab. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warszawa 2012
Teksten blev udarbejdet på basis af materialer udarbejdet af Dr. Anna Wojtasik, som er en del af ekspertholdet fra IŻŻ, der implementerer projektet "Keep the Balance", som er en del af det schweizisk-polske samarbejdsprogram.
Food and Nutrition Institute Læs også: Subway sandwich er mere usunde end McDonalds burgere. En diæt med lavt natriumindhold beskytter mod åreforkalkning og højt blodtryk Kilder til natrium i mad. Hvilke fødevarer indeholder mest natrium? Skader Sodium GLUTAMINATE dit helbred?
