Linden honning har en markant farve og er derfor let at genkende. Det er værd at nå frem til det, fordi det har mange egenskaber og næringsværdier. Linden honning har en stærk antibiotikum, diaphoretisk, antitussive, slimløsende og antispasmodisk virkning. Kontroller hvilke andre egenskaber lindhonning har, og hvordan du bruger den.
Indholdsfortegnelse
- Linden honning - farve. Hvordan genkender man lindenhonning?
- Linden honning - hvordan man bruger?
- Linden honning - kalorier, næringsværdier
- Linden honning - sundhedsmæssige egenskaber
- Linden honning - pris, hvor man kan købe
- Linden eller multiflorøs honning?
Linden honning er honning fremstillet af nektar (blomsterudskillelser, der hovedsageligt består af glukose og fruktose, som tiltrækker insekter) fra bredbladet og småbladet lind. Det høstes i slutningen af juni og juli under blomstringen af lind.
Linden honning betragtes i øjeblikket som den mest værdifulde nektar honning, mens kalk i sig selv betragtes som det bedste råmateriale inden for biavl. Der er produceret kalkhonning siden i det mindste det 16. århundrede. I et brev fra 1826 læser vi: ”Den bedste honning høstes i begyndelsen af juli, hovedsageligt steder med mange lindetræer. Denne meget duftende og søde honningtype er blevet kaldt - i en måned nu - juli, og nogle gange betaler du så meget som tre dukater for en gryde (det polske mål er 4 liter) ”.
Lindenhonning er relativt vanskelig tilgængelig, da de fleste lindetræer vokser langs veje, og det er ikke let at finde en større koncentration af disse træer fri for biludstødningsgasser.
Linden honning - farve. Hvordan genkender man lindenhonning?
Limehonning er gylden gul eller grønlig gul i flydende form. Efter krystallisering bliver den creme eller gul-orange. Limehonning krystalliserer i form af små korn. Den har en skarp og let bitter eftersmag og en tydelig lindeblomstaroma.
Linden honning - hvordan man bruger?
Linden honning, som enhver anden, kan bruges til at søde te. Det kan dog ikke sættes til kogende vand, da det mister sine værdifulde egenskaber. Honning kan sødte kager, desserter, sprede den på hytteost eller tilføje den til mælk i tilfælde af forkølelse og ondt i halsen.
Linden honning - kalorier, næringsværdier
Den grundlæggende sammensætning af alle naturlige honninger er kemisk ens. De indeholder 70-80% sukker og 10-20% vand. De resterende ingredienser, såsom organiske syrer, proteiner, phenoler, vitaminer og mineraler, kan variere meget. Der er omkring 300 forskellige kemikalier i honning. Limehonning består af 74% glucose og fruktose, 1,5-3% saccharose og vand.
De mikronæringsstoffer, der findes i lindenhonning, er æteriske olier, flavonoider (hesperetin, hesperidin, rutin, isoquertin, tilirosid), tiliacin-glycosid, triterpenetaraxerol, tanniner, bitre forbindelser, organiske syrer (coumarinsyre, chlorogenic, kaffe-enzymer) og lysozym. Mængden af mineraler overstiger ikke 0,35%, hvoraf den vigtigste er kalium. Vitaminerne i honning er vitamin C, H, PP og B-vitaminer, men deres mængder er små.
En vigtig ingrediens i honning, der beviser dens kvalitet og ægthed, er indholdet af aminosyren prolin. I henhold til de polske standarder kan mængden af prolin ikke være mindre end 25 mg / 100 g. I lindenhonning er den fra 28,48 til 68,55 mg / 100 g, hvilket sandsynligvis er relateret til de forskellige betingelser for honningproduktion og opbevaring. Opbevaring ved høje temperaturer har en negativ indvirkning på honningens næringsværdi.
Honningens surhedsgrad udtrykkes i Soxhlet-Henkel grader (oSH). For lindenhonning har den en af de højeste værdier blandt honning og udgør 3,7 oSH.
Indholdet af makronæringsstoffer i 100 g lindenhonning:
| Energi | 308 kcal |
| Kulhydrater | 77 g |
| Herunder sukker | 77 g |
| Fed | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Linden honning - sundhedsmæssige egenskaber
Linden honning har en stærk antibiotisk virkning. Dens antibakterielle aktivitet udtrykt i enheder af antibiotisk aktivitet pr. Gram honning er 24,4.
Goldenrod, boghvede og nektar honningdug honning (31.8; 30.0, 29.2 JA / g) har stærkere antibiotiske egenskaber, honningdug honning og lyng honning ligner linden honning, mens rapsfrø honning har en signifikant lavere værdi (18 O), multiflorøs (16,5) og akacie (11,0). Den roste Manuka-honnings antibiotiske aktivitet kan også være overraskende, hvilket udgør 18,6 JA / g og er signifikant lavere end indenlandske honningplanter.
Tilstedeværelsen af polyfenolforbindelser, der tilhører gruppen af antioxidanter med høj biologisk aktivitet, er af stor betydning for honningens sundhedsmæssige aktivitet. Disse forbindelser har en beskyttende virkning på det genetiske materiale og celleopbyggende proteiner, de øger naturligvis immuniteten og beskytter kredsløbssystemet. En af undersøgelserne analyserede indholdet af disse forbindelser i organiske og konventionelle honning - akacie, lind, nåletræ og multiflorøs honning.
Limehonning har det højeste indhold af henholdsvis totalt polyphenoler, phenolsyrer og flavonoider: 91,79; 63,92 og 27,87 mg / 100 g af produktet til organisk honning. Med konventionel honning er mængderne ca. 10-15% lavere. Indholdet af disse værdifulde sundhedsingredienser er mindst 1/3 højere i lindenhonning sammenlignet med de andre testede ingredienser. Koncentrationen af de samlede polyfenoler i de testede organiske honning er:
- akacie - 67,27 mg / 100 g
- honningdug nåletræ - 32,86 mg / 100 g
- multiflorøs - 44,41 mg / 100 g
Linden honning bruges til forkølelse, influenza, øvre luftvejsinfektioner, bronkitis og lungebetændelse. Det har en diaphoretisk, antitussive, slimløsende og antispasmodisk virkning. Det lindrer betændelse og har antipyretiske egenskaber. Eliminerer patogene mikroorganismer såsom stafylokokker, streptokokker, gærsvampe, Klebsiella pneumoniae og Escherichia coli.
På grund af sin vanddrivende virkning, nedsat hævelse og forsigtigt sænket blodtryk, anbefales lind honning til hjerte-kar-sygdomme. Men folk, der tager medicin mod forhøjet blodtryk, bør ikke misbruge det. For mennesker med hjerte-kar-lidelser er dens diastoliske og beroligende virkninger også vigtige, hvilket skyldes tilstedeværelsen af æteriske olier.
Af denne grund anbefales det at bruge lindenhonning også i tilfælde af søvnløshed, kronisk stress, nervøs hyperaktivitet og endda neurose. Linden honning anbefales til infektioner i urinvejene og kønsorganerne, lidelser i fordøjelsessystemet på grund af antibiotisk aktivitet og i reumatiske sygdomme på grund af dets antiinflammatoriske virkning.
LÆS OGSÅ:
- Urtehonning. Sådan bruges disse naturlige biprodukter
- PROPOLIS (bi kit) - egenskaber, anvendelse, pris
- BLOMSTERPOLEN - et værdifuldt biprodukt
Linden honning - pris, hvor man kan købe
Honning kan købes direkte fra biavlere, på messer, i biavlere i kæder og i supermarkeder. Det er bedst at købe honning direkte fra biavleren. Derefter øges sikkerheden om, at honningen ikke er blevet forfalsket, tyndt, genopvarmet osv. En liters krukke honning vejer cirka 1,4 kg. Det er værd at kontrollere det for at undgå at købe fortyndet honning.
Linden honning er meget let sammenlignet med andre. Den nemmeste måde at genkende det på er ved sin smag - det klemmer karakteristisk tungen. Det skal også huskes, at lindenhonning er flydende senest ved udgangen af det år, hvor den blev opsamlet, og den begynder ofte at blive forsukket efter et par uger efter produktionen. Så når du køber honning om vinteren eller foråret, skal den allerede være saccharificeret.
Flydende konsistens indikerer forfalskning. Honningpriserne varierer afhængigt af købsstedet og høståret. Linden honning rangerer omtrent i midten, når man sammenligner de forskellige typer af dette produkt.
Det er dyrere end raps- og multiflorøs honning og billigere end honningdug, boghvede og lynghonning. En liters krukke lindehonning koster i gennemsnit 30 zloty, men detailpriserne kan være meget højere.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mereLinden eller multiflorøs honning?
Linden honning er kendetegnet ved en mærkbar skarp og bitter eftersmag, som ikke findes i multiflorøs honning. Nogle forbrugere kan ikke lide det, mens andre vælger lindenhonning netop på grund af sin unikke smag. Med hensyn til andre funktionelle træk er lind og multiflorøs honning ens.
De krystalliserer inden for få uger til flere måneder, kornstørrelsen efter krystallisering er ens. Multiflowering er lidt mørkere. Begge disse honninger siges at være universelle honning.
Linden honning indeholder flere antibiotiske forbindelser og flere antioxidanter end multiflorøs honning, så det kan være sundere. Det er også mindre tilgængeligt end den multiflorøse honning, som efter rapsfrø er en af de mest almindelige og billigste honning.
Kilder:
1. Bąkowska M. et al., Pro-health egenskaber af udvalgte honning, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotisk aktivitet af indenlandske sorthoney, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Kemiske markører for sort honning, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Foreløbig evaluering af honningens kvalitet baseret på udvalgte fysisk-kemiske og mikrobiologiske parametre, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Vurdering af samlede polyfenolforbindelser, herunder phenolsyre og flavonoider i forskellige typer organisk og konventionel honning, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al., Fysisk-kemiske og antimikrobielle egenskaber af honning fra Podlasie-regionen, Kosmos. Problemer i biologiske videnskaber, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Et meget nyttigt træ - historien om småbladet kalk (Tilia cordata) i Białowieża-skoven, Dendrologisk årbog, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Læs flere artikler af denne forfatter
Anbefalet artikel:
Apitherapy - behandling med honning og mere. Hvad er apitherapy?
