De planter, som gryn fremstilles af, blev grundlaget for menneskelig ernæring allerede i yngre steinalder. På trods af at de i de senere år er blevet overskygget af kartofler, er deres forbrug systematisk steget i flere år. Gryn genvinder deres retmæssige plads på vores borde, og vigtigst af alt - de er ikke længere bare en tilføjelse til kød, men den vigtigste ingrediens i retterne.
Nogle af grynene kan spises af mennesker, der undgår gluten. De mest populære blandt glutenfrie gryn er blandt andre:
Hør om lækre glutenfrie gryn. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Grød
Det er meget mindre populært end havregryn, hvilket er en skam, fordi det er rigere på næringsstoffer. Det er en kilde til komplekse kulhydrater, protein, antioxidanter, B-vitaminer, E-vitamin, jern, magnesium, fosfor og zink. Det er også meget rig på værdifulde opløselige fibre i form af beta-glucan, som nedsætter absorptionen af fedt, sænker blodsukkeret og øger følelsen af fylde. Havre har en beskyttende virkning på slimhinden i fordøjelsessystemet. Det sænker kolesterol og har anti-kræft egenskaber. Denne gryn findes i to typer: fuldkorn og knuste korn.
Sådan spiser du: Den grød af nøddeagtig smag fungerer godt i koteletter, fyld, som basis for en sød morgenmad eller en tilføjelse til aftensmaden. Bemærk: Havre i forarbejdningsprocessen kan blive forurenet med gluten, så folk med cøliaki og andre, der undgår selv spormængder af dette protein, bør se efter havreprodukter, der er mærket som glutenfri. De fleste mennesker, der er glutenintolerante, kan spise havre.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En individuelt valgt diæt giver dig mulighed for nemt at fjerne gluten fra menuen og samtidig spise sundt, velsmagende og uden ofre. Udnyt JeszCoLisz, et innovativt online diætsystem fra Health Guide og pas på dit helbred og dit velbefindende. Nyd en perfekt valgt menu og konstant støtte fra en diætist i dag!
Find ud af mereAmaranth
Det er en slægtning til quinoa og ... spinat - det tilhører også familien Amaranth. For et par år siden vinder det næsten ukendt mere og mere popularitet. Han var hæfteklammen til ernæringen af inkaerne, mayaerne og aztekerne. I dag spises det bredt i Asien, Afrika og Sydamerika. Det dyrkes også i Polen. Det er let fordøjeligt, meget rig på protein, fiber, B-vitaminer, jern, calcium og fosfor. Tilbyder antioxidanter og mono- og flerumættede fedtsyrer. Det sænker forhøjet blodtryk, reducerer risikoen for hjertesygdomme, kræft og diabetes.
Sådan spiser du: Fås i form af korn eller klar til at spise, dvs. pustede (udvidede) korn. Det fungerer godt som en ingrediens i salater, tærter, gryderetter og budinger.
Anbefalet artikel:
Amaranth: egenskaber og opskrifterBoghvede
Vi kender denne gryn lavet af boghvede korn hovedsageligt i ristet form med en intens, tydelig smag. Imidlertid er mere rig på næringsstoffer (ristning ødelægger ca. 50% af vitaminerne) og ikke-ristet boghvede også mere universel. Den har en cremet farve med grønlige refleksioner og en delikat, let sød smag. Den indeholder meget protein, fiber, kalium, calcium, magnesium og jern. Tilbyder folsyre og vitamin E.
Sådan spiser du: Ikke-ristede gryn er perfekte til både tørre og søde retter. Efter iblødsætning af rå gryn kan du lave pandekager eller brød af det (opskrift nedenfor).
Anbefalet artikel:
Boghvede - ernæringsmæssige egenskaber, kalorierhirse
Den er lavet af hirse, et glutenfrit korn. Det er en god kilde til protein og komplekse kulhydrater, fibre, beta-caroten, vitamin E og B, calcium, jern, fosfor, kalium og lecithin. Som et af de få kornprodukter er det alkalisk, så det opvejer de negative, syreproducerende virkninger af sådanne produkter som kød, mejeriprodukter, sukker eller hvidt melprodukter. Hirse er rig på silicium, som er afgørende for sund hud, hår og negle, men forhindrer også åreforkalkning og sænker kolesterol og spiller en vigtig rolle i knoglemineralisering og forhindrer afkalkning af knogler. Det er let fordøjeligt og fungerer godt under rekonvalescens og leverer de nødvendige næringsstoffer.
Sådan spiser du: Den lave smag af denne grød er en fordel! Takket være det fungerer det som grundlag for kødfri burgere og pates, i supper, salater (med pesto og andre saucer) såvel som desserter (f.eks.hirse budding) og sød morgenmad (med frisk og tørret frugt, nødder og kanel).
Anbefalet artikel:
Hirse gryn: helende egenskaber og næringsværdier af hirseQuinoa (quinoa)
Den stadig mere værdsatte quinoa kommer fra Sydamerika. Den store fordel ved quinoa er, at den tilvejebringer proteiner i form af alle eksogene aminosyrer. Den er også rig på omega-3 syrer, magnesium, calcium (den har mere end mælk), fosfor, mangan, vitamin A, C, E og gruppe B. Quinoa indeholder saponiner, der beskytter planten mod skadedyr, så du behøver ikke bruge kemiske beskyttelsesforanstaltninger. Derudover har de antiallergiske og antiinflammatoriske egenskaber og stimulerer immunsystemet. Quinoa er let fordøjelig og har et lavt glykæmisk indeks, derfor er det velegnet til diabetikere.
Sådan spiser du: Det kommer i forskellige sorter, i Polen kan du købe den mest populære hvide såvel som rød og sort. Førstnævnte er den hurtigste at lave mad og er blød efter kogning, de mørke sorter forbliver hårdere, hvorfor de er gode til salater. Lidt crunchy med en nøddeagtig smag, det er en god erstatning for andre gryn, ris eller morgenmadsprodukter, det fungerer godt i koteletter.
Anbefalet artikel:
Quinoa - egenskaber og næringsværdierMajsgrus
Den er lavet af skrogede og afskårne majskerner. Denne fine semulje er ringere end næringsindholdet i andre gryn, men det er værd at diversificere menuen med det. Tilbyder komplekse kulhydrater, fiber, A-vitamin og selen. Det har lignende egenskaber som semulje, men i modsætning til semulje indeholder det ikke gluten. Det er let fordøjeligt, delikat og universelt.
Sådan spiser du: Det er velegnet til fortykning af supper og saucer, det er også den vigtigste ingrediens i polenta.
Anbefalet artikel:
Majsflager eller majsgrød? Populære majsprodukterTeff
Denne pseudo-korn, også kendt som abessinsk kærlighed, kommer fra Afrika. Dette er hæfteklammerne til kosten for etiopiske maratonløbere. Denne plante er meget modstandsdygtig over for vejrforhold og sygdomme, så den kan dyrkes i områder, der er uegnede til dyrkning af korn. Teff er rig på protein, fiber, calcium (ca. 123 mg i et glas kogte gryn), jern og folsyre. Det har et lavt glykæmisk indeks. Disse bønner er små og spænder i farve fra mælkehvid til sort og har en lav smag. Du kan købe Teff i form af fuldkorn, men også flager og mel.
Sådan spiser du: Velegnet til supper, pates, til middag i stedet for pasta eller ris, som erstatning for korn.
Anbefalet artikel:
TEFF (abessinsk kærlighed) - egenskaber og anvendelse. Teff brød opskriftmånedligt "Zdrowie"
