definition
Gulerod er en grøntsag rig på beta-caroten, en antioxidant, der styrker immunsystemet og kæmper mod frie radikaler. På den anden side indeholder gulerødder store mængder A-vitamin (afledt af beta-caroten), som vil hjælpe med at bekæmpe grå stær og beskytte mod visse kræftformer (især bryst og lunge). Derudover reducerer gulerødder risikoen for hjerte-kar-sygdom (som påvirker hjertet og karene), da det begrænser niveauet af kolesterol i blodet.
