Spiser du bønner? Hvis ikke, start. Det er den mest værdifulde mad, jorden producerer. Omkring 400 arter af bønner dyrkes over hele verden. Det er modstandsdygtigt over for barske klimatiske forhold, det kan opbevares i lang tid, det indeholder mange næringsstoffer. Kontroller egenskaberne og ernæringsværdierne for bønner, og hvor mange kalorier (kcal) de har.
Indholdsfortegnelse
- Bønner - sundhedsmæssige egenskaber
- Dåse bønner - er det sundt?
- Røde bønner - næringsværdier, kalorier (pr. 100 g)
- Bønner - spirer og bælg
- Bønner - hvordan man laver mad?
Bønner er en plante af bælgfrugtsfamilien, som har mange egenskaber og næringsværdier. Alle sorter indeholder meget vegetabilsk protein. De adskiller sig i sammensætningen af mineralelementer og energiværdien.
De enkelte arter af bønner adskiller sig også i størrelse og farve, lige fra hvid (Jas, Cannellino, Boston), gennem beige med mørke pletter (pinto eller med sort øje), fingrøn (flageolet), lyserød nyre til sort, den mest populære i Latin Amerika. Tørrede bønner inkluderer også asiatiske aduki- og mungfrø.
Hør om egenskaberne og ernæringsmæssige fordele ved bønner. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Bønner - sundhedsmæssige egenskaber
Bønner er rige på kalium, calcium og fosfor. I modsætning til ærter indeholder den ikke natrium. I nogle af dens arter er der jern (haricot), folsyre (mung, pinto, med et sort øje), selen (med et sort øje) og zink, især gavnligt for mænd (røde, nyre og sorte bønner).
Bønner har også en let fordøjelig stivelse og stoffer, der hæmmer væksten af kræftvæv (proteasehæmmere) samt opløselig fiber, der hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen. Desværre har det også ulemper - det forårsager gas og gas.
Derfor kan det ikke spises af gravide og ammende kvinder, små børn, ældre og dem, der lider af forstoppelse. I løbet af sæsonen kompenserer de for dette med grønne bønner, som er lige så sunde, men mindre kalorieindhold og lette at fordøje.
VigtigDåse bønner - er det sundt?
Dåse bønner, ligesom ærter eller majs, er ikke et meget sundt valg. Dåsernes inderside er belagt med bisphenol (BPA). BPA har en struktur, der ligner det kvindelige kønshormon østrogen, og derfor kan det påvirke det endokrine systems funktion. BPA mistænkes for at øge risikoen for:
- fedme
- type 2-diabetes
- hjerte sygdom
- skjoldbruskkirtelforstyrrelser
- mandlige fertilitetsproblemer
- lidelser i nervesystemet
Bedre at nå ud til produkter i glasbeholdere.
Røde bønner - næringsværdier, kalorier (pr. 100 g)
Energiværdi - 127 kcal
Samlet protein - 8,67 g
Fedt - 0,50 g
Kulhydrater - 22,80 g (inklusive enkle sukkerarter 0,32 g)
Fiber - 7,4 g
Vitaminer
C-vitamin - 1,2 mg
Thiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folinsyre - 130 µg
Vitamin A - 0 IE
E-vitamin - 0,03 mg
K-vitamin - 8,4 µg
Mineraler
Calcium - 28 mg
Jern - 2,94 mg
Magnesium - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Kalium - 403 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,07 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Lær mere VigtigtBønner er den tredje proteinkilde (22%) efter sojabønner (45%) og ærter (25%). Det har mere end kød (12-13%). Vegetabilsk protein er mindre værdifuldt end animalsk protein, fordi det ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer. Det er en rig kilde til B-vitaminer, især vitamin B1, dvs. thiamin, som har en antidepressiv virkning, forbedrer hukommelsen og evnen til at tænke logisk.
Bønner - spirer og bælg
Bønnespirer styrker immunforsvaret og nervesystemet. De anbefales til forebyggelse af kræft og i kroniske eller forårstræthedssyndromer. De indeholder ikke en fase.
Gartnere bør medtage bønner i deres planlægning for foråret. Bælgerne er de mest værdifulde. Efter tømning af de modne frø er det værd at tørre dem og infundere dem året rundt.
Det er en af de ældste medicin til diabetes, som mennesket kender, hvilket reducerer blodsukkeret. Sådanne infusioner har også en vanddrivende virkning, renser kroppen for toksiner, lindrer symptomerne på nyre- og blæresygdomme, reumatiske lidelser og reducerer hævelse. Anvendes eksternt, de hjælper med hududbrud.
LÆS OGSÅ:
- Kylling - egenskaber og næringsværdier af kikærter
- LENSER - Linsers sundhedsegenskaber og ernæringsværdier
- Grønne bønner - egenskaber og næringsværdier, kalorier
Bønner - hvordan man laver mad?
De fleste af os kan lide bønner, men undgår dem af frygt for gastrointestinale fornemmelser. Det er sandt, at det ikke er en let fordøjelig mad, fordi den indeholder lectiner, der midlertidigt blokerer trypsin, et af de vigtigste enzymer, der fordøjer planteprotein.
Når trypsin ikke virker, aktiverer dine tarmbakterier og producerer generende og undertiden smertefuld gas og gas. Den sværeste fordøjelse er skræl af bønnerne, som er hårde og kan afhjælpes ved at skifte det gennemblødte vand flere gange inden madlavning.
Skyl bønnerne. Sæt det i varmt vand og kog, overdækket, i tre minutter. Sæt til side i to timer. Hæld vandet ud, hæld frisk kogt ved stuetemperatur, indtil kornene er dækket. Efter yderligere to timer drænes vandet igen og hældes i en ny (også kogt og afkølet). Blød bønnerne i blød natten over.
Den næste dag skylles grundigt to eller tre gange, hæld en anden portion kogt koldt vand og kog i halvanden time, udækket.
Blødgøring blødgør bønnerne og fremskynder madlavningen, men at skifte vand medfører tab af mange mineraler og vitamin B. Hvis du vil beholde alle skatte, koges bønnerne i det samme vand, som de blev gennemblødt (helst i 12 timer).
Kog det udækket (for at lade de skadelige forbindelser fordampe) og salt først efter madlavning, ellers bliver bønnerne ikke bløde. Brug kun blødt, kogt vand. Pektiner i bønner kombineres med calcium, som er rigeligt i hårdt vand, og den såkaldte Calciumpektinat gør fordøjelsen endnu vanskeligere.
Du kan også bruge urter. Tilsæt salte, karve eller fennikel, mens du laver mad, og tilsæt merian, malet mellem fingrene, til den færdige skål.
Anbefalet artikel:
Aquafaba - egenskaber, kalorier, hvor man kan købe
månedligt "Zdrowie"
