Listen over moderigtige fødevareprodukter i 2017 inkluderer nyheder fra markedet for sunde fødevarer. En tendens er tydeligt synlig på den: niche-fascinationer trænger ind i massebevidstheden, som blandt andet observeres i form af enorm popularitet goji bær, chia frø eller kokosolie. I 2017 kan jackfrugt, sorghum, teff, kombucha og kimchi slutte sig til dem.
1. Frugt af brødtræet (jackfrugt)
Jackfruit er en stor grøn frugt, der kommer fra Sydasien. I dag bliver det meget populært på grund af dets struktur, der ligner kød, når det er kogt - hakket svinekød eller fjerkræ. Frugten af brødtræet kan krydres frit, og det foregiver med succes at være kød. Det er en ideel løsning for alle dem, der af ideologiske eller sundhedsmæssige grunde vil stoppe med at spise kød, men har et problem at skille sig ud med dets smag. Jackfrugt bruges mere og mere ofte i restaurantkæder, der serverer veganske burgere, det laves også til pølser og serveres i andre kødlignende former, fx som en stege. Det kræver dog marinade, sauce eller mange krydderier for at give det en mere tydelig smag. Veganere skal bemærke, at jackfrugt ikke er en god kilde til protein - den indeholder ca. 10 gange mindre end kyllingebryst og tofu. På trods af sin kødlignende konsistens forbliver den en frugt og er ikke egnet til diæter med lavt kulhydratindhold.
Blomkål à la ris kan tilberedes derhjemme med en særlig kværn eller finhakket en rå grøntsag.
2. Blomkål à la ris
Flere og flere mennesker opgiver gluten og leder efter alternativer til kulhydratmåltider. I 2016 var zucchini-nudler den mest moderigtige, og i 2017 er blomkål "ris" tendensen. Det er den perfekte erstatning med lavt kulhydratindhold til kartofler, ris eller pasta, der passer ind i principperne for paleo og ketogen diæt - de mest moderigtige diæter i 2017. I Vesteuropa og USA kan færdiglavet blomkål "ris" købes i butikker som frossen mad.
3. Bønnenudler
Pasta lavet af bønner og andre bælgfrugter er en anden glutenfri erstatning for traditionel pasta. Den indeholder meget mere kulhydrater end vegetabilsk pasta og svarer i kalorier til den traditionelle hård hvedeversion, men giver samtidig mere protein og fiber. Ifølge markedsundersøgelser betragter forbrugerne rødbønnepasta som den bedste.
Læs også: NATTO - det andet input af gæret SOI-avocado, te, hvidløg, oliven - helbred og hjælp ØKOLOGISK FØDEVARER - er det sundere end konventionelt?4. Sorghum
Sorghum betragtes som efterfølgeren af quinoa i 2017. Dette er et af de gamle korn - glutenfri. Det bruges ligesom andre kornprodukter - som en tilføjelse til hovedretten, morgenmadselement med plantemælk og nødder eller som en komponent af sunde slik.
5. Teff
Teff, eller sød abessinier, er et korn, der er dyrket i Afrika, der har vundet hjerterne hos supportere af glutenfri mad og bliver moderigtigt i Europa og USA. Det er perfekt som erstatning for hvedemel i opskrifter. Det har mere protein og et lavere glykæmisk indeks end de fleste kornprodukter, hvilket yderligere forbedrer dets tiltrækningskraft.
6. Fermenterede produkter
Jo mere offentlig bevidsthed øges om betydningen af mikrobiel flora for den generelle sundhed og velvære, jo mere ønskelige gærede fødevarer bliver for at fremme tarmens sundhed. Under polske forhold bliver kefir, kærnemælk, naturlig yoghurt, acidofil mælk, syltede agurker og surkål i mode. Fermenterede innovationer fra hele verden inkluderer kombucha (en drink lavet med den såkaldte tesvamp) og kimchi (en koreansk skål lavet af gærede grøntsager).
Lilla mad følger en anden ernæringstrend i 2017 - den antiinflammatoriske diæt.
7. Lilla mad
Den lilla farve på blomkål, asparges, kartofler, ris og korn kommer fra anthocyaniner (naturlige antioxidantstoffer, der fungerer som et farvestof i planter), der er tilsat produktet. På grund af tilstedeværelsen af disse antioxidanter øges næringsværdien af maden, hvilket har en stærkere antiinflammatorisk virkning. Derudover er lilla mad meget visuelt tiltalende og tilskynder til at spise.
8. Tang
Tang vil være i de mest trendy retter i 2017. I flere år er de blevet værdsat for deres lave kalorieindhold, høje indhold af vegetabilsk protein, calcium, jern, magnesium og B-vitaminer, takket være at de kan erstatte kød i en vegetarisk og vegansk kost. Derudover elsker kokke dem for deres naturlige umami-smag. I de kommende måneder vil denne tendens være særlig synlig, og tang vises overalt - i cocktails, salater, proteinstænger og vegetabilske nudler.
9. "Skålen med magt"
Måltider serveret i skåle er en trend, der startede med billederne på Istagram. Power skåle er meget fotogene, fulde af superfoods og sunde fødevarer (protein, fuldkorn, nødder, avocado og frugt). I dag går fotos til barer, restauranter og endda opbevare køleskabe. Måltider i skåle er meget bekvemme, nemme at tage med og spise som frokost på arbejde. Både morgenmad og frokost vil være på mode. Nogle mennesker ser skåle som en måde at tabe sig på. Du skal være forsigtig med dette, for et måltid bestående af sunde produkter har ikke nødvendigvis lavt kalorieindhold.
10. Grimme grøntsager og frugter
I USA spildes omkring 40 procent af den producerede mad hvert år. Nogle indsamles ikke engang fra markerne på grund af ikke-standard størrelse eller farve. Andre, ufuldkomne og grimme, afvises af forbrugere i butikkerne. Omfanget af problemet med madspild når mere og mere frem til samfundet, derfor mode for grim mad - formløs, underdimensioneret, ufuldstændigt farvet. I år vil vi være mere villige til at vælge grimme grøntsager og frugter. De smager det samme. Så hvorfor skulle de ende i skraldespanden?
11. Kokosnødprodukter
Kokosnød har været på mode i flere år, men det er i 2017, at forskellige kokosnødprodukter overtager butikshylder og opskrifter. Alt fra kokosnød vil være på mode - olie, mælk, sukker, spåner, mel, vand og endda kokosnødaktiveret kul, som vises i søde og salte retter. Kokosnød skylder tilstedeværelsen af mellemkædede fedtsyrer, der er kendetegnet ved en ejendom, der er elsket af mange mennesker, især kvinder - hvilket fremskynder stofskifte og fedtforbrænding.
12. Kollagen drinks og pulvere
Nu og da er der meget støj om kollagen som ingrediens i kosttilskud. I 2017 vil færdige drikkevarer og kollagenpulver, som kan tilsættes til cocktails og sunde desserter, f.eks. Proteinstænger, være på mode. Forsynet med en diæt er det for at sikre sund hud, stærke negle og hår, fleksible led og bedre fordøjelse. Det skal dog huskes, at kollagen er et stort protein, der nedbrydes til mindre partikler i fordøjelseskanalen, og vi har ingen indflydelse på, om kroppen samler kollagen fra de leverede aminosyrer.
13. Plantevand
Kokosnød, ahorn, kaktus, artiskok, agurkvand ... Dette er produkter, der er særligt populære blandt fysisk aktive mennesker, fordi de betragtes som en fremragende naturlig isoton drik og en erstatning med lavt kalorieindhold til sportsdrikke. De efterfylder elektrolytter og mikronæringsstoffer efter træning, giver en værdifuld del af antioxidanter, indeholder ingen kunstige sødestoffer og har næsten ingen kalorier. De er dog dyre. På trods af det bliver priserne mere og mere populære.
