Æblecidereddike var kendt i antikken. Traditionelt bruges det til mange lidelser, men kun nogle af de egenskaber, der tilskrives det, er blevet bekræftet af videnskabelig forskning. Æblecidereddike har en antibakteriel virkning, sænker blodsukkerniveauet, har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system og kan hjælpe med vægttab. Læs eller lyt til og lær mere om æblecidereddikes helbredende egenskaber.
Æbleeddike. Hør, hvad dens egenskaber er. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tipFor at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Æblecidereddike er gulbrun i farve og let overskyet. Det er kendetegnet ved den karakteristiske sure eddikesmag og lugt af æbler. Som navnet antyder, er det lavet af æbler - gær tilsættes den knuste frugt, som omdanner sukkeret i æblerne til alkohol. Eddikesyrefermenteringsbakterierne fermenterer derefter alkoholen til eddikesyre - den vigtigste ingrediens i æblecidereddike. Derudover produceres der også små mængder mælkesyre og citronsyre.
Eddiken blev gæret så tidligt som 5.000 f.Kr. Dens kvaliteter blev værdsat i mange gamle kulturer - egyptisk, babylonisk, kinesisk, græsk og romersk.
Æblecidereddike blev brugt i antikken til at stimulere cirkulation, rense lever, blod og lymfeknuder, understøtte modstandsdygtighed over for infektion og forbedre vitalitet. Hippokrates, medicinens far, anbefalede ofte æblecidereddike i kombination med honning til hoste og forkølelse.
Hvad består æblecidereddike af?
Æblecidereddike indeholder enzymer, aminosyrer, pektiner, polyfenolforbindelser (gallinsyre, catechiner, epicatechiner, klorogene, kaffe og kumarinsyrer i en samlet mængde på 400 - 1000 mg / l) og små mængder vitaminer og mineraler: vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, biotin, folinsyre og C-vitamin samt natrium, fosfor, kalium, calcium, jern og magnesium. En spiseskefuld eddike giver ca. 3 kcal. God æblecidereddike skal indeholde den såkaldte "moderen til eddike", som er et stof sammensat af cellulose og eddikesyrebakterier, der gør det uklart. Der er en opfattelse af, at kun "moder" eddike har en sundhedsmæssig effekt, men det er ikke en bekræftet teori.
I øjeblikket krediteres æblecidereddike med snesevis af sundhedsegenskaber. Mange af dem er endnu ikke blevet bekræftet i videnskaben. Det er dog med sikkerhed kendt, at brugen af eddike kan være nyttig i nogle henseender.
Læs også: APPLE CIDER: hvad er det, og hvordan man laver det? Opskrifter til cider Sådan laver du æblecidereddike - en opskrift på hjemmelavet æblecidereddike Æblecidereddike og slankende. Vil du tabe dig ved at drikke æblecidereddike?Medicinske egenskaber af æblecidereddike
Æblecidereddike er antibakteriel
Hovedkomponenten i æblecidereddike - eddikesyre - har dokumenteret antibakterielle og antiseptiske egenskaber. Æblecidereddike er traditionelt blevet brugt til at rense overflader og desinficere dem, behandle onychomycosis, lus, vorter og øreinfektioner. Mange af disse anvendelser er ikke blevet bekræftet af videnskabelig forskning. Imidlertid er det bevist, at æblecidereddike hæmmer formeringen af patogene bakterier, men kun i koncentrationer, der kan beskadige hudens celler.
Derfor er det bedre ikke at anvende det direkte på huden i højere koncentration, men bruge det til at desinficere værktøjer og overflader. En 2% eddikesyreopløsning ved en pH = 2 er effektiv til behandling af otitis media, men det kan irritere huden. Det ser ud til, at den bedste anvendelse af æblecidereddikes antimikrobielle egenskaber er som et naturligt fødevarekonserveringsmiddel for at forhindre madspild. Skylning og vask af grøntsager og frugter i en 4% eddikesyreopløsning er en god metode til beskyttelse mod infektioner med patogene mikroorganismer, der kan findes på friske fødevarer.
Æblecidereddike har en positiv effekt på kredsløbssystemet
I en rotteundersøgelse blev administration af æblecidereddike vist at sænke kolesterol og triglycerider. Den klorogene syre, der findes i eddike, hæmmer også oxidationen af LDL-kolesterol, hvilket reducerer risikoen for åreforkalkning. Det er også bevist, at supplement af dyrs diæt med eddikesyre forårsager en signifikant reduktion i systolisk blodtryk (med 20 mm Hg) sammenlignet med rotter, hvor der blev anvendt deioniseret vand i stedet for eddike. Der er ingen undersøgelser, der kan bekræfte de hypotensive virkninger af æblecidereddike hos mennesker. Dens regelmæssige brug kan reducere risikofaktorerne for hjerte-kar-sygdomme. Folk, der indtog salater med eddike mindst 5-6 gange om ugen, var karakteriseret ved en signifikant lavere risiko for iskæmisk hjertesygdom sammenlignet med mennesker, der sjældent spiste dem.
Æblecidereddike regulerer blodsukkerniveauet
Æblecidereddike reducerer blodsukkerniveauet og øger cellernes følsomhed over for insulin. Det anbefales i diætet hos mennesker med præ-diabetes, diabetes, insulinresistens og eventuelle kulhydratforstyrrelser. Den hypoglykæmiske virkning af eddike er en af dens bedst dokumenterede egenskaber, og eddikesyre er ansvarlig for det. Derfor har ikke kun æblecidereddike, men alle typer eddike og fødevarer, der er konserveret med det, en positiv effekt på reguleringen af kulhydratmetabolisme, hvilket er blevet bekræftet i mange undersøgelser.
Eddikesyre virker i mange retninger og svarer til aktiviteten af så mange som tre typer lægemidler, der anvendes i diabetesproblemer - det bremser optagelsen af sukker fra mad i blodet og nedbrydning af stivelse til enkle sukkerarter (svarende til lægemidlet acarbose), reducerer postprandial glykæmi og øger cellernes følsomhed over for insulin (svarende til lægemiddelmetformin) ) og taget før sengetid sænker fastende glukose, hvilket antyder, at det øger insulinsekretionen (analog med nateglinid).
Efter indgivelse af 50 g saccharose og 60 ml æblecidereddike blev der ikke observeret nogen signifikant ændring i glukosekurven hos raske forsøgspersoner, mens insulinsekretionen faldt med 20% sammenlignet med indgivelsen af saccharose alene.
Værd at videÆblecidereddike og glukoseniveauer
-
Hos normale mennesker reducerer tilsætning af 20 ml hvid eddike til en salatdressing det glykæmiske respons på et blandet måltid på 50 g kulhydrat.
-
Tilsætning af ca. 1 g eddikesyre (denne mængde findes i ca. 20 g eddike) reducerer skålens glykæmiske indeks med 20-35%.
-
Eddikes hypoglykæmiske egenskaber gælder ikke kun for raske mennesker, men også for insulinresistens og type 2. Diabetes. I en undersøgelse fik personer med insulinresistens eller type 2-diabetes en drink bestående af 20 g æblecidereddike, 40 g vand og 1 tsk saccharin eller en placebodrink direkte før et blandet måltid indeholdende 87 g kulhydrater. Hos mennesker med insulinresistens blev postprandial glykæmi reduceret med 64%, og insulinfølsomheden steg med 34% sammenlignet med placebo. For type 2-diabetikere var der intet signifikant fald i glykæmi, men insulinfølsomheden var højere med 19%.
-
Sunde mennesker indtog hvidt brød (50 g kulhydrat pr. Portion) separat og i selskab med eddikesyre i 3 forskellige koncentrationer (1,1, 1,4, 1,7 g). Efter 30 minutter efter måltidet var glukoseniveauet klart lavere i forsøg med eddikesyre sammenlignet med kontrollen (brød alene). Derudover blev undersøgelsesdeltagere bedt om at bedømme deres mæthedsniveauer på en skala fra ekstrem sult (-10) til ekstrem mæthed (+10) før måltider og med 15 minutters intervaller efter måltider. Det laveste niveau af mæthed blev opnået ved at spise brød alene, og indekset steg med stigende eddikesyrekoncentration.
-
2 spiseskefulde æblecidereddike ved sengetid reducerer fasteglukose til 4%.
Æblecidereddike og slankende
Æblecidereddike kan bidrage til tabet af overskydende kropsfedt, fordi det som nævnt regulerer blodsukkerniveauet og reducerer insulinsekretionen, hvilket fremmer vægttab. Det øger også følelsen af fylde. Dog kan æblecidereddike ikke betragtes som en mirakelkur mod overvægt. Æblecidereddike fungerer som en del af en slankende behandling, der inkluderer en ordentlig diæt og fysisk aktivitet. Hvad siger videnskabelige undersøgelser om muligheden for at bruge æblecidereddike til vægttab?
- Sunde voksne kvinder indtog færre kalorier på dage med eddike i deres morgenmåltid. Kvinderne fik morgenmad med højt kulhydratindhold (87 g kulhydrat) og enten eddike eller placebo. De udførte deres daglige aktiviteter og spiste deres måltider uden kontrol, men de skulle nøjagtigt notere, hvad der blev spist. Det viste sig, at tilsætning af æblecidereddike til morgenmaden resulterede i et 200 kcal lavere kalorieindtag på en given dag.
- I Japan blev der gennemført en undersøgelse af 175 raske overvægtige mennesker. De blev opdelt i 2 grupper, hvoraf den ene drak rent vand hver dag i 12 uger, og den anden en portion eddikevand. Diæterne for begge grupper var ens, og undersøgelsesdeltagerne førte maddagbøger. Mennesker, der bruger vand med eddike, mistede mere vægt, men disse var ikke signifikante fald (0,9 - 1,8 kg på 3 måneder). Deltagerne i begge grupper steg igen efter at have gennemført undersøgelsen.
Vi anbefalerTilsætning af eddikesyre til et måltid øger følelsen af fylde, men mekanismen for denne effekt forstås ikke fuldt ud.
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mereBrug af æblecidereddike
Æblecidereddike bør ikke drikkes direkte i store mængder. Det er bedst at fortynde en spiseskefuld eller 2 spsk i et glas vand og drikke den på tom mave eller med et måltid 1-2 gange om dagen. Ren æblecidereddike er sur og kan beskadige tandemaljen. I store mængder kan det også irritere og forbrænde munden og spiserøret. Folk, der tager medicin, der sænker blodsukkeret, skal være forsigtige med at bruge æblecidereddike. Eddike i kombination med lægemidlet kan forårsage hypoglykæmi.
Hvad kan æblecidereddike bruges til?
-
1 spiseskefuld æblecidereddike blandet med et glas vand under skylning af dit hår giver det glans.
-
En almindelig årsag til sure opstød og halsbrand er, at maven er for basisk. At drikke et glas vand med 1 spiseskefuld æblecidereddike letter brændingen i spiserøret.
-
Æblecidereddike med vand stimulerer udskillelsen af fordøjelsesenzymer og hjælper med fordøjelsesbesvær.
-
Drikkevand med æblecidereddike på tom mave kan hjælpe med at forhindre forstoppelse.
-
På grund af dets antibakterielle egenskaber kan fortyndet æblecidereddike bruges som en naturlig deodorant og ansigtstonic.
-
Æblecidereddike kan bruges som skylning mod ondt i halsen. Brug 1/3 kop eddike, fyld op med vand og gurgle flere gange om dagen.
Kilder:
1. Budak N.H. et al., Funktionelle egenskaber for eddike, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. et al., Eddike: Medicinske anvendelser og antiglykæmisk virkning, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3.https: //www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5.http: //articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. http://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. http://www.webmd.com/vitamins-tilskud/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Om forfatteren
Læs flere artikler af denne forfatter
