Rutabaga - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse

Rutabaga er en grøntsag, hvis helbredende egenskaber og næringsværdier blev værdsat i Polen indtil for nylig. For nylig er rutabaga imidlertid vendt tilbage til fordel. Oftere og mere gæster ved vores borde, ikke kun på grund af dets kulinariske kvaliteter, men også dets sundhedsegenskaber - svensker er en skat af mange vitaminer, mineraler og mere. Kontroller hvilken effekt svensker har, hvor mange kalorier det har, og hvem der ikke skal spise det.

Rutabaga, også kendt som karpe, corpiel, kwacek eller kwaczek, er en rodplante af korsfamilien, hvis helbredende egenskaber og næringsværdier ikke er meget værdsat. I århundreder blev rutabaga betragtet som de fattiges mad. Det fremkalder heller ikke de bedste forbindelser med 2. verdenskrig - det var den grundlæggende ingrediens i suppe i koncentrationslejre. Nu er det dog igen, og svensks smag og sundhedsmæssige fordele værdsættes igen.

Indholdsfortegnelse:

1. Rutabaga har anti-kræft egenskaber
2. Rutabaga for maveproblemer
3. Rutabaga mod hoste
4. Rutabaga til smukt og stærkt hår
5. Rutabaga til vægttab
6. Rutabaga - ernæringsmæssige værdier
7. Rutabaga - kontraindikationer
8. Rutabaga - brug i køkkenet

Rutabaga har anti-kræft egenskaber

Rutabaga indeholder glucosinolater - kemiske forbindelser med kræftbekæmpende egenskaber. Glucosinolater tildeles rollen som støtte til syntesen af ​​afgiftende enzymer, der er ansvarlige for den hurtige udskillelse af kræftfremkaldende stoffer fra kroppen.

Forskningsundersøgelser har vist, at glucosinolater nedsætter risikoen for at udvikle lunge-, bryst-, prostata-, mave- og tyktarmskræft. Det er værd at vide, at den højeste koncentration af disse stoffer er indeholdt i svenske blade.

Rutabaga for maveproblemer

Rutabaga er et middel, der stimulerer arbejdet i tarmene og galdevejen. Det anbefales at spise svensker til forstoppelse.

Rutabaga mod hoste

Rutabaga har også en slimløsende effekt. For at slippe af med vedvarende hoste er det værd at drikke svenskesaft. Skræl svensken, skær den i små stykker og læg den i en blenderbæger. Så blander vi.

Læg den færdige papirmasse på en finmasket si over skålen og pres saften ud af den med en ske. Lad stå i et par minutter til resten af ​​saften løber ud, og tryk igen med en ske. Klemt juice skal hældes i briller og drikkes i små slurker flere gange om dagen.

Rutabaga til smukt og stærkt hår

Rutabaga, takket være tilstedeværelsen af ​​svovlforbindelser, er nyttigt i hudsygdomme. Det giver dig også mulighed for at opretholde en smuk hud, skinnende hår samt stærke og sunde negle. Svovlforbindelser er den grundlæggende komponent i keratin - proteiner i hud, hår og negle samt kollagen, som betinger deres korrekte tilstand, udseende og elasticitet.

Rutabaga til vægttab

Rutabaga er meget fyldende og lav i kalorier (37 kcal i 100 g), så det anbefales til folk på en slankende diæt.

Værd at vide

Rutabaga - ernæringsværdier (pr. 100 g)

Energiværdi - 37 kcal
Samlet protein - 1,08 g
Fedt - 0,16 g
Kulhydrater - 8,62 g (inklusive enkle sukkerarter 4,46 g)
Fiber - 2,3 g

Vitaminer

C-vitamin - 25.0
Thiamin - 0,090 mg
Riboflavin - 0,040 mg
Niacin - 0,700 mg
Vitamin B6 - 0,100 mg
Folinsyre - 21 µg
Vitamin A - 2 IE
E-vitamin - 0,30 mg
K-vitamin - 0,3 µg

Mineraler

Calcium - 43 mg
Jern - 0,44 mg
Magnesium - 20 mg
Fosfor - 53 mg
Kalium - 305 mg
Natrium - 12 mg
Zink - 0,24 mg

Fedtsyrer

mættet - 0,027 g
enumættet - 0,025 g
flerumættet - 0,088 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Anbefalet artikel:

Scorzonera (slange, sort rod) - egenskaber og næringsværdier Læs også: jordskokker (jordskokker) - egenskaber Pastinak - ernæringsværdier og egenskaber Sort majroe - en kilde til værdifulde næringsstoffer og medicinske stoffer

Rutabaga - kontraindikationer

Majroer bør ikke spises for ofte, da dette kan føre til hypothyroidisme. Næbecyanider omdannes til thiocyaniner, der hæmmer transporten af ​​jod i skjoldbruskkirtlen. Personer med skjoldbruskkirtel bør stærkt begrænse mængden af ​​svensker i kosten.

Rutabaga anbefales heller ikke til personer med kronisk betændelse i fordøjelseskanalen (i kombination med diarré) såvel som i tilfælde af akutte mave- og tarmsygdomme.

Rutabaga - brug i køkkenet

Rutabaga vokser ikke vildt, det er en rent dyrket grøntsag. Det ligner en krydsning mellem majroe og kål. Smagen svarer til kombinationen af ​​kålrabi med radise med et strejf af kål i baggrunden.

Rutabaga findes i supper sammen med kartofler og gulerødder. Engang var en populær majsuppe vegetar. Bortset fra majroe var ingredienserne i suppen rødbeder og lebioda. Det blev spist især ofte i Stor-Polen. Rutabaga blev også syltet.

Tidligere blev svensker også bagt som brød, som det skulle erstatte. I dag serveres det varmt og tilsættes oftest til kødretter. Dens bitre eftersmag forbedrer smagen af ​​retterne og giver dem ekspressivitet.

I Finland spises svensker brændt som tilbehør til kødretter. Det bruges også som smagsforstærker i supper.

Til gengæld moset sammen med kogte gulerødder og kartofler med tilsætning af smør og fløde eller mælk er det en tilføjelse til mange juleretter.

Anbefalet artikel:

Grønkål - egenskaber og næringsværdier. Grønkålsopskrifter Godt at vide

Rutabaga og majroe

Hvad er forskellen mellem majroe og majroe? Rutabaga er tæt beslægtet med majroe, menes at være en krydsning mellem majroe og kål. Rutabagaen er større og har en hård, tyk, rynket hud. Roen er mindre og har glat hud.

Begge grøntsager har også en anden farve. Tæppet er grågrøn eller lilla. Næbroden er normalt lys i den nederste del og rød, mørkerød eller næsten sort i den øverste del.

Svedens rod er sfærisk, flad eller langstrakt med et cremegult kød, når det skæres. Roeroden kan være cylindrisk og kødet er hvidt.

Rutabaga er hårdere end majroe og har en tydelig, skarp, bitter smag og en markant lugt. Majroer er knasende, let krydret og endda sødlig og minder om kålrabi i smag.

Anbefalet artikel:

Kålrabi - egenskaber og næringsværdier. Hvor mange kalorier har kålrabi?