Ingefær er en af de planter, som mange nationer ikke kan leve uden. Ingefærs medicinske egenskaber er meget udbredt i Asien. For hver asiat er ingefær en grundlæggende tilføjelse til mad og et meget effektivt middel mod virusinfektioner (ingefærte), kvalme (ingefærinfusion) eller menstruationskramper (ingefærrotskiver). Læs eller lyt til, hvad andre egenskaber ingefær har.
Ingefær (Zingiber officinale) er et krydderi, der indtil for nylig var forbundet med øl og småkager fra amerikanske film. I det polske køkken, i pulverform, tilføjede det kun smag til tripe, harepate og honningkager.
I tropisk Asien er ingefær blevet dyrket i over 3.000 år, selvom dens oprindelse er ukendt. Ingefær blev brugt i Mellemøsten og Sydeuropa længe før romerne. Portugiserne bragte ham til Afrika, spanierne til Vestindien. Dette er en af de ældste dyrkede planter.
Ingefær bruges som et middel med helbredende egenskaber, effektivt i kampen mod vira og kvalme, et afrodisiakum, krydderi, tilsætningsstof til kosmetik og parfume, råmateriale til fremstilling af øl og en prydplante. Da frisk ingefærrod er billigere og nem at købe i ethvert supermarked, kan vi alle drage fordel af dens vidunderlige egenskaber.
Indholdsfortegnelse
- Healingsegenskaber ved ingefær - hvorfor er ingefær sund?
- Ingefær - kalorier, næringsværdier
- Hvem har ikke lov til at spise ingefær?
- Ingefær i køkkenet
- Ingefær til skønhed
- Typer ingefær
- Hvordan man køber god ingefær?
For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Healingsegenskaber ved ingefær - hvorfor er ingefær sund?
Den intense aroma af ingefær med en frisk, let sød og lidt træagtig note skyldes zingiberol - en komponent i den essentielle olie. I modsætning hertil harpiksholdige stoffer, herunder gingerol og zinferon er ansvarlige for en brændende, let bitter smag. Alle disse stoffer har helbredende egenskaber. Tak til dem, ingefær, blandt andre:
- Det helbreder forkølelse og andre virusinfektioner - det giver lindring, når du lider af ledsmerter og muskelsmerter, fordi den er rig på antiinflammatoriske stoffer. Det er inkluderet i nogle salver og opvarmningspletter. Under massagen lindrer et par dråber ingefærolie ømme muskler.
- Letter fordøjelsen. Den essentielle olie i rhizomet hjælper, når du lider af fordøjelsesforstyrrelser. Det stimulerer udskillelsen af spyt og mavesaft, har en koleretisk og diastolisk virkning og helbreder flatulens.
- Det beroliger kvalme (det er en bestanddel af lægemidler mod køresyge) og forhindrer opkastning efter anæstesi og kemoterapi. Øger appetitten.
- Det reducerer aggregering (klæbning) af blodplader og beskytter således mod dannelsen af blodpropper og forhindrer trombose. Det er en nødvendig tilføjelse til menuen for mennesker, der har forhøjet kolesterol.
- Det beroliger menstruationskramper. Det er også værd at tilføje det til mad, så snart vi bemærker de første tegn på PMS.
- Hærder migræne - når det bruges regelmæssigt, reducerer det hyppigheden og antallet af angreb og lindrer også den ledsagende kvalme.
- Det har antisvulmende egenskaber, fordi den essentielle olie indeholdt i det har en vanddrivende virkning.
- Plejer for mundhulen. Det har en desinficerende og forfriskende effekt, efterlader en behagelig lugt i munden. Healer infektioner, stimulerer udskillelsen af slim. Det er værd at skylle ondt i halsen med det (hæld 2 teskefulde ingefær i et glas meget varmt vand).
- Det øger koncentration og mental præstation, fordi det forbedrer blodtilførslen til hjernen.
- Det forbedrer blodcirkulationen og varmer hele kroppen op. I kinesisk medicin betragtes det som "varmt" og forårsager brand i kroppen. Det stimulerer også kønsorganerne. Hvor det vokser, hvilket er tropisk Asien, bruges det som et elskovsmiddel.
Hvem har ikke lov til at spise ingefær?
Ingefær er et meget varmt krydderi, der har en irriterende virkning. Du kan ikke spise det straffri. Undgå ingefær, hvis du har en kronisk gastrointestinal sygdom, såsom:
- mavesår
- gastrisk tilbagesvaling
Ingefær i køkkenet
Tørret formalet ingefær, populær i Polen, adskiller sig i smag fra frisk ingefær og kan ikke bruges om hverandre. Rå ingefær tilføjer friskhed og krydderi til fisk og skaldyr og forbedrer smagen af kedelige retter og fede kød som and og svinekød. Jord er bedst til søde retter, f.eks. Kiks, kager, frugtsalater. Det passer også godt med bagte æbler.
Rå ingefær skal altid skrælles, og det er bedst at skrabe huden kun med en kniv fra det stykke, du vil bruge. Det bør ikke kombineres med urter i nogen skål, fordi de er i modstrid med dens aroma. Det går dog godt sammen med krydderier: allspice, laurbærblad, nelliker, muskatnød og peber.
Værd at videIngefær - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)
Energiværdi - 80 kcal
Samlet protein - 1,82 g
Fedt - 0,75 g
Kulhydrater - 17,77 g (inklusive enkle sukkerarter 1,70 g)
Fiber - 2,0 g
Vitaminer
C-vitamin - 5,0 mg
Thiamin - 0,025 mg
Riboflavin - 0,034 mg
Niacin - 0,750 mg
Vitamin B6 - 0,160 mg
Folinsyre - 11 µg
Vitamin A - 0 IE
E-vitamin - 0,26 mg
K-vitamin - 0,1 µg
Mineraler
Calcium - 16 mg
Jern - 0,60 mg
Magnesium - 43 mg
Fosfor - 34 mg
Kalium - 415 mg
Natrium - 13 mg
Zink - 0,34 mg
Fedtsyrer
mættet - 0,203 g
enumættet - 0,154 g
flerumættet - 0,154 g
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mere. Værd at videIngefær - valg og opbevaring
Ingefær kan købes frisk, syltet, tørret og pulveriseret.
Frisk ingefær skal være fri for pletter og skal være mellem creme og lysebrun.
Opbevar frisk ingefær et køligt sted. For at forlænge ingefærens levetid skal du pakke det ind i et papirhåndklæde og lægge det i en plastikpose og derefter i køleskabet - på denne måde forbliver det frisk i op til flere uger.
Ingefær - forberedelse og servering
Frisk ingefær har den bedste smag. Det kan makuleres, males, skæres eller reves.
Du kan erstatte frisk ingefær med formalet ingefær i et forhold på 6: 1 (seks enheder frisk ingefær til en jord).
Den rigeste smag og mest fiber er midt i ingefærstammen.
Ingefæren skal strimles i retning af kornet.
Friske ingefærskiver kan placeres på salaten eller koges og en beroligende infusion.
Tørret eller pulveriseret ingefær er et perfekt krydderi til enhver skål og en ingrediens i en lækker marinade.
Hermetisk ingefær passer godt til det asiatiske køkken og er en smuk dekoration til ethvert måltid.
Ingefærarter
- citrus ingefær
- Japansk ingefær
- medicinsk ingefær
- Malay ingefær
- gul ingefær
I medicin anvendes citrus og gul ingefær, i køkkenet japansk ingefær og medicinsk ingefær.
Ingefær og graviditet
Gravide kvinder kan spise ingefær, men i små mængder, da dette krydderi har en stærk opvarmningseffekt og kan irritere maven.
Ingefær, der bruges under graviditet, hjælper med morgenkvalme, flatulens og fordøjelsesbesvær. Det fungerer godt med forkølelse, fordi det har en opvarmningseffekt. Det forbedrer blodcirkulationen, letter fordøjelsen og har en vanddrivende virkning og reducerer dermed hævelse.
Undgå ingefær, hvis du kæmper med forhøjet blodtryk. Dette er især vigtigt under graviditet, da højt blodtryk er meget farligt for moderen og fosteret.
Ingefær til skønhed
Ingefærolie bruges i slankende og modellerende præparater, fordi det stimulerer blodcirkulationen og fremskynder fedtforbrænding og bekæmper cellulite. Fuld af friskhed og eksotisk ingefærduft er grundlaget for mange parfume. Ingefærnoten kombineres ofte med andre krydderier (peber, kardemomme) og tilføjer "styrke" til mænds kosmetik.
Typer ingefær
I Polen kan du købe hel og pulveriseret ingefærrod. I orientalske fødevarebutikker kan du finde kandiseret og syltet ingefær - lyserød og hvid - som, dyppet i sojasovs, er en tilføjelse til f.eks. Sushi. Det er værd at kigge efter aromatiske slik og ingefærkager. I hylderne i alkoholforretninger kan vi finde vodka og ingefærøl.
Sidstnævnte bør dog ikke forveksles med "ginger ale", en populær kulsyreholdig drik oprettet i Irland, oftere i Polen under navnet "anada dry". På boder i Kina og Hong Kong tilbydes ingefær i dåse - bløde rødder sunket i sukkermarinade.
Gør det nødvendigvis- Aromatisk ingefær infusion
Ingredienser: ca. 5 cm skrællet ingefærrod, honning, mælk
Kog en halv liter vand, skær ingefæren i små stykker, læg den i kogende vand og kog den tildækket i 15 minutter. Sil, tilsæt 1-2 spiseskefulde honning, et halvt glas mælk. Server ingefærinfusionen i kopper.
- Kaffe med ingefær
Ingredienser: 2 kopper espressokaffe, 2 teskefulde honning, 2-3 knivspids malet ingefær, mælk eller flødeskum.
Riv honningen med ingefæren og hæld kaffen over den. Serveres med flødeskum eller pisket mælk.
- En hurtig ingefærssalat
Ingredienser: 300 g røget laks (det bedste er vægtprocent, koldrøget), en halv flok persille, 2 spsk mayonnaise, 3 spsk tyk fløde, 5 cm skrællet ingefærrod, salt, peber.
Hak persille og ingefær. Skær laksen i stykker på 3 cm. Bland mayonnaisen med fløde, salt og peber. Kombiner alle ingredienser. Sæt salaten i køleskabet i 20 minutter. Serveres med hvidt brød eller riskager og hvidvin.
Læs også:
- Ingefær infusion - hvordan forbereder man det? Opskrifter
- Hjemmemedicin mod fordøjelsesbesvær
- Anticancer egenskaber af urter
- Naturlige urte- og planteantibiotika
Om forfatteren
Læs flere artikler af denne forfatter
