Er det værd at spise svampe?

Er det værd at spise svampe? Kantareller, svampe, sommerfugle, boletes, drager - Polakker som svampe, kender dem godt og vælger dem ofte. Er de kun velsmagende eller også sunde, rige på næringsstoffer?

Skovsvampe værdsættes kun af nogle nationer. I nogle lande som Skandinavien, Østrig, Belgien vil ingen engang fokusere på en smuk, sund boletus. Der er nok erstatninger for skovsvampe - dyrket i industriel målestok - svampe eller østerssvampe. Men selv de udlændinge, der ikke har svampe i deres traditionelle nationale køkkener, køber ivrigt dem, der eksporteres fra Polen, tørrede, syltede eller frosne. Og i polske hjem og restauranter elsker de champignonboller, dumplings og kantareller stegt i fløde.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Er svampe sunde?

Svampens ernæringsværdi er kontroversiel. Nogle ernæringseksperter siger, at de leverer smag og aroma til sæsonbestemte fødevarer, og det er det. Men der er dem, der tilskriver dem sundhedsmæssige fordele.

Interessant nok reagerer vores smagssans på svampe, der ligner kød, så vi erstatter dem ofte med dem. De er faste og meget vigtige. De er perfekte til supper, saucer, fyld og som et supplement til røræg.

Svampe er primært lavet af vand (de indeholder lige så meget vand som grøntsager), så de har få kalorier og er gode til slankende. Men du skal huske, at de også er svære at fordøje på grund af byggematerialet - kitin, et polysaccharid med en kemisk struktur, der ligner cellulose, dvs. fiber. Chitin opløser ikke mavesyrer, hvorfor svampene først bliver i maven i lang tid og derefter kun passerer gennem vores fordøjelsessystem. De giver os små mængder mineralsalte, afhængigt af om det kuld, de vokser på, er rig på mineraler.

Derudover indeholder de vitamin A i form af caroten (kantareller har mest - derfor er de orange) såvel som betydelige mængder vitaminer B1 og B2. De resterende vitaminer, inklusive C, findes i spormængder. Svampe er også en proteinkilde (mellemprodukt mellem animalske og vegetabilske proteiner).

Forskere argumenterer for, i hvilket omfang vores krop er i stand til at fordøje dette protein. Ifølge nogle indeholder boletus og champignons det mest fordøjelige protein. Det er også værd at vide, at der i unge svampe er meget mere af det end i de gamle.

Gå ikke glip af:

• De 10 mest giftige svampe. Kontroller hvilke svampe, der ikke skal vælge BILLEDER
• 9 myter om giftige svampe og forgiftning

Hvordan vælger man svampe?

Polakker betragter sig svampeeksperter, de samler dem villigt og ofte. Der er trods alt ikke noget mere lækkert end juleaften suppe lavet af svampe indsamlet af dig selv. Men kan vi virkelig plukke svampe? Hvorfor så mange oplysninger om forgiftning med dem hvert år?

Husk kun at indsamle sunde, velformede, som vi er helt sikre på. Hvis vi køber svampe på et marked, ved vejen eller i en butik, skal du vælge faste, med en fuld hat, altid med en stilk. Det er meget vigtigt at kontrollere alle retter grundigt, inden de tilberedes.

En vild giftig svamp eller endda dens ben er nok, og ulykken er klar. Derfor bør enhver, der virkelig kender dem, overvåge dem på hvert trin i tilberedningen af ​​svampe til mad. Hvis vi ikke har nogen sådan, og vi ikke selv ved meget, bedre, efter eksempler fra andre nationer, køb svampe eller østerssvampe.

Den grundlæggende regel for svampeplukkere - du må ikke samle svampe i en plastikpose. Det skal være en kurv eller en kurv. Husk ikke at ødelægge kuldet og myceliet - skær den nederste del af benet af med en kniv eller drej forsigtigt roden. Det er meget vigtigt. Frisk høst skal tilberedes hurtigt og helst spises med det samme. Hvis svampe skal vente til morgen, skal du opbevare dem i køleskabet i en åben beholder, helst en glasskål, så de trækker vejret. Vi skræller dem tørre inden vask og inden skæring, fordi det er meget sværere at kontrollere, når de vaskes og skæres. Vi afviser alle gamle, ormede, ufuldstændige.

Tilberedte svampe bør ikke opbevares før den næste dag. Hvis vi har for meget, kan vi tørre nogle af dem, salt dem, marinere eller fryse dem. En god kogebog har råd om, hvordan man gør dette. Skovsvampe beregnet til tørring bør ikke vaskes med vand, men rengøres med en børste eller en blød børste. Opbevar den tørrede frugt i en tæt lukket beholder.

Hvert år dør hundredvis af mennesker af svampeforgiftning. Dette er værd at huske. Den mest berømte helt i disse triste statistikker er paddestolen, der forveksles med en ung drage. Lad os derfor huske - aldrig for meget forsigtighed. Og når nogen i din husstand, selv mange timer efter at have spist en svampefad, føler sig utilpas, har diarré, opkastning, kulderystelser, skal du straks kontakte din læge og fortælle ham om svampemelet. Hvis der er madrester, skal du tage det til lægen. Hurtig indgriben kan redde liv.

Hvorfor er det værd at spise svampe?

Kilde: x-news / TVN Agency

Sådan spiser du svampe

Børn under tre år og allergiske over for svampe bør slet ikke spise dem. Andre bør behandle dem som en delikatesse snarere end mad, dvs. spise dem sjældent og virkelig i små mængder. Hvis du planlægger en svampefad til en familiemiddag, skal du sammensætte menuen for ikke at overbelaste din mave. Så server ikke bønner, selleri eller agurker. Udskift dem med kartofler og salat, der ikke dæmper svampesmagen.

I modsætning til hvad der ser ud, skal du ikke kombinere svampe med alkohol. Ifølge nogle undersøgelser spalter det svampeproteinet i maven, som bliver endnu mere modstandsdygtigt over for vores fordøjelsessaft.

Østerssvampe: konkurrence om svampe

De mere og mere populære østerssvampe i vores land indeholder folinsyre og B-D-glucan, som har en anti-cancer effekt. Asiatiske shiitake-svampe er igen en kilde til stoffer, der regulerer mængden af ​​kolesterol i blodet og har antivirale egenskaber. Mun-svampe reducerer blodpropper og forbedrer cirkulationen. Vi køber østerssvampe i større butikker og supermarkeder. Du skal kigge efter mun- og shiitake-svampe i kinesiske fødevarebutikker.

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

• Bed aldrig dine børn om at rense høstede svampe, medmindre du nøje kontrollerer hver enkelt, inden du vasker og skærer dem.
• Lær hvordan man lærer svampe at kende, hvordan man vælger dem ordentligt, forklarer hvorfor kuldet ikke må ødelægges - dette er en stor lektion i naturen og sjovt for hele familien.
• Småbørn under tre år bør slet ikke spise svampe.

månedligt "Zdrowie"