Resultaterne af en undersøgelse, der netop er blevet præsenteret på Congress of Experimental Biology of the American Nutrition Society, der blev afholdt i Washington (USA), giver nye bevis på de sundhedsmæssige fordele ved meget rigelige forbindelser i denne mad: du polyfenoler.
Forskerne observerede effekten af disse stoffer på molekylært niveau i musevæv og fandt, at de reducerede differentieringen af ikke-specialiserede celler til adipocytter (fedtceller). Med andre ord: de bremsede dannelsen af fedtvæv.
Et af de mest lovende aspekter ved dette arbejde er, at jo flere polyfenoler der leveres til gnaverafgrøder, desto større er virkningerne. Den laveste dosis producerede således en reduktion på kun 27% af fedtindholdet, men denne procentdel steg til 73%, når den højeste ration blev anvendt. De, der er ansvarlige for undersøgelsen, advarer imidlertid om, at deres resultater stadig er foreløbige og skal bekræftes hos mennesker. Blåbærens anti-fedme-kraft var allerede kendt, såvel som den førende rolle, polyfenoler repræsenterer, men det er endnu ikke kendt nøjagtigt, hvordan det produceres, hvilken dosis der tilrådes, eller som folk kan drage fordel af i større grad.
antioxidanter
Ernæringsspecialister er meget opmærksomme på disse planters komponenters forebyggende rolle. I følge Miguel Ángel Martínez Olmos fra Center for Biomedical Research in the Pathophysiology of Obesity and Nutrition (CIBERobn) og specialist i endokrinologi og ernæring af Hospital Complex of Santiago, "mindsker oxidationen, der produceres ved metabolismeprocesser, som fører til celle aldring. " Hos mennesker med stofskifteproblemer (diabetes, hypertension, fedme ...) tilføjer eksperten, er denne progressive forringelse "meget mere udtalt; det er derfor især vigtigt at opnå et godt niveau af antioxidanter."
På trods af sine mange dyder, konsumeres blåbær i Spanien med langt mindre flid end i andre lande. Skal vi indtage dem mere? Martínez Olmos og de fleste ernæringseksperter mener, at det ikke giver mening at blive besat af de fødevarer, der bliver moderigtige efter fremkomsten af undersøgelser, der illustrerer deres fordele. "Det vigtige er, at vi genvinder middelhavsdiet, der har et højt indhold af friske grøntsager og frugter. Nu har vi en tendens til at spise mindre antioxidanter, " siger han.
Del denne udtalelse Julián Rivas, leder af Polyphenols Research Group på University of Salamanca, der også vælger en varieret og meget grøn kost. Denne ekspert præciserer, at polyfenoler udgør en stor familie, inden for hvilken flavonoider findes, i næsten alle bær og røde frugter. Det er bevist, at de kan udøve "en synergistisk virkning med andre forbindelser, såsom C-vitamin eller carotener, der også opfører sig som antioxidanter." Derudover er dens fordele ikke begrænset til omfanget af kampen mod fedt. De fungerer også som antimicrobieanos og antitumorales.
Kilde: www.DiarioSalud.net
