Millioner af mennesker følger en glutenfri diæt. Nogle gør det, fordi de er cøliaki, det vil sige intolerant over for dette stof, men de fleste har fjernet gluten, fordi det sikrer, at det hjælper med at tabe sig og få energi. Faktisk lider kun en lille brøkdel af amerikanere faktisk af en sygdom, der forværres af glutenforbrug, siger en artikel i The Daily Beast.
Derudover angiver dem, der ikke lider af cøliaki, at de har bemærket en forbedring af deres helbred, hvilket sikrer, at denne diæt hjælper med at behandle medicinske problemer såsom hovedpine og led, hudlidelser, epilepsi, depression eller søvnløshed.
Ifølge forskning er moderne hvede i stand til at producere mere end 23.000 forskellige sorter potentielt skadelige proteiner. Et af de proteiner, der findes i hvede og skyld i skadelig helbred, er Wheat Germ Agglutinin (WGA), som er en del af lektinkategorien. Disse er i stand til at afslutte villi i tarmkanalen, hvilket blandt andet forårsager permanent betændelse. Derudover er WGA neurotoksisk og kan hæmme funktionen af nerver, hvilket er et stort problem for dem, der lider af degenerative neurologiske sygdomme, såsom Alzheimers eller multippel sklerose.
Da der er en stærk forbindelse mellem tarmen og hjernen gennem vagusnerven, kan tarmproblemer igen påvirke humør hos mennesker og endda deres opførsel.
Bekymringen er ikke kun for et lille segment af den glutenfølsomme befolkning. Det er et spørgsmål, der berører alle mennesker, fremhæver artiklen.
"Det, der gør WGA unikt, er, at det kan gøre direkte skade på de fleste væv i den menneskelige krop uden behov for genetisk disponering, " sagde den medicinske forsker Sayer Ji.
Ifølge eksperten kunne dette forklare "hvorfor kroniske inflammatoriske og degenerative tilstande er endemiske i populationer, der spiser hvede, selv hvor allergier eller glutenintolerance ikke ofte manifesteres."
Kilde: www.DiarioSalud.net
