Korrekt kogte tortillaer er en nærende mad, men tilberedt med træ ild bliver de et køretøj for de giftige emissioner fra flammerne, en proces, der for tidligt dræber omkring 37.000 mennesker hvert år og påvirker omkring 20 millioner Mellemamerikanere, ifølge Verdensbankens data.
Tusinder af kvinder bruger næsten fire timer om dagen på at fremstille tortillaer, bønner og gryderetter til deres familier. Men i processen inhalerer de uden filter, der ryger ud af det brændende træ. Konsekvenserne er dødbringende ikke kun for dem, men også for deres børn.
Barndommens lungebetændelse, lav fødselsvægt, nedsatte kognitive evner og kroniske lungesygdomme hos kvinder er forbundet med denne type forurening. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen WHO er indenlandsk miljøforurening en af de fem hovedfaktorer bag dødsfald og for tidlige sygdomme i Guatemala, Honduras og Nicaragua, hvor næsten 86% af befolkningen i regionen, der bruger brænde, er koncentreret at lave mad
Verdensbankundersøgelsen Hvad har vi lært af den indenlandske biomassekogning i Mellemamerika? (på engelsk) har en regional tilgang til at erstatte rudimentær madlavning og lette det, der er blevet kaldt universel adgang til 'ren madlavning'. En relativt enkel løsning er at tilskynde til brug af sikre køkkener, der er specielt designet til at bruge biomasse som brændstof, men uden at forurene. Disse køkkener har et mere effektivt forbrændingskammer, et forstærket jern og pejs. Ved korrekt brug og vedligeholdelse producerer de mindre eller ingen røg og bruger mindre træ.
Mellemamerika har til hensigt at forsyne befolkningen med en million af disse forbedrede brændeovne inden 2020. I regionen er fire millioner sådanne brændeovne nødvendige for at give 20 millioner mennesker, der er afhængige af brænde, universel adgang til ren madlavning. Hvis man antager en omkostning på $ 150 pr. Køkken (inklusive produktion, distribution, træning, certificering og reklamekampagner), kræver universel adgang en investering på 600 millioner.
Verdensbanken leder en indsats for at udvikle et regionalt køkkenprogram sammen med det Mellemamerikanske Integrationssystem (SICA) og nationale regeringer. Eksperter mener, at praksis med at lave mad direkte med brænde bliver en trussel mod Mellemamerikas fremtid.
"Køkkenerne blev betragtet som et mindre problem for udviklingen af regionen. Dette er ikke længere tilfældet, og det er grunden til, at vi forsøger at fjerne røg fra pladerne i Mellemamerika, " sagde Ede Ijjasz-Vásquez, direktør for bæredygtig udvikling ved Verdensbanken til Latinamerika
Kilde: www.DiarioSalud.net
---normy-w-badaniu-biochemicznym.jpg)
