Muskatnød (krydderi) - egenskaber og næringsværdier

Se flere billeder Muskatnød (krydderier) 6

Muskatnød bruges oftest som krydderi i køkkenet, men på grund af dets helbredende egenskaber har det også fundet anvendelse i naturlig medicin. Imidlertid vækkes den største interesse på grund af dens hallucinogene egenskaber. Stoffet i muskatnød kan virke som et stof og forårsage rus. Kontroller hvilke egenskaber muskatnød har, hvornår det har en sundhedsmæssig effekt, og hvornår det kan være skadeligt.

Muskatnød er den midterste del af frøet af frugt af muskatnød, et stedsegrønne træ, der er hjemmehørende i krydderøerne (Molucca Island). Muskatnød bruges oftest som krydderi i køkkenet, men på grund af dets helbredende egenskaber har den også fundet anvendelse i naturlig medicin. Bortset fra muskatnød giver muskatkrydderiet også et andet krydderi - den såkaldte kneblomst (Macis). Det er en stenaril - en lys rød kappe, der ligner et net, der bruges i køkkenet efter tørring. Den mest populære er imidlertid muskatnød, ikke kun på grund af dens kulinariske og sundhedsfremmende egenskaber, men også på grund af indholdet af et psykoaktivt stof kaldet myristicin.

Hør, hvad er ernæringsværdierne og andre karakteristika ved muskatnød.Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Muskatnød som et stof?

Muskatnød skylder olien sin stærke lugt og bitterkrydret smag. Dens vigtigste ingrediens er myristicin, som udviser hallucinogene egenskaber.

Muskatnød kan kun have en negativ effekt efter at have indtaget store doser af det. I små mængder har muskatnød helbredende egenskaber.

100 g tør pulveriseret frugt indeholder 1050 mg myristicin, mens dens indhold i muskatnødolie er ca. 4%. Den hallucinogene dosis er 60–315 mg (6-30 g pulverknapper). ¹ Symptomerne på myristicin vises 3-6 timer efter indtagelse og forsvinder efter 24 timer. Det forårsager angst, desorientering i tid og rum, løsrivelse fra virkeligheden og dagdrømme, følelse af at flyde i luften, vrangforestillinger og visuelle hallucinationer. ¹ I høje koncentrationer kan det være meget farligt for dit helbred, fordi det forårsager leverkræft. Den kulinariske anvendelse af muskatnød bør dog ikke give de beskrevne effekter. Det er værd at vide, at myristicin også er en komponent i frøolie fra nogle sorter persille.

Værd at vide

Ernæringsværdier af muskatnød (i 100 g / en teskefuld - 7 g)

Energiværdi - 525/37 kcal
Samlet protein - 5,84 / 0,41 g
Fedt - 36,31 / 2,54 g
Kulhydrater - 49,29 g / 3,45 (inklusive enkle sukkerarter 2,99 / 0,21)
Fiber - 20,8 / 1,5 g

Vitaminer

Thiamin - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg
Niacin - 1.299 / 0.091 mg
Vitamin B6 - 0,160 / 0,011 mg
Folinsyre - 76/5 µg
Vitamin A - 102/7 IE
C-vitamin - 3,0 / 0,2 mg

Mineraler

Calcium - 184/13 mg
Jern - 3,04 / 0,21 mg
Magnesium - 183/13 mg
Fosfor - 213/15 mg
Kalium - 350/24 mg
Natrium - 16/1 mg
Zink - 2,15 / 0,15 mg

Fedtsyrer

mættet - 25.940 / 1.816 g
enumættet - 3.220 / 0.225 g
flerumættet - 0,350 / 0,024 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Muskatnød for styrke

Muskatnød stimulerer nervesystemet og kan derfor påvirke seksuel funktion hos mennesker.2 Forskere hævder, at seksuel stimulering skyldes tilstedeværelsen af ​​irriterende stoffer, der forårsager let, selektiv overbelastning i det lille bækken, herunder kønsorganerne. Tilsyneladende er bare en knivspids nok til at opnå denne effekt.

Læs også: De stærkeste afrodisiaka hos mænd Piperin: egenskaber og anvendelse Kanel - helbredende egenskaber

Muskatnødolie kan derimod anvendes eksternt som en komponent i præparater til lindring af reumatiske smerter, led og sener.

Det er værd at vide, at den vigtigste ingrediens i knappen, myristicin, er udgangsstoffet i produktionen af ​​"kærlighedstabletter" - MDA (methylendioxymethamphetamin). Oprindeligt blev MDA, ligesom amfetamin, betragtet som en appetitundertrykkende middel. Det var først i 1950'erne, at effekten af ​​MDA på menneskelig seksuel funktion var kendt .²

Muskatnød forbedrer fordøjelsen, kan forhindre mavesår

Muskatnød øger udskillelsen af ​​mavesaft og forbedrer dermed fordøjelsen. Det er også carminative. Forskernes foreløbige forskning viser også, at muskatnød kan forhindre udvikling af mavesår. Alt takket være indholdet af et stof kaldet eugenol, der er til stede i betydelige mængder ikke kun i muskatnød, men også i fed olie. Mekanismen for dette stofs anti-ulcusaktivitet er uklar. Eugenol er krediteret med at hæmme frigivelsen af ​​leukotriener (stoffer involveret i betændelse), som forventes at forhindre beskadigelse af maveforen.

Muskatnød kan forhindre blodpropper

Muskatnød ingredienser hæmmer aggregering (sammenklumpning) af blodplader og forhindrer således blodpropper. Denne effekt kan sammenlignes med indomethacin, et ikke-steroide antiinflammatoriske lægemiddel (NSAID), der udfører den samme funktion.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere. Værd at vide

Muskatnød kan forårsage en allergi

Muskatnød, som andre krydderier som paprika, peber, muskatnød, kanel og ingefær, kan forårsage fødevareallergiske symptomer hos mennesker, der er allergiske over for urteagtig pollen.

Paweł Pawelec på muskatnød: Dette er en meget god, lovlig foranstaltning

Kilde: TVN Meteo Active / x-news

En knap som krydderi - brug i køkkenet

I køkkenet bruges ikke kun muskatnød, men også muskatnød, som er mere krydret end en muskatnød. Både muskatnød og macis bruges efter knusning som en aromatisk krydderur, selvom blonder er ikke så populær i det europæiske køkken. Undtagelsen er det bayerske køkken, hvor det bruges til produktion af hvide pølser.

Den mest intense smag og aroma har en friskrevet knap. Tilsæt bare en smule i slutningen af ​​madlavningen.

På den anden side er en knap et krydderi tilsat forskellige typer kød, pølser, pater og endda fisk og skaldyr (f.eks. Muslinger og krebsdyr). Det supplerer smagen af ​​æg og nogle grøntsager (fx kål, spinat, aubergine, løg, bønner). Muskatnød er også en uundværlig ingrediens i gløgg og kager - især honningkager. Det kan bruges til at smage kompotter, slag og kakao.

Desuden er muskatnød en ingrediens i en urteblanding kaldet garam masala, som også inkluderer spidskommen, koriander, sort peber, kardemomme, laurbærblad, nelliker, kanel og chili. Det kan også findes i den marokkanske krydderiblanding og karry fra Ras el Hanout. Desuden er muskatnød en af ​​ingredienserne i den indiske te Masala czaj.

Anbefalet artikel:

Gurkemeje og curcumin - egenskaber og anvendelse

Bibliografi:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Hallucinogens. Del I - Naturlige hallucinogener, "Apotek Polen", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Urtenes betydning for seksuelle lidelser, "Postępy Fitoterapii" 2007, nr. 1
3. Kedzia B., bibliografiske nyheder. Eugenol forhindrer dannelsen af ​​mavesår, "Fremskridt inden for phytoterapi" 2001, nr. 1