De syltede citroner kommer fra marokkansk køkken. De er en fremragende tilføjelse til gryderetter, salater, kød, fisk, gryn, supper eller dressinger - de giver dem en frisk citronsmag og aroma. På grund af tilgængeligheden af citron kan du syltede hele året rundt. Se hvordan man laver syltede citroner, og hvad man kan tilføje til dem.
Syltede citroner er meget nemme at tilberede. De sippes i mindst 4 uger, men kan også være længere. Takket være gæringsprocessen er syltede citroner så bløde, at de kan skæres med en ske. De er meget udtryksfulde, salte og sure i smagen og har en vidunderlig citronaroma.
Syltede citroner - næringsstoffer
Citroner er rige på vitaminer og mineraler, herunder:
- vitamin C, A og E.
- B-vitaminer
- beta-caroten
- kalium
- magnesium
- natrium
- jern
- fosfor
- calcium
- zink
- fiber
Syltede citroner - egenskaber
Syltede citroner kombinerer fordelene ved frugt og alle former for ensilage, hvorfor de er meget sunde. De har følgende egenskaber:
- stimulere fordøjelsen
- styrke immunitet
- hæmmer aldringsprocessen
- har en positiv effekt på bakteriefloraen i vores tarme
- rens kroppen
- har anti-kræft virkninger
- beskytte mod gigt
Læs også: Hvorfor er ensilage så sund?
Syltede citroner - hvordan gøres det?
De vigtigste er citroner af god kvalitet, helst fra økologiske plantager - så vil vi være sikre på, at deres skræl er egnet til at spise, fordi det ikke er sprøjtet med en masse kemikalier for at forhindre frugten i at ødelægge.
Citroner, som agurker, syltes i en krukke eller stentøj. Skålens størrelse skal vælges i henhold til antallet af citroner, du vil sylte. Det er vigtigt, at den syltede pickle dækker frugten fuldstændigt. Ellers kan citronerne blive mugne.
Citronerne hældes over med en blanding af vand, citronsaft og salt, lukkes krukken og lægges til side på et mørkt og temmelig køligt sted (helst i kælderen) i mindst en måned. Jo længere citronerne gærer, jo blødere og mere aromatiske er de. Picklen kan koge over tid, så du skal lægge krukken på en tallerken eller køkkenklud.
Syltede citroner - de produkter, du har brug for
- ca. 5 citroner (helst fra økologisk landbrug)
- ca. 3-4 citroner til at presse saften ud
- 4-5 spiseskefulde salt (helst groft) - ca. 2,5 spiseskefulde pr. 100 ml vand
- kogt eller mineralvand
- tilsætningsstoffer i form af:
- laurbærblade
- peberkorn
- korianderfrø
- hot chili peber
- kanelstænger
- nelliker
- allehånde
- rosmarin
Læs også: Agurker med lille salt - hvad skal man syle dem med?
Syltede citroner - en trin for trin opskrift
- Vask citronerne grundigt i varmt vand (helst skrubbe dem med en børste).
- Kryds 2/3 af længden med en kniv, og læg derefter lidt salt inde i hver frugt.
- Opløs saltet i varmt vand og lad det køle af.
- Placer citronerne tæt i en krukke, tilsæt krydderier til dem, og hæld saltlagen, så frugten er helt dækket.
Under bejdsning kan krukken rystes fra tid til anden, så saltet trænger bedre ind i frugten, men det er ikke nødvendigt.
Efter åbning af citronkrukken, opbevares den i køleskabet.
Læs også:
- Syltet blomkål - hvordan laver man det?
