Over 2 kg fødevaretilsætningsstoffer, dvs. konserveringsmidler, antioxidanter, emulgeringsmidler og andre "E" fødevarer, forbruges af den gennemsnitlige pol inden for et år. Supreme Audit Office giver en alarm: i et produkt kan vi assimilere endda 85 forskellige E! Vi har brug for mere tilsyn med produktadditiver for at vide nøjagtigt, om det, der står på emballagen, er i tråd med det, der er indeni.
Hvad spiser den moderne mand?
Okay. 70 procent Diætet fra den moderne forbruger i udviklingslandet er industrielt forarbejdede fødevarer, der indeholder tilsætningsstoffer, det vil sige fødevarer, der normalt ikke forbruges som mad i sig selv eller bruges som en særpræget fødevareingrediens. De tilføjes for at forhindre ugunstige ændringer i smag, farve og lugt, forlænge holdbarheden, øge produktets tiltrækningskraft, muliggøre oprettelse af nye produkter, f.eks. "Let" type, men også for at øge effektiviteten i produktionsprocessen. I øjeblikket er mere end 330 tilsætningsstoffer godkendt til brug i fødevarer, som i fødevarer kan udføre 27 forskellige teknologiske funktioner. Disse inkluderer konserveringsmidler, farvestoffer, smagsforstærkere, antioxidanter, emulgatorer og stabilisatorer. Og gennemsnitsforbrugeren forbruger cirka 2 kg af disse yderligere stoffer om året.
Den nuværende polske lovgivning og EU-lovgivning tillader anvendelse af tilsætningsstoffer i så stor skala. Der er få produkter, der ikke kan bruges, og inkluderer f.eks. Uforarbejdet mad, honning, smør, pasteuriseret og steriliseret mælk, naturligt mineralvand, kaffe, bladte.
Læs også: Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - begræns kemiske tilsætningsstoffer til mad85 kunstige tilsætningsstoffer på en dag!
Fødevareproducenter og institutioner, der kontrollerer deres aktiviteter, samt videnskabelige institutter er enige om, at fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes i overensstemmelse med gældende regler, ikke udgør en trussel mod forbrugernes sundhed. Dette skyldes, at for at et givet tilsætningsstof skal godkendes til mad, skal det have en sundhedsmæssig sikkerhedsvurdering af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA).
EFSA kontrollerer ...... eller tilsætningsstoffer, der er godkendt til mad inden 2009. er sikre for mennesker. Blandt andre, E 128 (et farvestof, der bruges til kød for at give det farve) og forbød brugen af farvestoffer i konfekture, kager og bagværk, is og snacks.
Imidlertid advarede Supreme Audit Office (NIK) efter den sidste inspektion af det polske område med tilsætningsstoffer til, at det nuværende system med tilsyn med dem ikke garanterer fuld sikkerhed for fødevarer og forbrugere. De nuværende lovbestemmelser kræver sikkerhed for hvert af de tilsætningsstoffer, der anvendes separat, men de styrer ikke på nogen måde sundhedsrisikoen ved at placere mere end et tilsætningsstof i et produkt (fx grøntsagssalat med sild og ærter indeholder yderligere 12 stoffer og Schlesisk pølse på op til 19 !), deres ophobning i forskellige ernæringsprodukter i forbrugerens daglige menu eller deres interaktion med andre diætkomponenter eller medicin.
Ifølge den sandsynlige diæt, der består af 5 måltider designet af kammeret, bruger den gennemsnitlige pol til så mange som 85 forskellige yderligere stoffer på 1 dag. NIK-undersøgelsen antog dog, at vi tilbereder vores frokoster derhjemme. Hvis vi også spiser færdigretter købt i butikken til middag, kan antallet af tilsætningsstoffer, der absorberes af kroppen i løbet af en dag, nå op på 100!
Ved du det...Ifølge eksperterne fra Supreme Audit Office kan et yderligere stof, som er uskadeligt, når det findes separat, i reaktion med et andet, være en trussel mod helbredet.
Hvis du vil have kræft ...
Der er flere og flere videnskabelige beviser, der indikerer, at visse fødevaretilsætningsstoffer er skadelige. Ekspertudtalelsen bestilt af Supreme Audit Office viste, at:
- madfarvestoffer (især syntetiske - inklusive E 123, E 110 og E 122) og konserveringsmidler fra gruppen af sulfater kan forårsage allergi;
- farvestofferne E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red og E 129 Allura Red kan forårsage livstruende anafylaktisk chok;
- konserveringsmidler: benzoesyre (E 210) og derivater deraf samt nitritter og nitrater (E 249, E 250, E 251, E 251) har et højt kræftfremkaldende potentiale, dvs. de er kræftfremkaldende;
- ascorbinsyre (E 300) kan bidrage til surhed og dannelse af nyresten.
Hvem er mest udsat for "overspisning med tilsætningsstoffer"?
Børn! Og især for de yngste - op til 10 år. Det er dem, der på grund af deres lavere kropsvægt og smagspræferencer sandsynligvis overstiger den såkaldte det acceptable daglige indtag (ADI) af kosten. De fleste tilsætningsstoffer er i de produkter, som børn kan lide mest, dvs. kager, aromatiserede drikkevarer, is og pølser.
Specialet bekræftes med tal. Overvågning af forbruget af fødevaretilsætningsstoffer, fremstillet af Food and Nutrition Institute, viste, at absorptionen af fx sorbinsyre og sorbater (konserveringsmidler tilsat til blandt andet kager, brød, aromatiserede drikkevarer) i gruppen af børn 4-10 år var 291%. (!) ADI, og diætindtagelse af fx nitrit, til stede f.eks. i pålæg og pølser, hos de yngste børn var det over 160%. acceptabel grænse!
At forbruge mindre tilsætningsstoffer ...
Danmark har forbudt tilsætning af nitrit til sine traditionelle kødboller og pater. Danmark begrænsede brugen af tilsætningsstoffer i andre fødevarer ved at indføre mere restriktive nationale regler end de gældende i Den Europæiske Union. Danmark kan også levere pålidelige data om danskernes forbrug af additiver.
Polen overvåger ikke et sådant forbrug, så det er ikke muligt at begrænse brugen af yderligere stoffer. En masse måde, hvorpå vi kan bidrage til dette, er at læse etiketter og bevidst eliminere de produkter, der indeholder kunstige tilsætningsstoffer - især dem, der indeholder mange af dem. NIK indikerer imidlertid, at denne metode kun er tilsyneladende enkel med de nuværende mærkningskrav.
For det første fordi forbrugere har problemer med at identificere, hvad der er et fødevaretilsætningsstof, og hvad der ikke er, fordi nogle producenter ikke bruger åbenlyse betegnelser - E med et tal - men en anden, mere kompliceret, selvom det er tilladt formel, dvs. de nævner stoffets navn og dets navn. teknologisk funktion, f.eks. citronsyre - surhedsregulator. For det andet fordi mærkning af sammensætningen af tilsætningsstoffer ikke informerer forbrugerne om mængden af det anvendte tilsætningsstof i et givet produkt, eller hvordan denne mængde kan sammenlignes med den tilladte grænse eller ADI for dette stof. Som det fremgår af Supreme Audit Office, ville præsentation af disse oplysninger på en nem måde, der appellerer til forbrugeren, gøre det meget lettere for ham at træffe informerede valg. I øjeblikket forstår forbrugeren ifølge Supreme Audit Office hverken informationen på produktmærkerne eller er i stand til at få adgang til ADI-dataene for hvert supplement, fordi ingen af de institutioner, der beskæftiger sig med sundhed og offentlig ernæring, offentliggør dem.
Systemet er der, og hvis det ikke er ...
Efter NIK-kontrol med brugen af tilsætningsstoffer i fødevarer blev det meste af sundhedsinspektionen ramt - fordi kontrollerede ikke de teknologiske processer og satte ikke spørgsmålstegn ved legitimiteten af at bruge endda et dusin eller så forskellige tilsætningsstoffer i et produkt (fx i nogle pølser blev der fundet så mange som 4 stabilisatorer og 3 konserveringsmidler). NIK vurderede også som passiv holdning hos den øverste sundhedsinspektør, der ikke initierede, organiserede eller gennemførte informationsaktiviteter for at præsentere os, forbrugere, for de potentielle risici ved at indtage så mange kunstige tilsætningsstoffer. Desuden gennemførte sanitetsinspektionen det nationale uddannelsesprogram "Keep Fit!", Som fokuserede på at begrænse forbruget af yderligere stoffer, men på samme tid argumenterede sanitetsinspektøren for, at de tilsatte tilsætningsstoffer er sikre for os.
I den endelige vurdering påpeger NIK, at det eksisterende overvågningssystem for fødevarekvalitet i Polen er, men er dysfunktionelt. Kompetente institutioner udfører deres lovpligtige opgaver uden at tage højde for sikkerheden ved kontrolleret mad. Et andet problem er spredning af kompetencer ved individuelle inspektioner. Dette gør det vanskeligt at fjerne markedsføringen af fødevarer, der ikke opfylder standarden for anvendelse af tilsætningsstoffer. Efter kammerets opfattelse er der ingen eneste myndighed i Polen, der er ansvarlig for tilsynet med markedet for fødevaretilsætningsstoffer og dermed vores fødevaresikkerhed.
Udarbejdet på basis af: www.nik.gov.pl
Anbefalet artikel:
Produktets ernæringsmæssige værdi på emballagen: nye mærkningsbestemmelser
