CHAMPAGNE - sundhedsegenskaber og brændværdi

Let, forfriskende champagne forbedrer stemningen og tilføjer pragt til enhver fest. Ægte champagne (fra Champagne) er kongen af ​​mousserende vine og den mest elegante drink i verden. Det har også få kalorier til alkohol. Det blev engang brugt som et middel mod depression. Hvilke andre egenskaber har champagne? Og er det sandt, at champagne ikke kan blandes med anden alkohol?

Ikke al mousserende vin er champagne. Navnet 'Champagne' er forbeholdt mousserende vine produceret i Champagne. Det barske klima i denne nordøstlige region i Frankrig og den kalkholdige jord, der bevarer meget fugt, giver vinstokke en unik smag og aroma, der vokser der. Det er i druerne og ikke i produktionsteknologien, som ikke er nogen hemmelighed, at hele hemmeligheden bag denne drink ligger.

Hvor kom champagnen fra?

Vi skylder vores champagne til ... benediktinerne. En af brødrene - Dom Perignon, der var involveret i produktionen af ​​vin til ordren, besluttede at afsløre mysteriet om den mystiske kraft, der forårsagede, at om foråret, da temperaturen i kældrene steg, begyndte vinen at storme, blæste kurvene og sprængte flaskerne. Undersøgelser, der tog ham så meget som 47 år, resulterede i 1690 i en mousserende vin, kaldet Father's Perignon eller djævelens vin. Metoden til vinproduktion udviklet af Benedictine har ikke ændret sig til denne dag.

Hvordan fremstilles champagne?

Kun tre druesorter kan bruges til at fremstille champagne: en hvid - Chardonnay og to røde - Pinot Noir og Pinot Meunier. Reglerne definerer regionen, hvor de kan komme fra, hvor meget juice der skal presses fra 1 kg frugt, hvor længe vinen skal modnes, og hvad der skal være på etiketten.

Kort sagt er champagne en mousserende vin produceret i champagne, dobbeltfermenteret, indeholdende bobler (kuldioxid) fra den sekundære gæring, der allerede finder sted i flasken. Selvom det ikke er en billig drink (fra 160 PLN pr. Flaske), er det værd at fejre større lejligheder med ægte champagne.

Mousserende champagnesubstitutter

Hvordan genkender man ægte champagne?

Producenten angiver navnet (champagne) og firmanavnet på etiketten, sukker (f.eks. Brut) og alkoholindhold (normalt 12%), volumen, produktionssted og oprindelsesland (Frankrig), produktionsår (i tilfælde af et års champagne). Mærkaten kan også indeholde titlen Grande Marque og typeinformation, f.eks. Blanc de Blancs.

Champagnes egenskaber

Champagne er et vanddrivende middel og har rensende egenskaber. Den er rig på kalium, calcium, magnesium og svovl. På grund af dets zinkindhold blev det brugt som et antidepressivt middel før opfindelsen af ​​psykotrope lægemidler. Kuldioxid indeholdt i champagne er naturlig - det kommer fra gæring, mens det i andre mousserende vine tilsættes kunstigt. Champagne, især tør, er en af ​​de mindst kaloriske alkoholer

• 100 g champagne er 76 kcal

>>> SE opskrifter på drikkevarer med lavt kalorieindhold med champagne og anden alkohol

Typer af champagne

Champagnens karakter er mest påvirket af druernes variation og kvalitet og mængden af ​​tilsat sukker. Kun hvide druer bruges til at fremstille en lysegul champagne med en grønlig nuance - Blanc de Blancs.

En gylden gul hvid champagne, kaldet Blanc de Noirs, er lavet af røde druer, den ene eller begge sammen.

Hvidvin, hvortil der tilsættes lidt rødt, efter at den første gæring er afsluttet, eller macerationsperioden for den røde druemasse forkortes, så ikke alle farvestoffer overføres til vinen, producerer en lyserød til orange rosévin, blødere i smag end hvid.

Vintagechampagner eller enårige er lavet af vine fra kun et års høst. Der er få af dem, fordi de kun er fremstillet i de bedste år, når vinen opnået i den første gæring takket være gunstige klimatiske forhold er af enestående kvalitet. Popular Non-Vintage (NV) - det vil sige ikke-vintage - opnås ved at blande vine fra flere årgange.

Afhængigt af sukkerindholdet har vi champagner:

• ekstra brut - meget tør, brut - klassisk tør;
• ekstra-sek, sek - tør, demi-sek - halvtør;
• demi-doux - semi-sød, doux - sød.

De bedste champagner er dem, der er fremstillet af druer af bedste kvalitet, kaldet grand og premier cru, og de kommer fra de ældste mest titlede champagnehuse, der udgør Syndicat des Grandes Marques de Champagne, kaldet Grande Marque (f.eks. Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Læs også:

VIN: typer og egenskaber. Vinens indvirkning på sundheden

VODKA - kalorier (kcal), helbredseffekter

Tequila - typer. Hvordan man drikker tequila? Hvor mange kalorier har den?

Hvad og hvordan serveres champagne?

Hvis champagne er en af ​​festens mange drinks, serverer vi den før hvid og rødvin eller med dessert. Men som alle mousserende vine passer det godt med noget. Derfor kan du under en fest kun servere champagne, der starter med tør og slutter med sød.

Sofistikerede gourmeter siger, at champagne passer bedst til jordbær eller kaviar. Det passer perfekt til fisk, hvidt kød, salater og grøntsager. Men han kan være vanskelig. Boblerne fremskynder absorptionen af ​​alkohol. Derfor skal du være forsigtig, når du drikker mousserende vin, og det er bedre ikke at blande det med andre spiritus.

Champagne serveres kølet til 8-10 ° C. 20 minutter før servering skal flasken placeres i en isspand eller i 3-4 timer i køleskabet (men ikke i fryseren!).

Champagneglaset er tyndt og indsnævres mod toppen, så vinen ikke mister sine bobler for hurtigt. Den fyldes til 2/3 af højden og deler hældningen af ​​vin i to gange. Glasset skal holdes ved stilken (og ikke ved skålen) for ikke at opvarme denne ædle drink med håndens varme.

Hvordan åbner man champagne?

Du skal høre et blødt sus, når du åbner champagnen. Ingen eksplosioner! For at gøre dette skal du holde kork med den anden hånd, mens du fjerner trådkurven. Den 45 ° skrå flaske skal drejes forsigtigt med højre hånd fra den ene side til den anden og konstant kontrollere fjernelsen af ​​kork. Hold korken godt fast, så den ikke skyder ud, og lyden er så blød som muligt.

Anbefalet artikel:

månedligt "Zdrowie"