Kunstig honning er et fuldstændigt syntetisk produkt, der ikke har meget at gøre med naturlig honning produceret af bier. Det har en sammensætning af saccharider (sukkerarter), der ligner den naturlige og en farve, men det er her lighederne slutter. Find ud af, om den kunstige honning har nogen næringsværdi.
Indholdsfortegnelse
- Kunstig honning - egenskaber og næringsværdier
- Honninglignende produkter - fructomody og andre
- Kunstig honning - hvordan skelnes den fra naturlig honning?
Kunstig honning er produceret siden begyndelsen af det 20. århundrede. Den første patenterede metode til at få den går tilbage til 1919. Kunstig honning produceres ved hydrolyse af saccharosedisaccharid (bordsukker, roesukker) med tilsætning af stivelsessirup i et vandigt medium ved en forøget temperatur med anvendelse af syre som en reaktionskatalysator.
Normalt anvendes myresyre eller saltsyre. Denne proces involverer inversion af saccharose og dets nedbrydning i glucose og fruktose (enkle sukkerarter). Opløsningen neutraliseres med sodavand, og derefter tilsættes stoffer for at få invertsukkersirup til at ligne naturlig honning. Disse er farvestoffer (karamel), dufte og den såkaldte skat essens. Kunstig honning kan være i en flydende (mere almindelig) og i fast form.
For at opnå permanent kunstig honning krystalliseres den. Flydende honning opnås ved ufuldstændig hydrolyse af saccharose. Tilsætningen af stivelsessirup fungerer som en antikrystallisator. Sammensætningen af kunstig flydende honning adskiller sig lidt fra fast honning i andelen af invertsukker og saccharose. Fast kunstig honning har en fin krystallinsk struktur.
Kunstig honning skal opbevares i tørre og mørke rum ved temperaturer op til 18 grader C.
Kunstig honning - egenskaber og næringsværdier
Kunstig honning har ingen sundhedsfremmende egenskaber ved naturlig honning.Det er kun en energikilde, der stammer fra kulhydrater og mere specifikt fra saccharose og dets nedbrydningsprodukter, som er råmaterialet til produktion af kunstig honning.
Det indeholder ikke proteiner, vitaminer, enzymer eller andre stoffer, der gør naturlig honning så værdsat i traditionel medicin og konventionel medicin.
Ernæringsværdien af kunstig honning i 100 g:
- 312 kcal
- 22 g vand
- mindst 73 g glucose og fruktose i alt
- højst 5 g saccharose
Honninglignende produkter - fructomody og andre
Bortset fra kunstige honning er der forskellige typer honninglignende produkter på markedet, såsom urt honning og fruktominer. De er lavet af bier, ikke fra naturligt høstet nektar eller honningdug, men af sukkersirup blandet med frugtsaft, grøntsagssaft eller nåletræsekstrakter.
Saft blandes med sukker, indtil der opnås mættede opløsninger, hældes derefter i fødere og placeres i nældefeber. Disse sirupper fortykkes af bier til honningens konsistens, men de er ikke tæt på sammensætningen af naturlig honning. Populære naturlægemidler og fructomyodyes inkluderer:
- fyrretræ
- brændenælde
- aloe
- af hagtorn
- røn
- hindbær
I folkerepublikens tider var forskellige honningafledte produkter tilgængelige i Polen. "Honning" var populær - en blanding af multiflorøs honning med frugtsaft i en andel af 60:40 beriget med vitamin C. Der blev også forsøgt at producere den såkaldte. medicinsk honning produceret af bier, der får sukker sirup tilsat mælk, blod eller cholin.
LÆS OGSÅ:
- APITERAPI - behandling med honning og mere. Hvad er apitherapy?
- Manuka honning - et naturligt probiotikum i et medicinskab til hjemmet
- MANDLE SYRUP - OPDRAG til medicinsk mælkebøtteblomsthonning
Naturlig honning er en mine med forskellige ingredienser, der bygger aroma, smag og frem for alt sundhedsfremmende egenskaber. Imidlertid er kunstig honning blottet for dem.
Kunstig honning - hvordan skelnes den fra naturlig honning?
Kunstig honning kan let identificeres ved hjælp af kemiske analyser. I modsætning til naturlig honning indeholder den ikke dextriner. Den indeholder også HMF (5-hydroxymethylfurfural) - et aldehyd dannet ved at fjerne vand fra et sukkermolekyle ved høj temperatur.
Kunstig honning købt i flydende form krystalliserer ikke. På den anden side begynder naturlig honning (undtagen akacihonning) at krystallisere efter et par ugers opbevaring. Farven på kunstig og naturlig honning er ens, men for folk, der kender smagen og aromaen af ægte honning godt, er det ikke et problem at skelne dem fra hinanden. Kunstig honning er meget dårligere i smag og lugt. Dens duft er mindre sød og intens.
Det ser også sjældnere ud end naturlig honning. Kunstig honning er klar og naturlig honning lidt overskyet på grund af tilstedeværelsen af bipollen i den. Prisen er en god indikator for at skelne mellem naturlig og kunstig honning. Kunstig er betydeligt billigere.
Producenter af kunstig honning skal angive syntetisk oprindelse på hovedetiketten. Så når du køber honning i en butik, kan du nemt se metoden til at producere den ved at læse etiketterne omhyggeligt.
Hjemmelavede metoder til at skelne mellem kunstig og naturlig honning er:
- Vandopløselighedstest: naturlig honning hældes i et glas lige fra krukken hældes i en kontinuerlig strøm og lægger sig tungt i bunden af glasset. Det opløses slet ikke i vand. Kunstig honning hældes i en intermitterende strøm og opløses hurtigt i bunden af glasset
- blyant test: læg en dråbe honning på din hånd og rør den derefter med spidsen af en blød blyant, f.eks. 8B. Naturlig honning ændrer ikke farve. Den kunstige bliver grå
- kegeltest: uforfalsket naturlig honning hældes fra en teskefuld på en tallerken og danner en kegle. Kunstig honning kan også danne en kegle, men sænkes ned og spreder sig let over pladen. Dette skyldes den større mængde vand i den kunstige honning
Anbefalet artikel:
Naturlig skat. Hvordan genkendes ægte skat?Kilder:
- Wojtacki M., Honningerstatninger, i: Biprodukter og honningkonserver, Warszawa, 1988, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne
- http://miesiecznik-pszczelarstwo.pl/pzn/sites/default/files/115-123.pdf
- Szwedziak K. et al., Metoder til vurdering af honningskvalitet, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2017, 1, 36-38
- http://prawo.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20031811773/O/D20031773.pdf
- http://www.zdrowiesmakuje.pl/nasze-artykuly/miod-sztuczny-czy-prawdziy-6-sposobow-sprawdzic/
- https://staramiodziarnia.pl/2019/01/26/miod-sztuczny-i-ziolomiody/
- http://mistrzbranzy.pl/artykuly/pokaz/Miod-nie-tylko-od-swieta-2887.html
- http://www.ilewazy.pl/porcja-miodu-sztucznego-
Læs flere artikler af denne forfatter
