I en periode med store geografiske opdagelser var krydderier en vare, der var mere værdifuld end guld. De gamle værdsatte deres smag og aroma samt bevarende og helbredende egenskaber. Hvilke af de krydderier, der er tilgængelige i dag, kan betragtes som de sundeste? Se vores subjektive rangordning.
Krydderier er tørrede plantedele med enestående smag og aromaegenskaber. Nogle af dem har bortset fra deres usædvanlige smag og aroma også værdifulde ingredienser, der har en positiv indvirkning på vores helbred: de beskytter mod kræft, hæmmer kroppens aldringsproces og hjælper med mange sygdomme. Her er krydderier, der skiller sig ud fra resten i denne henseende.
Indholdsfortegnelse
- Gurkemeje
- Kanel
- Ingefær
- cayennepeber
- Safran
- Nelliker
- Sort frø
Gurkemeje
De sundhedsfremmende egenskaber ved gurkemeje er videnskabeligt bekræftet og alt takket være curcumin, den indeholder. Dette stof har antiinflammatoriske, antibakterielle og antioxidante egenskaber.
Gurkemeje vigtigste helbredende egenskaber:
- beroliger smertefulde perioder,
- fremskynder reparationsprocesser i hjernen, f.eks. efter slagtilfælde og i løbet af Alzheimers
- har anti-kræft egenskaber,
- beroliger fordøjelsessygdomme,
- hjælper med mavesår,
- hjælper med behandling af virusinfektioner.
Det mest værdifulde med hensyn til indholdet af værdifulde ingredienser er det friske rhizom, men også gurkemeje i pulverform bevarer sine usædvanlige egenskaber. Der er en betingelse - for at være effektiv skal den kombineres med piperin, som vi blandt andet kan finde i paprika og sort peber.
Det er bedst at købe gurkemeje i en separat pakke, fordi kun 20% af krydderiblandingerne.
Læs også:
- Hvornår er muskatnød sundhedsfremmende, og hvornår kan det være skadeligt?
Kanel
Kanel, dvs. formalet Ceylon kanelbark (Cinnamonum zeylanicum), er en skatkammer med adskillige stoffer, hvoraf den mest værdifulde er kanelaldehyd, som har anti-cancer egenskaber, og epicatechin, som sammen med aldehyd kan forhindre udviklingen af neurodegenerative sygdomme og understøtte deres behandling.
Andre egenskaber ved kanel:
- fremskynder stofskifte og fedtforbrænding,
- har antibakterielle egenskaber, hjælper med mavesår,
- hæmmer udviklingen af protozoer og svampe
- regulerer blodsukkerniveauet
- sænker kolesterol.
Når du vælger dette krydderi, er det værd at være opmærksom på oprindelseslandet, fordi Ceylon kanel, som forskning viser, har de mest sundhedsfremmende egenskaber. Kinesisk kanel (Cinnamomum cassiaindeholder mere coumarin, som i overskud kan skade leveren.
Læs også:
- Krydderier: hvad er deres unikhed?
Ingefær
Ingefær (Zingiber officinale) er en af de ældste planter dyrket i det tropiske Asien i over 3.000 år, men også kendt i Mellemøsten og Sydeuropa længe før romerne.
Ingefær har en stærk antiinflammatorisk og antioxidant effekt. Støtter effektivt kampen mod kræftceller, fordi det begrænser dannelsen af nye blodkar.
Andre egenskaber ved ingefær:
- helbreder forkølelse og andre virusinfektioner
- hjælper med ledsmerter og muskelsmerter,
- letter fordøjelsen, helbreder flatulens,
- beroliger kvalme, forhindrer opkastning efter anæstesi og kemoterapi,
- forhindrer trombose,
- sænker kolesterol
- helbreder migræne,
- beroliger smertefulde perioder,
- øger koncentration og mental præstation,
- varmer hele kroppen op.
Ingefær er fantastisk til supper og salater. Som forretter eller tilsætningsstof til fisk kan du servere skiver frisk ingefær marineret i citronsaft. Ingefærrod, skåret og hældt med kogende vand i 10-15 minutter, er en fremragende drink (kold og varm) for at lindre tørsten. I Asien bruges ingefær som et elskovsmiddel.
Det er vigtigt, at ingefær ikke bør spises af mennesker, der kæmper med mavesår og gastrisk tilbagesvaling.
Læs også:
- Eksotiske krydderier: lær om deres muligheder
cayennepeber
Cayennepeber er lavet af cayennepeber, som tørres, males og i denne form går til vores bord. På grund af dets usædvanlige egenskaber skal dette krydderi findes ikke kun på vores borde, men også i hjemmemedicinskabet. Og alt takket være capsaicinindholdet, som har antiinflammatoriske og smertestillende egenskaber.
Sundhedsmæssige fordele ved cayennepeber:
- fremskynder stofskiftet,
- hjælper med at forbrænde fedt,
- sænker blodtrykket,
- helbreder mavesår,
- reducerer ledsmerter,
- styrker kroppens immunitet,
- sænker kolesterol
- beskytter mod et hjerteanfald,
- har en anti-kræft virkning.
- hjælper med at behandle hypertension.
Cayennepeber tilsættes til orientalske retter, vegetabilske retter, men det kan også være en ingrediens i snacks før træning (f.eks. Grød). Eller du kan føje den til en vandflaske og nippe til den hele dagen.
Det er vigtigt, at cayennepeber ikke anbefales til personer, der tager diabetesmedicin, lægemidler, der hæmmer gastrisk syresekretion, og i kombination med visse urter og medicin, herunder aspirin, warfarin, theophyllin, ginkgo, ingefær og ginseng.
Læs også:
- Hvorfor er chili peber godt for helbredet?
Safran
I Kina blev safran brugt så tidligt som i det 16. århundrede til at forbedre blodcirkulationen, stoppe blødningen og roe sig ned. Tibetansk medicin brugte den tonic effekt af safran i sygdomme i hjertet og nervesystemet.
I folkemedicin fungerede safran også som et antispasmodikum, smertestillende middel, slimløsende og stimulerende middel, derfor blev det brugt til behandling af blandt andet:
- forkølelse,
- skarlagensfeber,
- skoldkopper,
- astma.
Safran blev også brugt til at regulere menstruation og også som et elskovsmiddel. Tidligere nåede mænd med seksuel dysfunktion ivrigt efter dette naturlige middel mod styrke. I alt inkluderer anbefalingerne fra traditionel medicin flere dusin andre medicinske anvendelser af safran.
Moderne forskere har fundet ud af, at safran indeholder adskillige medicinske stoffer som crocin, bitterhed, picrocrocin og safranal. Crocin er blevet af særlig interesse for forskere. Takket være dets egenskaber er den potentielle anvendelse af safran i sygdomme som:
- depression,
- sterilitet,
- mavesår.
Safran er det dyreste krydderi i verden. Safran af god kvalitet kan koste op til 40.000. PLN pr. Kg. Derfor sælges det ikke i gram, men i tiendedele af et gram. Generelt indeholder 1 pose ca. 0,3 g og koster ca. PLN 12. Det er værd at vide, at safran ofte forfalskes på grund af den høje pris. Pakken med safran kan indeholde andre lignende krydderier, såsom saflor (saflor) eller gurkemeje.
Anbefalet artikel:
Anticancer egenskaber af urterNelliker
Nelliker er de tørrede blomsterknopper af den krydrede fed - et stedsegrønne træ, der er hjemmehørende i Asien. Nellikeres egenskaber har været kendt i over 2.000. år blev deres helbredende virkning brugt i det gamle Kina. Fire hundrede år senere bragte arabiske købmænd nellikerne til Venedig, hvorfra de nåede resten af Europas indbyggere.
Helbredende egenskaber af nelliker skyldes primært indholdet af eugenol - et stof, der reducerer aktiviteten af enzymer, der fører til betændelse, hæmmer udviklingen af gærinfektion og endda hastigheden for udvikling af kræft, men nelliker bruges også til behandling af andre lidelser.
Egenskaber ved fedter:
- vil sænke kolesterolet
- berolige ondt i halsen, hoste, ryd en tilstoppet næse,
- lindrer tandpine,
- de fjerner ubehagelige lugte fra munden, fx af hvidløg.
Det er bedre at købe hele fedter, da de hurtigt mister deres smag, når de pulveriseres. Hele fedter kan males i en kaffekværn, helst umiddelbart inden brug. Olie flyver fra friske fedter, når den presses. Nellikens friskhed kan også kontrolleres ved en vandtest - friske nelliker flyder lodret.
Nelliker - både hele og i pulverform - skal opbevares i en tæt lukket beholder på et tørt, køligt, mørkt sted. Du kan holde hele fedter i et år, pulveriseret - i 6 måneder.
Læs også:
- Sennepsfrø ikke kun til gigt
Sort frø
Sort spidskommen (Nigella sativa L.) er en plante hjemmehørende i Sydøsteuropa og Vestasien med karakteristiske hvide eller blå blomster med blå vener. Dens frugter indeholder kulsort, trekantet frø, hvis sundhedsegenskaber blev værdsat selv af faraoerne. I antikken blev det antaget, at sort frø "kan helbrede alt undtagen døden", derfor blev det brugt i medicin som en specifik for næsten alle sygdomme.
Moderne forskning antyder, at sorte spidskommen har en potentiel helende virkning. Frøene viser egenskaber mod mavesår, fordi de beskytter maveslimhinden og reducerer den skade, der opstår i løbet af peptisk mavesår. Derudover beskytter de leveren og nyrerne mod de toksiske virkninger af kemikalier og stoffer.
I traditionel medicin anvendes sorte frø i følgende sygdomme:
- allergisk astma
- eksem
- AD (atopisk dermatitis),
- diabetes
- forhøjet blodtryk,
- parasitære sygdomme,
- og også med ammeproblemer.
I medicin anvendes malede frø (normalt en halv, højst 1 tsk, 2 gange om dagen) såvel som en infusion, afkog eller tinktur lavet af frø.
