Stjerneanis (stjerne): egenskaber og anvendelse

Se flere fotos Stjerneanisegenskaber og anvendelser 4

Stjerneanis er et krydderi, der - på grund af dets helbredende egenskaber - er blevet brugt ikke kun i madlavning, men også i naturlig medicin. Stjerneanis bør især bruges af mennesker, der kæmper med overspisning, fordi det lindrer lidelser i fordøjelsessystemet. Tjek hvilke andre effekter stjerneanis har.

Stjerneanis er den tørrede frugt af et stedsegrønne træ kaldet badian proper (latin. Illicium verum Krog. f.). De karakteristiske ottepunktsstjerner fyldt med frø bruges ikke kun som et aromatisk krydderi, men også som et råmateriale til produktion af medicin og kosmetik. Stjerneanis har mange medicinske egenskaber, der er blevet værdsat i årtusinder. Stjerneanis blev allerede brugt i medicin fra de gamle grækere og egyptere.

Lær om egenskaber og anvendelser af stjerneanis. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Stjerneanis og anis

Stjerneanis omtales i daglig tale forkert som anis eller anis. Det skal dog bemærkes, at de sidste to termer er forbeholdt en anden planteart kaldet anis (latin. Pimpinella Anisum). Hovedingrediensen i olien - anethol (et stof med bakteriedræbende, svampedræbende, smertestillende og carminative egenskaber) - kombinerer kun hovedingrediensen i olien - anis - så de kan bruges ombytteligt i industrien. Begge planter er lette at skelne ved deres frø. Stjerneaniserne er brune, og de fra anisstjerneanis er grågrønne.

Læs også: Nelliker (krydderi) - helbredende egenskaber og brug kardemomme: helbredende egenskaber og brug kanel - helbredende egenskaber

Stjerneanis til fordøjelsesbesvær

Stjerneanis er et krydderi, der hjælper med at reducere virkningerne af overspisning. Anis stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, har en diastolisk og karminativ virkning, derfor er det et bevist middel mod fordøjelsesbesvær samt flatulens og gas. Tidligere blev tinkturer indeholdende stjerneanisfrugter brugt til at forbedre fordøjelsen.

Dette vil være nyttigt for dig

Anis tinktur med honning - opskrift

Forbered 20 g stjerneanis, et glas spiritus, et glas vodka og 2-3 spiseskefulde honning. Hæld anisstjernerne i en alkoholflaske, skru den på og lad den stå på et mørkt sted i 2 uger. Dekanter derefter væsken, læg den på et mørkt og køligt sted, læg stjernerne i en flaske eller krukke, hæld vodka, skru den fast og sæt den til side i yderligere 2 uger. Efter denne tid kombineres både væsker og sødning med honning. Tinkturen kan tages 3 gange om dagen, 15-20 dråber i en teskefuld væske eller sukker.

Stjerneanis til hoste

Stjerneanis hjælper også med sygdomme i åndedrætssystemet, især ved hoste, fordi det stimulerer udskillelsen af ​​slim og således har en slimløsende virkning.

Stjerneanis blev tidligere kaldt "badianem", fra det kinesiske navn "ba jiao", hvilket betyder "ottehornet".

Det er værd at vide, at stjerneanis bruges til at opnå shikiminsyre, det basiske substrat til syntese af oseltamivir, kendt af os fra apotekshylder som Tamiflu¹-præparat, som bruges til behandling af influenza. Det er værd at vide, at når disse oplysninger nåede offentligheden i 2009 på de britiske øer, brugte mennesker, der lider af influenza, massivt anis slik kaldet Fisherman's Friend. Derudover har anisstjerner antifungale og antibakterielle egenskaber.

Dette vil være nyttigt for dig

Stjerneanis - hvordan opbevares det?

Stjerneanis, som andre krydderier, opbevares bedst separat i en tæt lukket glas- eller porcelænsbeholder, fordi den er beskadiget af varme, lys, fugt og luft. Det er værd at vide, at det bevarer sin magt længere, hvis det holdes ujordet.

Stjerneanis - brug i køkkenet

i Polen bruges stjerneanis ofte som krydderi til julekager, kød (svinekød, kalvekød og fjerkræ), grøntsager og alkoholholdige produkter.

Anis har en stærk, krydret-sød smag. Du kan bruge det hele, knust eller formalet.

Det kan også tilsættes frugtsupper og kompotter - især blomme, pære og æble. Hele stjerner forbedrer smagen af ​​stærkt sødet kaffe, te og grog. Til gengæld tilsættes små stykker til indisk biryani-ris. Det bruges også til at fremstille en ekstremt aromatisk kinesisk te - masala chaj. Det er værd at vide, at stjerneanis - sammen med nelliker, kanel, fennikel (frø) og Sichuan peber - er en del af den kinesiske krydderi med fem smag. Når det tilsættes til en skål, beriger det det med basale smag: sødt, salt, surt, bittert. Anisstjerner kan købes i enhver butik. Deres pris (afhængigt af antallet af stykker i pakken og firmaet) varierer fra 5 til 10 PLN.

Stjerneanis og japansk anis

Stjerneanisfrugter ligner meget frugterne af japansk anis (latin. Illicium anisatum), tidligere kendt som tilbedelsesanis (latin. Illicium religiosum, søn. Illicium japonicum). Japanske anisfrugter er dog lidt mindre og har en anden lugt end stjerneanis, fordi de ikke indeholder store mængder anethol. Desuden er de uspiselige, fordi de indeholder giftige stoffer. Af denne grund blev de brugt som rottegift i Kina.

Bibliografi:

1. Typek J., Badian, "Aptekarz Polski" 2012, nr. 67/45 . Tilgængelig på Internettet: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85