Tror du, at dette navn er nok til at give dig mulighed for at spise tonsvis? Drøm ikke det, hvis det passerer, vil det forårsage et misforhold i skalaen og endda en vis lidelse i kroppen.
Chokolade har en højere mængde antioxidanter end de fleste frugter. Og det er derfor, det beskytter hjertet og reducerer risikoen for koronar hjertesygdom gennem et fald i blodtrykket. Det stimulerer også produktionen af nitrogenoxid og forbedrer lipidprofilen, øger HDL og reducerer oxidation af LDL.
"Dens antioxidantbelastning kan forhindre hjerte-kar-sygdomme, forbedre humør og forbedre hukommelsen. Den indeholder flavonoider, theobromin, catechins, fiber, polyfenoler, vitamin A, B1, B2, C, E og B og mineraler, " siger Paula Rosso, Master i ernæring og direktør for korporaldepartementet i Lajo Plaza Center. "Det indeholder også store mængder magnesium, jern og calcium samt beta-caroten og niacin, " fortsætter José María Escudero, ernæringsfysiolog, fra S&O Clinics. På den anden side tilføjer Inmaculada Canterla, licenseret i apotek, specialist i ernæring og diætetik og direktør for Cosmeceutical Center, at det har "ganske rimelige niveauer af kobber, mangan og fiber".
Så mange egenskaber synes at antyde, at vi kan drikke chokolade uden hvile. Forbruget per capita i Spanien er mere end tre kilo chokolade om året, med de mest søde spaniere fra Cantabria, Rioja og Basques, sammenlignet med indbyggerne i Catalonien, Andalusia og Madrid, som er placeret som de regioner, hvor de mindst har forbruger, ifølge en Mercasa-undersøgelse.
Men nej, det er ikke muligt at spise alt det, vi ønsker. Eksperter som Paula Rosso siger, at "idealet er 1 eller 2 ounces om dagen; selvom der er medicinske undersøgelser af slagtilfælde, hvor kvinder, der tog ca. 20 ounces om ugen, reducerede denne risiko med 20%. Med mad er der det at være moderat for at opnå fordelene og undgå skader på et overdrevet forbrug, såsom den kalorieforøgelse (100 g mørk chokolade svarer til ca. 540 kalorier, som repræsenterer næsten en fjerdedel af de daglige kalorier, som vi skal forbruge) og af mættet fedt " .
"Det faktum, at en fødevare har en eller flere veldefinerede og dokumenterede funktionelle egenskaber, åbner ikke forbuddet mod det frie forbrug; fordelene ved tilstrækkelige doser kan have bivirkninger, når der begås et overskud. Det bør tages som et dagligt indfald, i mængder mellem 20-40 gram om dagen med 90% mørk chokolade, "forklarer Inmaculada Canterla og tilføjer, at der er mange undersøgelser, der understøtter fordelene ved moderat chokoladeforbrug.
Men det er ikke så let at følge denne anbefaling, fordi den har en vanedannende komponent. "Chokolade indeholder tryptophan, som er en forløber for serotonin (lykkehormon), og faldet i denne forløber kan forårsage tilbagetrækning, når forbruget er for stort, " advarer Dr. Rosso.
I vores hjerne har vi en lille klynge af celler, der er ansvarlige for at give glæde. "Der er den største mængde lagret dopamin og er følsom over for andre fornøjelsesneurotransmittere, såsom serotonin og endorfiner.
Stimulerende medikamenter, amfetaminer eller kokain, opnår deres behagelige virkning ved at ændre koncentrationen af dopamin i denne celleklynge. Andre stoffer som marihuana, chokolade, nikotin og koffein kan stimulere dopaminniveauerne, ”forklarer José María Escudero.
"Chokolade indeholder et bestemt indhold af koffein og teobromin, vanedannende stoffer. Derfor kontrollerer daglige mængder os fra at blive afhængig. Ideelt set tage chokolade som et indfald, ikke som en vice, " insisterer Dr. Canterla. Men er det muligt at afsløre? "Til dette er en fødevareaduktion nødvendig, hvilket begrænser forbruget til et par ounces om dagen, gradvist øger kakaosorteringen og prøver at erstatte mad, der indeholder tryptophan, såsom bananer, jordbær, mango eller mejeriprodukter, der også er rig på ham, ”anbefaler Paula Rosso.
Eksperter synes at anbefale kun mørk chokolade. Men hvad med mælkeschokolade? "Det har en højere procentdel af mættet fedt og sukker, en af kombinationerne af kunstige stoffer, der producerer flere hjernereaktioner. Derudover øger overdreven forbrug af slik ønske om at konsumere fedt, " argumenterer José María Escudero. "De funktionelle egenskaber er kakao.
Alt hvad der er for at reducere kakaoindholdet på 90% er at reducere koncentrationer af funktionelle næringsstoffer og tilvejebringe andre stoffer, der åbenbart ikke vil være så gode som det, vi skærer. Hvis det, vi tilføjer, er fedt og andre hydrater, har vi ikke længere en superfood. Mælk er ikke problemet, problemet er, at det ikke er 90% kakao, og det er derfor, vi ikke kan drage fordel af dens egenskaber, ”siger Immaculate Canterla.
Hvad angår børn, anbefaler Paula Rosso, at de tager små mængder, fordi det kan være spændende for dem. "Det anbefales ikke at introducere chokolade i børnenes diæt før 18-20 måneder, " advarer José María Escudero.
Imidlertid er tvivlsomme Canterla i tvivl: "Spørgsmålet om børn er meget delikat. Hvis chokolade har gavnlige egenskaber for ældre, har den også dem til de små, men det skal tages i betragtning, at deres stofskifte er i fuld udvikling. belønne 'med chokolade og ikke give ham det rutinemæssigt. Dette stimulerer barnet og drager også fordel af dets egenskaber. "
Der er også mennesker, for hvilke forbrug af denne mad ikke anbefales, såsom dem, der har problemer med leveren eller galdeblæren. "Hos patienter med fedtlever kan forbruget af en kaloriefoder med højt fedtindhold, såsom chokolade, have negative virkninger, " forklarer José María Escudero.
"Chokolade kræver en metabolisme i leveren i leveren, så en syg lever eller galdeblære forhindrer dens forbrug for ikke at forårsage fordøjelsessygdomme, " tilføjer Paula Rosso. På den anden side advarer Immaculate Canterla om, at overskuddet af lav kvalitet chokolade og præcedensen for en række tidligere leverpatologier, kan forårsage leverproblemer, som ren chokolade er i stand til at forhindre. Afslutningsvis, hvis din lever er sund, forhindrer den dig i at blive syg, men hvis du allerede er syg, gør det ondt for dig.
De, der har migræne, kan også finde en fjende i chokolade. "Kakao og chokolade har mærkbare mængder tyramin, histamin og phenylethylamin, der hos visse mennesker er relateret til forekomsten af migræneepisoder, især hvis de følger behandlinger mod depression, da mange af de antidepressiva medicin hæmmer monoaminoxidaser (MAO) og diaminooxidaser (DAO), enzymer, der er nødvendige for at eliminere histaminer fra kroppen, og som er de vigtigste årsager til disse migræne episoder, ”rapporterer Jose María Escudero.
Kilde: eee.DiarioSaud.net
