Torsk - ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber

Torsk er en kilde til sunde proteiner og omega-3 fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på hjertet. Derudover er torsk en skat af vitaminer og sporstoffer, som har en stimulerende virkning på immunsystemet.

Torsk er en havfisk, den findes også i Østersøen, men den der findes på det polske marked kommer hovedsageligt fra det arktiske hav. På trods af sæsonbestemtheden er denne fisk tilgængelig hele året rundt. Torskekød er hvidt i farven, har lidt knogler og en delikat fiskeagtig lugt. Der er mange måder at forberede torsk på. Kontroller næringsværdierne for torsk og hvilke retter du kan tilberede ud fra den.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Torsk som proteinkilde

Torsk indeholder 18 g sunde proteiner pr. 100 g kød, så det kan behandles med succes som et alternativ til rødt kød og fjerkræ. Det giver essentielle aminosyrer, dvs. aminosyrer, der ikke kan produceres af kroppen. I torsk finder vi lysin (1,64 g pr. 100 g), leucin (1,45 g pr. 100 g), valin (0,92 g pr. 100 g), isoleucin (0,82 g pr. 100 g) og threonin (0 , 78 g pr. 100 g).

Torsk er rig på umættede fedtsyrer

Torsk er en mager fisk, 100 g kød indeholder kun 82 kcal, så det anbefales til folk på diæt. Den utvivlsomt fordel ved torsk er det lave indhold af mættede fedtsyrer, mens det høje indhold af omega-3 fedtsyrer (0,2 g pr. 100 g kød), hvilket er vigtigt til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Derudover er torsk kun lav i kolesterol, kun 45 mg pr. 100 g.

Torsk indeholder vitaminer og mineraler

Torsk er en rig kilde til selen, 100 g torskekød har 33,1 µg selen, hvilket betyder, at det dækker næsten halvdelen af ​​en voksnes daglige behov for dette element. Desuden har fisken højt indhold af fosfor (203 mg), vitamin B12 (0,91 µg), vitamin A (12 µg) og vitamin D3 (0,9 µg).

Ernæringsværdien af ​​torsk i 100 g af produktet

Energiværdien på 82,0 kcal
Protein 17,8 g
Fedtstoffer 0,67 g
Mættede fedtsyrer 0,13 g
Enumættede fedtsyrer 0,09 g
Syrer flerumættet fedt 0,23 g - inklusive omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Kolesterol 43,0 mg
Calcium 16 mg (16% af RDA for en voksen)
Kalium 413,0 mg (9%)
Fosfor 203,0 mg (29%)
Magnesium 32 mg (8%)
Natrium 54 mg (4%)
Selen 33,1 µg (60%)
Niacin 2,0 mg (13%)
Vitamin B6 0,25 mg (19%)
Vitamin B12 0,91 µg (7%)
D3-vitamin 0,9 µg (6%)
A-vitamin 12,0 µg (2%)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Ændring 2012

Fisk - som er værd at spise, og som man skal undgå

Østersøtorsk, især fra den østlige bestand, trues med udryddelse på grund af overfiskeri. Du skal dog ikke bekymre dig om at vælge atlantisk torsk, hvis overflod stadig er høj.

Torsk: hvem er den velegnet til?

Torsk på grund af sin næringsværdi: protein af høj kvalitet, omega-3 fedtsyrer, lavt kolesteroltal, lav brændværdi og højt indhold af fosfor, selen og vitamin A og D3 bør være en del af kosten hos raske mennesker, gravide kvinder (torsk Atlanterhavet er præget af lav kviksølvforurening), børn og syge mennesker.

Takket være det høje indhold af omega-3 fedtsyrer kan torsk bruges til forebyggelse og behandling af hjerte-kar-sygdomme: åreforkalkning og hypertension.

Omega-3 fedtsyrer normaliserer niveauet af triglycerider i blodet og har en beskyttende virkning på hjertet og blodkarrene og har også antiinflammatoriske egenskaber, så de bør inkluderes i diætet hos mennesker med gigt eller degenerative ledsygdomme. Derudover øger selen og vitamin D3, som torsk er rig på, kroppens modstand.

Derudover er torsk en god kilde til kalium, en elektrolyt i kroppen, der er ansvarlig for, at musklerne fungerer korrekt, regulerer mineralbalancen, involveret i reguleringen af ​​blodtryk og nyrefunktion. Torsk anbefales til personer, der udsættes for kaliummangel, såsom: mennesker på en reduktionsdiæt, tager afføringsmidler, diuretika, sænker blodtrykket, kæmper med diarré eller opkastning.

Undgå stegning af torsk, da denne proces medfører et stort tab af omega-3 fedtsyrer og desuden forårsager produktion af mættede og transfedtsyrer, som er sundhedsskadelige. Torsk er en mager fisk, så den mest ønskelige type varmebehandling er traditionel eller dampning og bagning.

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Torsk - kulinariske anvendelser

Torsk vil være den vigtigste ingrediens i en middagsret. Du kan servere den på vegetabilsk mousse, spinat, frugtsalsa, urter eller enhver let sauce. Det fungerer også godt som en tilføjelse til fiskesuppe eller karry.

Opskrift på karry med torsk og grøntsager

• 100 g torskfilet
• 150 g courgette
• 100 g aubergine
• 50 g paprika
• 150 g dåse tomater
• 50 g kokosmælk
• 1 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 50 g løg
• krydderier: salt, peber, chili, gurkemeje, koriander

Vask grøntsager og ter dem i terninger. Hæld olivenolie i en gryde, læg løg på det varme, steg det, tilsæt hakket hvidløg. Tilsæt derefter aubergine, peberfrugter, courgetter og tomater. Sæson alt. Kog indtil saucen tykner. Tilsæt torsk i tærter til sauce.Kog i ca. 5 minutter. Fjern fra varmen, hæld langsomt kokosmælk i. Serveres med ris.