Selvom de nuværende ernæringsanbefalinger tyder på at reducere indtag af mættet fedt, er der forskelle i kokosnød. Selv om det er sandt, at dens type fedt er mættet, er det stort set kort kæde. Denne kemiske kvalitet giver det det særlige ved at være en type fedt, der ikke kræver meget fordøjelsesarbejde, så dets assimilering og anvendelse er hurtigere.
I det omfang både fedt og kalorier forbruges moderat (384 kalorier pr. 100 gram frisk kokosnød), kan de bruges godt af vores krop.
Frisk kokosnød er rig på fiber, giver protein og sukker. Med hensyn til dets mineraler skiller calcium, magnesium, selen og kalium sig, mens folsyre er den, der skiller sig ud blandt vitaminer.
Kokosnød indeholder væske inde (kokosnødevand), meget velegnet som drikke til at hydratere, er lavt i kalorier og dets sammensætning er forskellig fra kokosnødmasse. Det indeholder ikke fedt, og alle papirmasse næringsstoffer generelt er meget lavt i kokosnødevand.
Hvad angår tørret eller revet kokosnød, koncentreres næringsstofferne, for eksempel øges energiindtagelsen fra 384 til 633 kalorier i 100 gram, og dets vegetabilske fedt når op til 62 gram.
Mennesker med høje niveauer af kolesterol og triglycerider bør undgå deres forbrug såvel som mennesker, der er overvægtige. Tværtimod for ældre, hvis fødeindtag normalt sænkes, er revet kokosnød en god mad til at supplere måltider og desserter.
Kilde: www.DiarioSalud.net
