For at nå sådanne resultater blev forskningen "Bestemmelse af proinflammatoriske cytokiner som tidlige markører af diabetes og dens komplikationer og dens forhold til forbruget af majs og bønner" udført ved det autonome universitet i Querétaro (UAQ), der blev brugt som prøve fire af sorterne mest almindelige på det mexicanske marked: flor de mayo, flor de junio, peruviansk og sort.
"Arbejdet med bønner begyndte for ca. 20 år siden på universitetet med ideen om at identificere dets sundhedsrelaterede fordele, og i de senere år fokuserede det på at se de virkninger, det kan have på tilstande som diabetes og fedme, " sagde han Rosalía Reynoso Camacho, leder af projektet udført i Institut for Forskning og Postgraduate in Food of the UAQ.
På denne måde arbejdede projektet med forbedrede sorter, produceret i National Institute of Forestry, Agricultural and Farmest Research (INIFAP), og derefter med almindelige forbrugsbønner, det vil sige dem, der markedsføres på ethvert marked for at bestemme egenskaber ved de materialer, der forbruges af befolkningen.
”Vi bruger den i en dyremodel, der har induceret diabetes, og vi indarbejder i vores kost ca. ni procent bønner, og vigtigst af alt har vi fundet, at der er materialer, i tilfældet med majblomsten, der har evnen til at sænke niveauer af glukose, mens peruanske bønner reducerer nyreproblemer; det skal huskes, at de vigtigste dødsårsager i diabetikere er hjerte-kar-og nyresygdomme, ”forklarede Reynoso Camacho.
I tilfælde af glukose opnåede specialister et fald på op til 20 procent i disse niveauer, og på samme måde faldt skaden på bugspytkirtlen takket være antioxidanterne indeholdt i bælgplanten.
Dog accepterer de, at bønner på trods af disse fordele ikke bør ses som en medicin, men som et supplement i kosten for mennesker, der er ramt af sygdommen.
"Et af hovedmålene med laboratoriet er at redde, hvad der var den traditionelle mexicanske kost; i vores land var der en overgang fra infektiøs til kronisk degenerative dødsfald. Dette er tæt knyttet til ændrede vaner og en af de vigtigste det var kosten. "
Selv mister forskeren, bønner mister ikke egenskaber, når de fryses og derefter opvarmes; tværtimod forværrer denne handling forbindelser, der er gavnlige for helbredet.
Undersøgelsen viste også, at periode og sted for bønnehøsten har en vigtig indflydelse, da der inden for dens prøver blev set et bedre resultat i de sorter, der blev opnået i forår-sommerperioden sammenlignet med vinterperioden.
"I årets sæson ankommer bønner fra forskellige tilstande, og et af de aspekter, vi studerer, er, at det sted, hvor det er blevet dyrket, og klimaet vil påvirke syntesen af forbindelserne. De, der er erhvervet i sommeren, er virkelig materielt interessant.
Reynoso Camacho tilføjede, at syntesen af materialet afhænger af jordforholdene og andre faktorer; ”Vi er interesseret i at bestemme, hvad der er de optimale forhold for de mest konsumerede bønner i Mexico, vi vil vide de bedste vækstmuligheder, og der har vi brug for meget arbejde.
Inden for de forskningsgrænser, som gruppen forsøger at uddybe, er problemer med hjerte-kar-og fedme og deres forhold til bønner.
Projektet har arbejdet for lægerne Jorge Acosta og Horacio Guzmán, fra INIFAP, såvel som forskerne fra UAQ, Guadalupe Flavia Loarca og Minerva Ramos og ph.d.-studerende Consuelo Lomas.
Kilde: www.DiarioSalud.net
