Blomkål - egenskaber og næringsværdier. Hvordan laver man blomkål?

Blomkål er en grøntsag, hvis egenskaber og næringsværdier bør værdsættes af os alle. Blomkål har anticancereffekter, der er videnskabeligt bevist. Derudover vil blomkål hjælpe med at beskytte mod sår og hjælpe mennesker med gigt. Kontroller, hvilke andre egenskaber blomkål har, og hvem der ikke skal spise det.

Blomkål er en grøntsag, hvis ernæringsmæssige egenskaber blev værdsat så tidligt som 600 f.Kr. Derefter blev den dyrket i Lilleasien, hvorfra den kom til Italien, og i det 16. århundrede blev den ført til Frankrig og andre europæiske lande, inklusive England. Til gengæld bragte englænderne i begyndelsen af ​​det 17. århundrede blomkål til Nordamerika, hvor de nu dyrkes, såvel som i Frankrig, Italien, Indien, Kina, Canada og Mexico.

Hør om blomkålens ernæringsmæssige egenskaber, og hvem der skal spise det. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Blomkål kan hjælpe med at forhindre prostatakræft og blærekræft

Blomkål tilhører gruppen af ​​vegetabilske fødevarer med det stærkeste anti-kræftpotentiale. Dette bekræftes af videnskabelig forskning. Forbrugende blomkål såvel som broccoli kan reducere risikoen for at udvikle aggressiv prostatacancer, hævder nordamerikanske og canadiske forskere i Journal of the National Cancer Institute. Ifølge dem indeholder blomkål og broccoli mange stoffer, der kan have anti-kræft virkning.

Forskere ved Rutgers 'Ernest Mario School of Pharmac mener også, at blomkål er et effektivt våben til forebyggelse af prostatakræft, især når det kombineres med karry. Forskning viser, at stoffet, der findes i dette populære krydderi - curcumin - kan forhindre udvikling af kræft, især når det kombineres med phenethylisothiocyanat (PEITC) - et stof, der findes i grøntsager som kål, rosenkål, blomkål, broccoli og majroe.

Glucosinolater - svovlholdige forbindelser - er ansvarlige for blomkålens skarpe aroma og smag.

Til gengæld siger amerikanske forskere fra University of Texas, der offentliggjorde resultaterne af deres forskning i International Journal of Cancer, at blomkål kan reducere sandsynligheden for blærekræft. Dette skyldes antioxidanterne i isothiocyanin-gruppen (inklusive sulforaphan), som neutraliserer frie radikaler, der kan bidrage til udviklingen af ​​kræft. Det er værd at vide, at dette stof også er indeholdt i kål og andre korsblomstrede grøntsager, der er relateret til det, såsom rosenkål og radise.

Derudover blev det fundet, at et dagligt forbrug af 50 g ikke-stivelsesholdige grøntsager (inklusive blomkål) reducerer risikoen for at udvikle kræft i munden, halsen og strubehovedet med 28%.

Det er værd at vide, at bortset fra isothiocyaniner er andre forbindelser med anti-cancer egenskaber, som blomkål indeholder, indoler. Både førstnævnte og sidstnævnte er dannet ved nedbrydning af et stof kaldet glucoraphanin, som er mest udbredt i broccoli, rødkål og blomkål. Glucoraphaniner er svovlforbindelser, der er ansvarlige for den karakteristiske lugt af blomkål.

Dette vil være nyttigt for dig

Ernæringsværdier for kogt blomkål (pr. 100 g)

Energiværdi - 23 kcal
Samlet protein - 1,84 g
Fedt - 0,45 g
Kulhydrater - 4,11 g (inklusive simpelt sukker 2,08)
Fiber - 2,3 g

Vitaminer

C-vitamin - 44,3 mg
Thiamin - 0,042 mg
Riboflavin - 0,052 mg
Niacin - 0,410 mg
Vitamin B6 - 0,173 mg
Folinsyre - 44 µg
Vitamin A - 12 IE
E-vitamin - 0,07 mg
K-vitamin - 13,8 µg

Mineraler

Calcium - 16 mg
Jern - 0,32 mg
Magnesium - 9 mg
Fosfor - 32 mg
Kalium - 142 mg
Natrium - 15 mg
Zink - 0,17 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Rederence

Blomkål kan beskytte mod sår

Blomkål skal nås af mennesker, der kæmper med sår. Over isothiocyaniner har stærke bakteriostatiske egenskaber og er destruktive Helicobacter pylori - bakterier, der kan bidrage til udviklingen af ​​sår. Derudover kan de beskytte mod andre sygdomme i fordøjelsessystemet, såsom gastritis, spiserør og endda gastrisk kræft, hævder forskere fra Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore (USA).

Blomkål og reumatoid arthritis

Forskere har fulgt en gruppe ældre kvinder i over 10 år og har fundet ud af, at patienter, der spiser mere korsblomstrede grøntsager, er mindre tilbøjelige til at udvikle reumatoid arthritis. Derudover anbefales denne grøntsag i kosten hos mennesker, der kæmper med RA.

Vigtig

Blomkål er svær at fordøje og forårsager gas

Blomkål er svær at fordøje, så det er bedre ikke at spise det til middag. Desuden har den gasdannende egenskaber. For at lindre dem skal blomkålen serveres med hvidløg, ingefær, dild eller karvefrø.

Læs også: Kål: helbredende egenskaber Grønne bønner - egenskaber og næringsværdier, kalorier Broccoli - egenskaber og næringsværdier

Blomkål og diabetes

Blomkåls glykæmiske indeks er 15, så mennesker med diabetes kan bruge det uden begrænsninger. Denne grøntsag anbefales selv i Montignac-dietten, dvs. en diæt, der involverer forbrug af produkter med lavt glykæmisk indeks.

Blomkål er ikke til mennesker med skjoldbruskkirtlen

Blomkål - sammen med andre korsblomstrede grøntsager, såsom kål og broccoli, tilhører gruppen af ​​struma grøntsager. De indeholder stoffer, der interfererer med absorptionen af ​​jod fra mad. Derfor kan spise dem, men i store mængder, forårsage symptomer på hypothyroidisme. Jeg er dog overbevist af nogle specialister om, at lejlighedsvis forbrug af en lille mængde korsblomstrede grøntsager ikke betyder noget og ikke bør være sundhedsskadeligt for mennesker, der kæmper med skjoldbruskkirtelsygdomme.

Dette vil være nyttigt for dig

Blomkål - hvordan man vælger og opbevarer?

Når du køber blomkål, skal du sørge for, at hovedet er hvidt eller cremet (sort blomkålsort) og samtidig fast, fast og tungt. Det er værd at vide, at blomkål kommer i forskellige varianter og farver - fra hvid, gennem lysegrøn til lilla.

Blomkål skal nedkøles, stamme op, for at forhindre fugtdannelse og ødelæggelse hurtigt. Det er bedst at opbevare det i frugt- og grøntsagsrummet og spise det inden for 5 dage efter købet

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Blomkål - brug i køkkenet

Blomkål kan spises rå ved at dyppe dem i en dip eller salatdressing. Rå blomkålblomster kan tilsættes til salater, de koges i supper, gryderetter og tærter. Blomkål kan også knuses sammen med kartoffelmos, men i vores land serveres den oftest kogt med brødkrummer dækket af gyldent smør.

PRØV OPDRAGET >> Smørkålkål - anderledes

Dette vil være nyttigt for dig

Blomkål - hvordan man laver det?

• skær blomster ud af stammen og vask dem derefter i en sil under rindende koldt vand
• damp blomkålen ikke mere end 3-4 minutter. Hvis du laver mad længere, undgår du ikke ubehagelig lugt, men vigtigst af alt - du vil miste mange næringsstoffer, herunder anti-cancer sulforaphane
• madlavning af blomkål i en aluminiumsgryde får den til at blive gul, mens madlavning i en jerngryde gør blomkålen blå og grøn
• blomkål bør ikke koges tildækket. Smagen af ​​maden forringes derefter. Alt på grund af det høje svovlindhold, der frigives under tilberedningen

Blomkål bagt under dild bechamel sauce

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografi:

1. Grotte D., 101 produkter til sundhed og liv, fuld Olejnik D., red. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Betydningen af ​​udvalgte forbindelser af vegetabilsk oprindelse i kosten for at forhindre kræft, "Fremskridt inden for fytoterapi" 2013, nr. 1