GERMINS - værdsæt plantespirens sundheds- og smagskvaliteter

Spirer er grundlaget for foråret solstice diæt. Nå for dem at genvinde god form efter vinteren. Er du sløv, og har du ikke lyst til noget? Hår mistede sin glans, huden blev grå? Håb om forbedring af spirer! De indeholder alt det bedste - vitaminer, mikroelementer, protein, fiber - i gigantiske doser.

Spirer skal ikke kun medtages i din forårssolhvervskost - du skal spise dem hele året rundt. Spirer er ikke en opfindelse af vores tid! Kineserne mødtes på spirer for 5.000 år siden. Disse plantes helbredende egenskaber betød, at de begyndte at blive behandlet som et mirakelmedicin. Deres smag blev også hurtigt værdsat. Derfor er spirerne blevet en fast inventar i køkkenerne i Fjernøsten.

Hør om spirer, deres helbred og smagskvaliteter. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Spirer handler om sundhed

Planter opbevarer reserverne af vitaminer, mineraler og proteiner i deres frø for at overføre dem til næste generation. At spise frø er dog ikke det samme som at spise friske spirer. Hvorfor? Fordi vi ikke er i stand til fuldt ud at bruge ingredienserne akkumuleret i frøene. Kun under spiring aktiveres enzymer i dem, som behandler næringsstoffer på en sådan måde, at vores krop lettere kan absorbere dem. Enkle sukkerarter dannes af komplekse kulhydrater og aminosyrer fra proteiner, og mængden af ​​vitaminer øges også.

Spirerne indeholder det bedste af alt i gigantiske doser. De er en skat af B-vitaminer, vitamin C (f.eks. 1/2 kop lucerne spirer indeholder så meget som 6 glas appelsinjuice), D, E, K, PP og jern, fosfor, calcium, magnesium, kalium, zink, jod, mangan, kobber, lithium, selen. De indeholder en masse beta-caroten, værdifuldt protein og omega-3 fedtsyrer. De indeholder meget fiber (f.eks. 3 spiseskefulde hvedekim har mere fiber end et stykke mørkt hvedebrød). Derudover giver de få kalorier og har ikke oppustethed.

Spirer beskytter os mod de skadelige virkninger af frie radikaler. De hæmmer deres dannelse i kroppen og neutraliserer virkningen af ​​dem, som vi absorberer fra miljøet. De sænker niveauet af dårligt kolesterol, forhindrer aterosklerose og kræft og regulerer fordøjelsen. De påvirker perfekt huden, hår, negle og tænder og styrker knoglerne. De regenererer og forynger kroppen, forbedrer immuniteten, genopfylder manglen på vitaminer og mineraler med et ord - de sikrer trivsel.

Dette vil være nyttigt for dig

Sojabønnespirer - egenskaber

Sojabønnespirer er en kilde til protein og vitamin A, B, C, K, jern, fosfor, magnesium og kalium. En masse umættede fedtsyrer og isoflavoner i dem. De regulerer arbejdet i nervesystemet og det endokrine system, forhindrer hypertension, blodpropper og forbedrer hudens udseende. De kan lindre symptomerne på overgangsalderen. De har en nøddeagtig smag. De passer bedst sammen med kinesisk køkken. Soaking: 12 timer, spirende: 3 dage (høst når de vokser til ca. 1 cm).

Alfalfa spirer - egenskaber

Alfalfa-spirer tilvejebringer protein, umættede fedtsyrer, vitamin E og C, folinsyre, selen, zink og magnesium. De styrker muskler, knogler og tænder og understøtter behandlingen af ​​reumatiske lidelser. De er let syrlige med en nøddeagtig eftersmag. De smager lige så godt sammen med brød og smør såvel som i retter. Soaking: 5 timer, spiring: 5-7 dage (når de vokser til 3-5 cm).

Havre spirer - egenskaber

Havrespirer indeholder alle de vigtige vitaminer (A, B, C og E) og mineraler (fosfor, jern, kobber, fluor, zink, calcium, jod), mange proteiner og fedtstoffer. De regulerer skjoldbruskkirtlen og dermed kroppens hormonbalance. På grund af indholdet af E-vitamin har havregryn en positiv effekt på fertiliteten. De har en meget mild smag. Du kan drysse dem på din salat, tilføje dem til müsli og desserter. Du kan krydre retter med pinde (i stedet for persille og dild). Soaking: 4 timer, spirende: 2-3 dage (høst når frøene vokser til kornets længde). Når de efter 8-12 dage vokser til en højde på 8-10 cm, kan den grønne del af planten høstes.

Kressespirer - egenskaber

Kressespirer er en fremragende kilde til vitamin C, A, B, D, mineralsalte og æteriske olier. De opdateres, stimulerer stofskiftet, forbedrer nyrefunktionen og lindrer ledsmerter. De anbefales i behandlinger om foråret. De har en karakteristisk skarp smag og aroma, der harmonerer perfekt med salater, hytteost, vegetabilske retter og en sandwich. Blødgøring: 6 timer, spirende: 2 dage (vi samler spirer efter 2 dage; på 6-8 dage når planterne en højde på ca. 4 cm - hvis vi omhyggeligt klipper bladene selv, vil de vokse tilbage, hvilket muliggør den anden samling af spirer).

Radise spirer - egenskaber

Den specifikke smag af radise spirer skyldes sennepsolier. De indeholder vitamin A, C, B, E, H, mineraler, omega-3 syrer og fibre. De har antiinflammatoriske, desinficerende, rensende og vanddrivende egenskaber. De hæmmer væksten af ​​bakterier og gær. De lindrer lever- og galdeblæreproblemer samt øvre luftvejsinfektioner. Et par radise spirer giver skålen allerede en skarp smag og aroma. Soaking: 4 timer, spirende: 2-3 dage (høst når de er 3 cm høje).

Rugspirer - egenskaber

Rugspirer er en rig kilde til protein, vitamin E og B-vitaminer, kalium, fosfor, magnesium, jern og fedt. De styrker kroppen, er gode for nerverne og giver vitalitet. De har en karakteristisk stærk smag, og når de ristes, smager de som nødder. De forbedrer smagen af ​​grøntsags- og frugtsalater, supper, korn og mysli. Iblødsætning: 12 timer, spirende: 2-3 dage (de er de bedste, når de når kornlængden). Når de vokser til 8-10 cm efter 8-10 dage, skal du skære den grønne del med en saks.

Hvedespirer

Hvedespirer tilvejebringer proteiner, vitaminer B, E og C, jern, fosfor, magnesium, mangan, zink og calcium. De er rige på fiber (3 spiseskefulde indeholder mere fiber end et stykke fuldkornsbrød). De beskytter mod angreb af frie radikaler, styrker nervesystemet og øger immuniteten. De er gode for musklerne og hjertet. De har en mild, sød smag, og når de ristes, smager de som nødder. Spirerne og den grønne del af planten er velegnet til salater, salater, frugtretter, hytteost og saucer. Blødgøring: 12 timer, spirende: 2-3 dage (spirer kan høstes, når de vokser til længden af ​​frøet). Efter 8-10 dage, når planterne er 8-10 cm høje, kan du skære stilke.

Bygspirer

Bygspirer indeholder meget protein, vitamin B og E, mineraler og sporstoffer. De er let fordøjelige og sætter dig hurtigt på fødderne, så de anbefales til rekonvalesenter. De køler af feber. De har en sød smag og passer derfor godt sammen med desserter. Du kan drysse dem på frugtsalater og morgenmælksupper. Tilsæt unge stilke til grøn salat, salater, salater og supper. Blødlægning: 12 timer, spirende: 2-3 dage (vi samler spirer, når deres længde er lig med kornets længde). Efter 8-12 dage når de 8-10 cm i højden - det er tid til at høste den grønne del af planten.

Læs også: Karse - en værdifuld kilde til vitaminer og mikroelementer Hvorfor er det værd at spise grønne grøntsager? NOWALIJKI - sund eller giftig?

Hvordan og med hvad skal man spise spirer?

Spis dem hver dag. Nødvendigt under sygdom, rekonvalescens, træthed eller stress. Fortrinsvis rå, da de mister deres næringsværdi, når de er kogte. Spirerne forvandler en almindelig sandwich og giver den den originale smag af en almindelig tomat.De kan tilsættes grøntsags- eller frugtsalat, røræg, æggekage, yoghurt, pasta. Kort stegt i varmt fedt, de er en velsmagende ingrediens i kartoffelretter med ris og nudler. De er en perfekt erstatning for persille, dild eller purløg.

Krydret spirer (fx radiser eller vandkress) passer godt sammen med saltet kød, ægfade, mayonnaise-saucer, dips og cottage cheese. De smager godt med cikorie eller salat med nødder, figner eller bananer. Delikate (fx lavet af hvede eller solsikkefrø) kan tilsættes til bælgfrugter og milkshakes. Bælgfrugtspirer (f.eks. Sojabønner, bønner, linser) passer godt sammen med stuvede grøntsager, kød og fiskeretter. For at fjerne bitterheden skal du skolde dem inden du spiser.

Hvordan dyrkes spirer?

At dyrke spirer selv er meget enkel. Du skal bare huske et par regler. Du kan spire en masse frø, det er vigtigt at købe dem fra en helsekostbutik, ikke fra en havearbejde. Så kan vi være sikre på, at de ikke indeholder kemikalier. Under naturlige forhold nedbrydes kemikalier gradvist, når planten udvikler sig. Men inden for få dage efter spiring er det ikke muligt, og de uønskede kemikalier finder vej ind i vores krop. Vi starter med at skjule frøene. Vi fjerner ødelagte og misfarvede, fordi de forstyrrer spiring. Sund skylning grundigt i lunkent kogt vand (vi bruger også sådant vand til at drysse planter). Sæt dem derefter i en skål, hæld vand over dem (3-4 kopper vand pr. Kop frø) og lad dem svulme op i 4-12 timer afhængigt af arten. Hæld frøene på en sigte (vand kan bruges til at koge suppe eller grøntsager eller vande blomsterne), skyl og vent på, at vandet drypper af.

Vi vælger typen af ​​spireplantage

• på silen - lad de drænede frø være i silen (der må ikke være for mange af dem til at få den rigtige mængde ilt); hæld så meget lunkent vand i skålen, så det er så tæt på si som muligt, men at kornet ikke flyder i det; vi skyller frøene to gange om dagen og skifter vand;
• på lignin - læg fugtigt lignin på en tallerken og drys de gennemblødte frø på det; drys det flere gange om dagen, og sørg for, at ligninet ikke tørrer ud;
• i en sprinkler - den består af tre gennemsigtige beholdere med en rillet bund, så kornene kan fordeles ordentligt (du kan dyrke tre typer spirer samtidigt), en vandtank og et dæksel; specielle sifoner dræner overskydende vand, du behøver kun at vandre plantagen et par gange om dagen.

Plantationens temperatur skal være 18–21oC. Det er bedst at køre hende i et skyggefuldt hjørne. Frøene kan dækkes med en linnedklud eller gaze. De skal beskyttes mod fuld sol, fordi spirerne bliver bitre. Efter 2-7 dage (afhængigt af plantearten) er spirerne klar. Før de spiser, skal de stadig skylles og drænes - de bliver sprøde. Hvis det er muligt, skal de spises, når de har den krævede længde. Hvis de vokser for meget, vil de være bitre og miste deres næringsværdi.

Hvordan køber man spirer?

Vi har ikke altid tid til at begynde at dyrke spirer. Men du kan købe færdige. Problemet er, at de skal være friske, fordi de mister deres værdi efter 5 dage. Køb kun spirer opbevaret i køleskab. Kontroller for skimmelsvamp - du kan se det ved pletterne på planterne og den muggen lugt. Sørg for at være opmærksom på brugen efter dato. Opbevar spirer i køleskab i en luftgennemtrængelig skål (f.eks. En krukke med et perforeret låg).

månedligt "Zdrowie"