---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje.jpg)
Cochineal (E120) er et farvestof opnået fra ... insekter. Cochineal er derfor et farvestof af naturlig oprindelse. På trods af dette er der dog spørgsmål om dets skadelighed og negative virkninger på kroppen. Kontroller, om cochineal er sikkert for helbredet, og i hvilke produkter det forekommer.
Indholdsfortegnelse
- Cochineal (E120) - insektfarvestof
- Cochineal (E120) - egenskaber
- Cochineal (E120) i mad. I hvilke produkter vises det?
- Cochineal (E120) - skadelig. Er det sikkert for helbredet?
- Cochineal (E120) - hvilken dosis er sikker?
Cochineal (E120) er et rødt farvestof, et organisk stof af naturlig oprindelse, der er fremstillet af ... insekter. Cochineal har været kendt siden antikken. I mange kulturer er det blevet brugt til at farve stoffer, dekorere genstande og male billeder. I dag bruges cochineal til produktion af mad, kosmetik, nogle lægemidler, farvede stoffer og kunsthåndværk.
Cochineal (E120) - insektfarvestof
Dette røde farvestof kan fremstilles af flere typer insekter: Cactus Scots (Dactylopius coccus), Armenian Scots (Porphyrophora hamelii), Kermes (Kermes vermilio) og Polish Scots (Porphyrophora polonica).
Kaktusbugs høstes i naturen eller dyrkes på plantager. Det røde pigment tegner sig for ca. 25% af tør masse af deres kroppe. Efter opsamling dræbes insekterne ved at behandle dem med høje temperaturer. Dette kan gøres ved at lave mad, bruge varm damp eller varm luft.
Derefter tørres insekterne i solen eller i ovne, indtil de når 30%. dens oprindelige masse. Det næste trin er ekstraktionen af farvestoffet fra jorden insekter med kogende vand med tilsætning af ammoniak eller bicarbonat. Afhængig af metoden er farven på det færdige farvestof lidt anderledes.
Cochineal kan findes omskifteligt under mange navne: E 120, karmin, karminsyre, naturlig rød 4, cochineal farvestof.
Der opnås en farvestofopløsning, som derefter inddampes og tørres, indtil der opnås et pulver. Kvaliteten af farvestoffet afhænger af betingelserne for dets forberedelse - temperatur, belysning, type fyldstoffer og partikelstørrelse.
Hovedkomponenten i E 120-farvestoffet er karminsyre, der tegner sig for over 95 procent. det er alle pigmenter. Det er karminsyren, der opnås ved ekstraktion. Hovedkomponenten i cochineal kan kombineres med aluminium og calciumioner for at danne chelater - karminer.
Værd at videI henhold til EU-lovgivningen er både karminsyre og dens chelater markeret med det samme symbol E 120, og de samme anvendelsesanbefalinger gælder for dem.Det færdige produkt kan foruden pigmenterne indeholde proteinkomponenter afledt af insekter i en mængde, der ikke er større end 2,2%. Cochineal sælges som 5 procent. vandopløsning eller vanduopløseligt pulver.
Cochineal (E120) - egenskaber
Cochineal kommer i form af en væske eller et brunrødt pulver. Karminsyre opløses godt i vand, dets chelater også med aluminium, men kun i et alkalisk miljø. Afhængig af pH i cochinealopløsningen har den en lidt anden farve. I sure opløsninger er den orange, i lidt sur og neutral - rød og i alkalisk - lilla.
Ved en pH under 3,5 mister den delvist sine egenskaber, og der dannes et sort bundfald. Karminer, eller chelater af karminsyre, er meget mere stabile end selve karminsyre, hvorfor de er af større betydning i branchen. Karminer er et af de mest holdbare farvestoffer. De er modstandsdygtige over for lys, varme og oxidation.
LÆS OGSÅ:
- Skader Sodium GLUTAMINATE dit helbred?
- Kaliumsorbat (E202) - egenskaber og anvendelse
- Natriumbenzoat (E211) - egenskaber, anvendelse, skadelighed
- Nitrater og nitritter i fødevarer - kilder, indvirkning på sundheden
Anbefalet artikel:
Annato i ost - er denne farve skadelig? Annattos indflydelse på helbredetCochineal (E120) i mad. I hvilke produkter vises det?
Cochineal i mad kan være i:
- alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer
- slik og kager
- kødprodukter
- pølse tarme
- røde oste
- ostekasser
- frugt konserves
- saucer
- gele
- yoghurt
- flødeis
- syltede agurker
- surimi
Anbefalet artikel:
Guargummi (E412) - egenskaber, skadelighed, pris. Hvordan bruges guargummi?Cochineal (E120) - skadelig. Er det sikkert for helbredet?
Selvom cochineal er et naturligt farvestof, er det ikke helt sikkert for dit helbred. Der har været rapporter om en alvorlig allergisk reaktion, astmaanfald og anafylaktisk chok efter indtagelse af produkter med cochineal.
Af denne grund er producenter siden 2009 forpligtet til klart at angive tilstedeværelsen af dette farvestof ikke kun i mad, men også i kosmetik. Derudover blev brugen af cochineal i kosmetik og lægemidler, der kommer i kontakt med øjnene, forbudt.
- BEVARERE inden for kosmetik - hvad skal du vide om dem?
Folk, der er tilbøjelige til allergi og astmatikere, skal være forsigtige med produkter med cochineal. Forsigtighed tilrådes også i tilfælde af små børn og gravide kvinder.
VigtigCochineal (E120) - hvilken dosis er sikker?
I 2015 udsendte Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet en opdateret udtalelse om Cochineal som fødevaretilsætningsstof. ADI (acceptabelt dagligt indtag - mængde af et stof, der kan indtages dagligt gennem hele livet uden sundhedsskade) blev indstillet til E120 til 2,5 mg / kg kropsvægt. Dette additiv blev ikke fundet at være kræftfremkaldende eller genotoksisk på samme tid.
Anbefalet artikel:
Liste "E" - typer tilsætningsstoffer i fødevarerKilder:
1. Solymosi K. et al., Madfarvestofadditiver af naturlig oprindelse, i: Farvetilsætningsstoffer til mad og drikkevarer, 2015, https://www.researchgate.net/publication/273767472_Food_colour_additives_of_natural_origin
2. Kendrick A., Carminsyre / karmin, i: Naturlige tilsætningsstoffer til fødevarer, ingredienser og aromaer, 2012
3. EFSA, videnskabelig udtalelse om revurdering af cochineal, karminsyre, karminer (E 120) som tilsætningsstof til fødevarer, https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288
4. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf
---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje_1.jpg)
