Broccoli, for eksempel og i større grad broccolispirer, har gentagne gange vist sig at være en af naturens mest værdifulde sundhedsfødevarer, der er i stand til at forhindre et stort antal sundhedsmæssige problemer, der ikke inkluderer mere begræns kun til:
hypertension
allergi
sukkersyge
osteoporose
kræft
Hvordan broccoli kan hjælpe med at reducere progression af gigt
Hvad er fordelene ved broccoli? For det første kan det hjælpe med gigt. For nylig har fordelene ved broccoli til forebyggelse og behandling af den mest almindelige form for arthritis været nyheder. Som rapporteret af BBC News:
”At spise en masse broccoli kan forsinke og endda forhindre slidgigt, ifølge et team af forskere fra University of East Anglia, der er begyndt at udføre menneskelige prøver efter succes med laboratorieundersøgelser.
Test i celler og mus viste, at en forbindelse af broccoli, kaldet sulforaphane, som også kan fås fra rosenkål og kål blokerer for et destruktivt enzym, der er nøglen til bruskskader. "
Ifølge hovedforsker Ian Clark er resultaterne "ganske lovende", da de har vist, at sulforaphane fungerer positivt i de tre laboratoriemodeller, de har brugt indtil videre - i humane og ko bruskceller og væv., og i levende mus.
Sulforaphane, der er kendt for sine anti-inflammatoriske og kræftfremkaldende stoffer, kan også findes i kryddergrøntsager, såsom rosenkål, blomkål og kål.
Imidlertid er broccoli en af de rigeste kilder til denne kraftfulde forbindelse, og broccoli spirer synes at være den bedste kilde af alle. Forbindelsen har også antidiabetisk og antimikrobiel aktivitet. Ifølge Clark: 8
"Ligesom det hjælper i behandlingen af mennesker, der allerede har det (slidgigt), skal du være i stand til at fortælle raske mennesker, hvordan de skal beskytte deres led i fremtiden. Der er i øjeblikket ingen måde at forhindre det gennem medicin, og du kan ikke unødvendigt at give sunde mennesker medicin, så det sikreste alternativ er at forhindre det gennem mad. Det er bedst at forhindre det og foretage ændringer i livsstil, såsom mad, kan være den eneste måde at opnå det på. "
Broccolis anticanceregenskaber
Sulforaphane, en svovlforbindelse, har også vist sig at dræbe kræftstamceller, hvilket reducerer tumorvæksten. Nogle forskere mener, at eliminering af kræftstamceller kan være nøglen til at kontrollere det.
Dette er noget, som kemoterapi i øjeblikket ikke kan gøre, men mad kan. I lang tid har jeg talt om kraften af broccoli på kræft, da undersøgelser i midten af 1990'erne viste, at en broccoli-forbindelse kaldet glucorafanin - en forløber for sulforaphane - øgede cellulære enzymer, der beskytter mod molekylær skade af kemiske stoffer9, 10, der forårsager kræft.
Undersøgelser har også opdaget, at sulforaphane normaliserer DNA-methylering11 - en proces, ved hvilken methylgruppen (et carbonatom bundet til tre hydrogenatomer) sættes til en del af et DNA-molekyle. DNA-methylering er en vigtig del af normal cellulær funktion, hvilket tillader celler at "huske, hvem de er, og hvor de har været" og er vigtig i reguleringen af genetisk ekspression.
DNA-methylering undertrykker også gener for ting, du ikke ønsker, såsom virale gener og andre sygdomsrelaterede gener, unormal DNA-methylering spiller en ekstremt vigtig rolle i udviklingen af næsten alle typer kræft.
Sulforaphanen indeholdt i broccoli spiller en rolle i aktiveringen af mere end 200 forskellige gener. Specifikt ser det ud til, at broccoli indeholder de nødvendige ingredienser til at AKTIVERE de gener, der forhindrer udvikling af kræft, og DEAKTIVERER generne, der hjælper det med at sprede sig. Og det bedste er, at du ikke behøver at spise en hel lastbil fuld af broccoli for at få dens fordele.
Faktisk fandt en undersøgelse offentliggjort i 2008 af PLoS One12, at kun fire portioner broccoli om ugen kunne beskytte mænd mod prostatacancer. Én portion broccoli svarer til to klaser, så det ville være 10 flok broccoli om ugen. I denne undersøgelse indsamlede forskere vævsprøver i løbet af undersøgelsen og fandt, at mænd, der spiste broccoli, viste hundreder af gavnlige ændringer i gener, der vides at spille en vigtig rolle i kampen mod kræft.
Sulforaphane påvirker forskellige typer kræft
Andre forskere har undersøgt effekten af sulforaphane på brystkræft og fundet, at det også forhindrer vækst af kræftceller i menneskelige bryster - i det mindste på laboratoriet. Her fandt de, at det opnår dette ved at afbryde virkningen af proteinmikrotubuli i kræftceller, hvilket fremmer celledeling og vækst. Interessant nok fungerer visse kræftmedicin også på denne måde. Fordelen ved broccoli er naturligvis, at det ikke forårsager NOE Bivirkninger relateret til syntetiske medicin.
"Tidligere forskning har også bevist, at forbindelsen blokerer dannelsen af brysttumorer hos rotter og endda kan tvinge tyktarmskræftceller til at begå selvmord. Det ser ud til, at sulforaphane gør alt dets magi ved at afgifte de enzymer, der prøver at forsvare kemiske stoffer, der fremmer kræft. "
Det underlige ved kemoterapistrategier er, at de aldrig er specifikke organer. I stedet producerer kemoterapi en generel kræftbeskyttelseseffekt, der blokerer flere trin - en kaskade af trin - der er almindelige i kræftdannelse. Dette er sandsynligvis årsagen til, at broccoli ser ud til at hjælpe i kampen mod forskellige typer kræft.
Spirer - Et endnu mere kraftfuldt alternativ
Som tidligere nævnt har det vist sig, at ca. 10 klynger broccoli om ugen tilbyder beskyttelse mod prostatacancer, hvilket ikke rigtig er meget, men forskning 143 har vist, at broccoli spirer er MEGET mere kraftfuld, så du kan spise meget mindre med hensyn til mængde. Dette er også et fremragende alternativ, hvis du ikke kan lide smagen (eller lugten) af broccoli.
Med hensyn til forskning har selv små mængder broccoli spirer vist en markant reduktion i størrelsen på brysttumorer hos rotter, der blev induceret af kemiske kræftfremkaldende stoffer. Ifølge forskere fra Johns Hopkins University
"Tre-dages broccoli-spirer indeholder 20 til 50 gange mængden af kemobeskyttelsesforbindelser, der findes i broccoli-hoveder, og kan tilbyde et simpelt middel til kemisk reduktion af risikoen for kræft."
Sammenlignet med enten broccoli eller blomkål, som også indeholder sulforaphane 163, indeholder 16-dages broccoli spirer glucorafanin-niveauer 10 til 100 gange højere sammenlignet med deres modne sorter. Bedst af alt, kan du dyrke dine egne broccoli spirer fra dit hjem på en nem og økonomisk måde. En anden af de største fordele er, at du ikke behøver at tilberede dem. De spises rå, normalt som en ingrediens i en salat.
Hvis du desuden vælger modne broccolihoveder, er et meget vigtigt punkt at sikre dig, at du køber en potent sort.173 I test af kemobeskyttelsesegenskaber hos 22 sorter frisk frosset broccoli fra syv forskellige mærker varierede resultaterne meget. På den anden side er friske broccoli spirer meget mere ensartede i styrke.
Interessant nok fandt forskerne, at broccoli-spirerekstrakt hjælper med at beskytte din hud mod solskader, hvilket kan føre til hudkræft. Ifølge Dr. Paul Talalay, professor i farmakologi og molekylvidenskab ved Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore.
"Cellerne indeholder et detaljeret netværk af beskyttende gener, der er kodet for proteinerne, der beskytter mod de vigtigste skadelige processer, som vores celler udsættes for, og som kan forårsage kræft, degenerative sygdomme og aldring. Disse fire processer er: oxidation, skade på DNA, betændelse og stråling, det er ultraviolet stråling. Cellebeskyttelsessystemet fungerer normalt på næsten en tredjedel af dets kapacitet, så det egentlige spørgsmål her er, hvad der ændrer systemet.
Høje doser sulforaphaneekstrakt reducerer rødme og betændelse (erytem) med et gennemsnit på 37 procent, selvom beskyttelsen varierer fra 8 til 78 procent. Hvis du anvender broccolispiretekstrakt, der indeholder højere niveauer af sulforaphane på menneskets hud, kan du beskytte den væsentligt. "(Fremhæv mine)
Sådan dyrkes dine egne broccolispirer
Broccolispirer ser og smager det samme som lucerespirer, og begge er let at dyrke hjemmefra, selvom din plads er begrænset. Jeg kan varmt anbefale at bruge organiske frø og et pund frø udgør sandsynligvis mere end 10 pund spirer. Fra beregningerne fra de ovenfor nævnte forskere kan dette oversættes til op til 1.000 pund (et halvt ton) broccoli, der indeholder beskyttende fytokemikalier.
For mere end 10 år siden plejede jeg at dyrke spirer i kugleformede kanner, men holder op med at gøre det. Jeg er helt overbevist om, at det er meget lettere at dyrke dem i jorden og producerer meget mere nærende og rigelig mad. Det tager også mindre tid. Med de kugleformede jugs havde jeg brug for et dusin af dem. Jeg har bare ikke tid eller tålmodighed til det. Du kan finde instruktioner om, hvordan du dyrker spirer, i en trinvis vejledning, der findes her.
Din mad kan være et kraftfuldt værktøj til at forhindre kræft
Jeg er ikke i tvivl om, at en af de bedste måder til at forbedre dit helbred er at sikre dig, at du spiser friske, hele og økologiske grøntsager, ideelt dyrket lokalt og fortrinsvis spiser hovedparten i sin rå form. To af de nemmeste og mest effektive måder at optimere dit vegetabilske forbrug er ved at fremstille dem i form af juice og tilføje frø til spire. Spirer er uden tvivl en af de bedste måder at øge næringsindholdet i deres kost, da spiringsprocessen har en tendens til at øge næringsindholdet og biotilgængeligheden af disse næringsstoffer.
Spirer - som skal spises rå - indeholder også værdifulde enzymer, der tillader din krop at absorbere og bruge næringsstoffer fra andre fødevarer. Nogle spirer, såsom solsikkefrø, har mere end 30 gange ernæringstætheden af organiske grøntsager, der dyrkes derhjemme. Jeg personligt forbruger 4 til 6 ounces solsikkefrø spirer om dagen, uanset om du dyrker det derhjemme eller vores team dyrker det på kontoret.
Juicer er en anden fremragende måde at konsumere en lang række grøntsager i vores kost og vil hjælpe din krop med at absorbere alle de næringsstoffer, der er indeholdt i grøntsagerne, hvilket gør dem lette at fordøje. Det vil også undgå risikoen for at skade ethvert mikronæringsstof ved madlavning, hvilket ødelægger mange mikronæringsstoffer ved at ændre deres kemiske form og sammensætning. For mere detaljeret information om, hvordan man fremstiller grøntsager i form af juice, anbefaler jeg, at du tjekker saftdelen i min ernæringsplan.
Min anbefalede vegetabilske liste indeholder en guide til de mest næringsrige grøntsager og dem, der er begrænset på grund af deres høje kulhydratindhold. Broccoli er bestemt en af de mest næringsrige, men der er også mange andre som selleri, Bok Choy og rødbeder.
Husk, at variation er nøglen. Så selvom broccoli og broccoli spirer er hovedtemaet i denne artikel, bør de være en del af en lang række grøntsager og bælgfrugter i deres kost. Der er mange andre fødevarer, der indeholder næringsstoffer og forbindelser, der beskytter mod kræft, såvel som såkaldte anti-angiogenetiske fødevarer, som effektivt hjælper med at "dræbe" kræft og forhindrer, at blodkar dannes til at fodre mikroskopiske tumorer i første omgang:
Grøn te
Bær: jordbær, brombær, hindbær, blåbær
kirsebær
Røde druer
grønkål
gurkemeje
muskatnød
artiskok
persille
hvidløg
tomat
Maitake svampe
Fermenterede grøntsager er en anden superfood. Men uanset hvilken metode du vælger; juice, spirer, kogte eller gærede, sagen er at konsumere grøntsager. Dette er en madgruppe, der er ekstremt mangfoldig, så den har meget at vælge imellem, og der er en smag for enhver gane. Og som du kan se, viser flere og flere beviser, at det at spise grøntsager hver dag er grundlaget for et godt helbred og en vane, der kan hjælpe dig med at forhindre sygdomme af alle slags, inklusive kræft.
Kilde: www.DiarioSalud.net
