I denne undersøgelse har det været muligt at identificere acetat, et appetitundertrykkende stof, blandt de forbindelser, der frigives naturligt, når vi fordøjer kostfiberen i tarmen. Når acetat er frigivet, transporteres det til hjernen, hvor det genererer et signal, der fortæller os, at vi skal stoppe med at spise.
Forskningen af Gary Frost fra Imperial College i London, Storbritannien, Sebastián Cerdán og Blanca Lizarbe, fra "Alberto Sols" Biomedical Research Institute i Madrid, Spanien, under Higher Council of Scientific Research (CSIC) og Det autonome Madrid-universitet og en fjortis dag af forskere fra det førnævnte London University og andre britiske institutioner bekræfter de naturlige fordele ved at øge mængden af fiber i vores diæt for at holde overdreven madforbrug i skak, og kan også hjælpe med at udvikle nye metoder til at reducere appetitten. Undersøgelsen fandt, at acetat reducerer appetitten, når den anvendes direkte på blodbanen, tyktarmen eller hjernen.
Kostfiber er til stede i de fleste grøntsager, men som regel forekommer det i lave niveauer i forarbejdede fødevarer. Når bakterier fordøjer fiberen i vores kolon, fermenteres den og frigiver store mængder acetat som et restprodukt. I undersøgelsen blev ruten, der blev fulgt af acetat fra tyktarmen til hjernen, sporet, og nogle af de mekanismer, der tillader det at påvirke appetitten, blev identificeret.
Den gennemsnitlige diæt i dagens Europa indeholder ca. 15 gram fiber om dagen. I stenalderen blev omkring 100 gram pr. Dag konsumeret på det samme kontinent, men nu foretrækker mange mennesker mad, der allerede er tilberedt med et lavt niveau af fibre, og er tilbageholdende med at spise grøntsager, frugt, bælgfrugter og andre kilder til fiber, såsom som Frost bemærker. Desværre har vores fordøjelsessystem endnu ikke udviklet sig nok til at klare denne moderne diæt, og denne uoverensstemmelse bidrager til den aktuelle fedmeepidemi.
Ny forskning har vist, at frigivelse af acetat er kritisk for den måde, hvorpå fiber undertrykker appetitten, og dette kan hjælpe forskere med at bekæmpe overfødningsadfærd.
Undersøgelsesforfatterne analyserede virkningerne af en klasse fødevarefibre kaldet inulin, som er til stede i sukkerroer (eller roer) og andre fødevarer. Forskerne fandt, at mus, der fodrede en diæt med fedtindhold, men at inulin inkluderede spiste mindre og fik mindre vægt end mus, der fodrede en diæt med fedtindhold uden inulin. Efterfølgende analyser viste, at mus, der fodrede diæt indeholdende inulin, havde et højt niveau af acetat i deres tarme.
Ved hjælp af PET-scanninger fra positronemission, sporer forskerne acetatet gennem kroppen, fra tyktarmen til leveren og hjertet og viste, at det endelig sluttede i hypothalamus, et område i hjerne, der styrer sultfølelsen.
Kilde: www.DiarioSalud.net
-dziaa-odchudzajco.jpg)
