Vegetarisme - for og imod en kødfri diæt

Vegetarisme bliver meget moderigtigt. Før det besluttes at bruge det, er det dog værd at overveje begrundelsen for en sådan diæt. Det er værd at huske på, at en forkert implementeret kost i veg-stil kan gøre mere skade end gavn.

Ifølge den encyklopædiske definition er vegetarisme en måde at spise, der fjerner animalske produkter fra den daglige diæt (hovedsageligt kød og dets produkter) kombineret med filosofien om ikke at skade levende væsner og rense kroppen for overskydende animalsk protein.

Vegetarisme på mange måder

Vegetarere menes almindeligvis at være dem, der en gang for alle har slettet kød og dets produkter fra deres menu. Imidlertid har nogle vegetarer ændret de kulinariske forskrifter, og nogle gjort endnu mere restriktive nedskæringer. Mens andre har lidt udvidet listen over tilladte produkter. Vege-familien inkluderer således:

• Veganere - de spiser kun plantebaserede fødevarer
• Raw foodists - spis kun rå grøntsager og frugt
• Fruitarians - de begrænser sig til kun at spise frugt
• Lactovegetarians - deres menu inkluderer mælk og dens produkter, planteprodukter, mens æg blev slettet
• Lacto-ovo-vegetarer - suppler kosten med mælk, mejeriprodukter og æg
• Pesovegetarians - de beriger deres kødfri diæt med fisk
• Semivegetarians - spis ikke kød fra pattedyr, men mejeri, fjerkræ og fisk er tilladt
• Makrobiotik - de spiser kun lokale sæsonbetonede produkter

Vegetarisme er et plus

En betydelig mængde forskning på vegetarer viser, at den diæt, de følger, er meget forebyggende og forhindrer mange sygdomme eller i det mindste reducerer sandsynligheden for at få dem. Talrige epidemiologiske undersøgelser viser, at vegetarer er mindre tilbøjelige til at lide af sygdomme som: hypertension, åreforkalkning, slagtilfælde, tyktarmskræft, mave, bugspytkirtel, bryst, livmoder, prostata, blære og tyktarmsdivertikulose.

En kødfri diæt beskytter også mod galdeblæresten, atonisk forstoppelse, hæmorroider, blindtarmsbetændelse, fedme, osteoporose, calciumsten i nyrerne, reumatoid arthritis.

Vegetarer er også mindre tilbøjelige til at lide af syndrom X (hyperlipidæmi, hypertension, type II diabetes, fedme som æble). Aldring af hud og hår er også langsommere hos vegetarer. Huden har tendens til at rynke mindre, og musklerne og senerne er mere smidige og fleksible.

Af denne grund har mange mennesker i verden af ​​musik og film valgt en vegetarisk diæt. Mange mennesker har fundet ud af, at en vegetarisk diæt giver større klarhed i sindet og et dybere spirituelt liv. Den livsstil, der ledsager vegetarisme, bekræfter denne holdning. Mange adventister, såvel som østlige folk og asketikere, vedtog en vegetarisk diæt for at udvikle sig åndeligt. Nogle, som hinduer, er vegetarer på grund af deres religiøse tradition.

Mange mennesker, herunder medlemmer af Vegan Society, overholder vegetarisme og udtrykker således deres modstand mod den grusomhed, der ledsager den massive avl og aflivning af dyr. En vigtig begrundelse for vegetarisme er også økologiske overvejelser.

Der har for nylig været et præcedens i europæiske lande for fodring af svin med mængder af antibiotika langt ud over normen. Forskning viser, at en person, der spiser kød af et sådant dyr, kan blive resistent over for virkningerne af antibiotika, og dermed vil han blive truet af et langt større antal sygdomme. En anden fare forbundet med kødforbrug er: dioxiner i kyllingekød, mund- og klovesyge hos svin og gale ko-sygdomme.

Hvilke ingredienser i vegetarisk kost forhindrer sygdom?

De inkluderer: antioxidanter (antioxidant vitaminer: E, A, ß-caroten, vitamin C), lycopen, flavonoider, selen, zink. Andre profylaktiske forbindelser inkluderer: kostfibre, phytoøstrogener (soja), omega 3 fedtstoffer, sojasaponiner, cruciferous thiocyaniner. Krydderier som karry, hvidløg, nelliker, kanel, spidskommen og oregano indeholder polyfenoliske antioxidantforbindelser.

At være veg er meget moderigtigt nu. Det er dog ikke kun mode, det er mere end det. Kan undgåelse af kød og animalske produkter ændre verdens skæbne? Disse spørgsmål (og mange andre relateret til at være veg) blev besvaret af Joanna Lotkowska og Marcin Tischner fra ProVeg Polska, som var vært i programmet Drogowskazy af Michał Poklękowski på Eski Rock:

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Ulemper ved vegetarisk mad

Nogle læger kalder vegetarisme som en selvmordsdiæt, fordi de fleste ikke ændrer resten af ​​kosten ved at opgive kød. Som et resultat løber kroppen tør for protein, jern og vitaminer. I mellemtiden har hver enkelt af os brug for en række næringsstoffer for at forblive sunde. Deres forsyning sikres ved en blandet diæt rig på frugt, grøntsager, mejeriprodukter, kornprodukter og kød. Dette betyder dog ikke, at du ikke kan arrangere en kødfri menu på en sådan måde, at du undgår ovennævnte mangler. Dette skal dog læres, før man beslutter, at kødet skal forsvinde fra pladen. En vegetarisk kost er meget kompliceret og ikke tilpasset vores klimatiske forhold. Det tager tid og erfaring. At spise grøntsager, frugter og frø i store mængder er sundt, men den fuldstændige fjernelse af kød fra kosten er af ernæringseksperter ikke blevet betragtet som sikker og tilrådelig. Vegetarisme kommer så fra filosofi, ikke medicin, og bør betragtes som sådan. En kødfri diæt er ikke en let diæt. De største problemer for begyndere vegetarer er at give kroppen en tilstrækkelig mængde sundt protein, såsom animalsk protein. Den indeholder alle de aminosyrer, der er nødvendige for at opbygge celler. Derfor skal vegetarer spise vegetabilsk mad rig på dette næringsstof, såsom bælgfrugter. Du kan også supplere kosten med mejeriprodukter, dvs. mælk og dets produkter og æg. Derefter vil proteinmangel ikke true os.Hvis den vegetariske menu er forkert sammensat, kan vi efter nogen tid mærke mangler på jern og vitamin B12, som kroppen næppe kan absorbere fra planter. Så mister vi vores immunitet, vi bliver modtagelige for infektioner. Dette kan undgås ved at indtage en masse boghvede, der er rig på vitamin B12. Jernniveauet suppleres med nødder, fuldkornsbrød og C-vitamin, hvilket letter optagelsen af ​​dette element. Det er også værd at købe korn beriget med jern og vitamin B12.

Kost er ikke for alle

Tilhængere af den vegetariske kost anbefaler entusiastisk denne type ernæring og hævder, at de kun følte sig sunde og fri for skyld for dyrs død ved at opgive kød. Læger advarer dog om, at vegetarisme kan være skadeligt for:

• børn og unge - deres krop har brug for meget sundt protein og mineraler;
• gravide kvinder - de mangler muligvis folinsyre, der er nødvendig for fostrets udvikling;
• ældre mennesker - de har en lavere absorption af vitaminer og mineraler, så menuen skal være så varieret som muligt.

Når det bruges klogt, kan vegetarisme sikre lang levetid og sundhed. Det kan forhindre fedme, åreforkalkning, diabetes og endda kræft. Men en dårlig vegetarisk diæt kan ødelægge kroppen - føre til anæmi, rakitis og endda hjernens underudvikling.