Botulinumgift (botulinumtoksin) er en af de mest magtfulde giftstoffer. Derfor er forgiftning med botulinumtoksin (botulisme, botulisme) en potentielt dødelig sygdom. Det påvirker musklerne, forårsager opkastning, mavesmerter, gør det svært at synke og forstyrrer synet. Dårligt tilberedte dåsevarer og konserves af kød, fisk eller grøntsager er farlige. Heldigvis dør giftstifter (botulinumtoksin) ved temperaturer over 60oC.
Botulisme er en sjælden, men potentielt dødelig sygdom. Det er forårsaget af neurotoksiner (kaldet botulisme) produceret af de anaerobe gram-positive bakterier Clostridium botulinum. Pølsegift er en af de mest magtfulde giftstoffer. Toksinet produceres primært i jord, bundbundssediment.
Hør om botulisme, botulisme. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Botulisme - tilstedeværelsen af botulisme
Flere forgiftningsmekanismer med botulinumneurotoksiner er blevet anerkendt. Den mest almindelige er fødevarebotulisme, kaldet klassisk botulisme. Det sker normalt som et resultat af utilsigtet indtagelse af sporer - sporeformer af bakterier. Hvor forekommer botulisme? Oftest i fødevarer pakket uden lufttilgang. Botulinumforgiftning opstår efter at have spist inficeret og forkert opbevaret dåse mad (oftest kød, fisk og grøntsager). Pølsegift kan også findes i pølser, pålæg og delikatesseprodukter - hvis de opbevares forkert (især om sommeren).
Botulinumforgiftning forekommer også som et resultat af at spise forurenet kød, dåse mad eller grøntsager, som normalt ikke er upassende med hensyn til udseende, lugt eller smag. I dåse mad med botulinum gas kan dannes, hvilket forårsager den såkaldte bombning, dvs. synlig flatulens i dåsenes øvre og nedre del, og manifesteret af et gis, når du prøver at åbne dåsen. Bombningen er resultatet af gæringen af kulhydratkomponenter med gasproduktion forårsaget af botulinumtoksiner.
For at fremkalde symptomer på forgiftning er kun 0,001 μg / kg botulinumtoksin nok. Den dødelige dosis for en mand, der vejer 70 kg, er - målt i ren botulinumtoksin type A oralt - 70 μg.
Botulisme: symptomer
Kliniske symptomer optræder oftest 12–36 timer efter at have spist inficeret mad, men denne tid kan variere fra 2 timer til 14 dage.
Karakteristisk for sygdommen er fuldt bevart bevidsthed og fraværet af sensoriske forstyrrelser med stigende bevægelsesforstyrrelser.
- kvalme, opkastning og diarré
- synsforstyrrelser - sløret og / eller dobbeltsyn
- symmetrisk parese eller lammelse af kraniale nerver (ptose, svaghed i kæben kneb - kæbefald, synkebesvær og tale)
- faldende slap tetraparese med lammelse af bryst- og membranmusklerne, hvilket fører til åndedrætssvigt
- tørhed i slimhinderne i mund og hals
- konjunktival hyperæmi
- ortostatiske blodtryksfald
- vandladningsforstyrrelser
Botulisme: diagnose
Diagnosen forgiftning er baseret på påvisning af et neurotoksin i blodserum og / eller i afføringen.
Botulisme: Behandling
Se en læge hurtigst muligt. Hos mennesker i god generel tilstand gives gastrisk skylning og afføringsmidler. Antibotulinserum administreres også. Med forringelsen af åndedrætsmuskulaturens funktion udføres vejrtrækning ved hjælp af åndedrætsværn. Hvis hjælp ikke leveres i tide, kan døden resultere.
Værd at vide
Botulisme - komplikationer
- åndedrætssvigt
- hjertestop
- aspirations lungebetændelse
- død i 10-25 procent tilfælde af alvorlig forgiftning
Botulisme: forebyggelse. Hvordan undgår man forgiftning?
- Kontroller udløbsdatoen for dåsemad og opbevar den i henhold til producentens anbefalinger
- smid dåse mad med udbulende låg og dem, der suser, når de åbnes
- opbevar kød, pålæg og delikatesseprodukter korrekt - vi opbevarer rå kød i køleskabet i ikke længere end 3 dage. De kan drysses med citronsaft og pakkes i folie (hjemmelavet) for at hæmme væksten af mikroorganismer. Pates, brawn og sort budding skal spises hurtigst, fordi de kan blive i to dage. De tørrede og tørrede pølser forbliver friske i længst tid, og de pakkes i naturlige hylstre (i tarmene)
- sniff mad - giftforurenet mad lugter ofte af harsk fedt
- når du tilbereder konserves, skal du holde dem helt rene og pasteurisere alt (botulismepinde dør ved temperaturer over 60oC)
Hvordan man behandler botulisme hos et barn?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Læs også: Giftstoffer i grillede fødevarer. Sådan griller du for at reducere glykotoksiner i ... Nitrater og nitrit i fødevarer - kilder, indvirkning på sundheden Fødevareforgiftende bakterier - hvordan man undgår dem
