Tatarczana på et sølvfad? Hvorfor ikke? Sådan blev det engang serveret. Og hvem ved i dag, hvad der er gryn af tandsten? Vi forklarer dette i vores guide.
Gryn er moderigtigt. Og sundt. Nogle af dem er endda superfood - ekstremt sund mad. Også sunde er korn og klid, tilberedt ordentligt, ikke kun til morgenmad.
I guiden skriver vi:
- hvad er grynene på markedet, og hvad er deres egenskaber: boghvede (ubrændt og ristet), byg (perlebyg), hirse, semulegryn, majs, hård hvede, havre, bulgur, spelt, amarant, teff;
- til hvem (og hvad) de anbefales (vi vil tage hensyn til behovene hos mennesker med glutenintolerance og dem, der lider af cøliaki);
- hvilke sundhedsegenskaber har gryn; hvorfor flager og klid også er gavnlige i vores kost, da de perfekt vil erstatte f.eks. traditionel panering;
- hvordan man tilbereder gryn for at gøre dem velsmagende og løse;
- Sådan serveres gryn, korn - er det virkelig på et sølvfad, eller hvis moderigtige skåle er nok.
Vejledningsdelen indeholder enkle opskrifter til gryn, korn og klidretter, som du kan spise til morgenmad, frokost og middag:
- nærende supper og salater;
- velsmagende pater, koteletter og gryderetter;
- fyldning af morgenmadsretter;
- desserter, kager og småkager.
