Liste "E" - hvilke stoffer indeholder den egentlig? I den almindelige bevidsthed hos forbrugerne er tilsætningsstoffer primært synonyme med konserveringsmidler, hvilket ikke fuldt ud svarer til den aktuelle tilstand. Yderligere stoffer er opdelt i 26 kategorier, herunder: farvestoffer, sødestoffer, smagsforstærkere, stabilisatorer, konserveringsmidler, forbedringsmidler.
Yderligere stoffer markeret med symbolet E har langt størstedelen af fødevareprodukter tilgængelige på vores marked. De indeholder et identifikationsnummer i henhold til det internationale INS (International Numbering System). Hvert af disse stoffer, der skal godkendes til fødevareproduktion, skal have en positiv udtalelse fra FAO / WHO's ekspertudvalg for fødevarer og i Den Europæiske Union - Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet. Disse institutioner vurderer stoffer ud fra de risici for forbrugernes sundhed, der er forbundet med deres forbrug. I øjeblikket er reglerne for anvendelse af tilsætningsstoffer (dvs. doser, produktkategorier, hvortil de kan tilsættes) defineret i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af 16. december 2008, som er obligatorisk for alle EU-lande.
"E" behøver ikke skade!
En myte, som forbrugerne gentager, er, at fødevaretilsætningsstoffer er kunstigt fremstillede stoffer, og ergo er de ikke sikre for helbredet. I mellemtiden forekommer mange af de tilsætningsstoffer, der anvendes af fødevareindustrien, naturligt, fx benzoesyre indeholdt i hindbær, blommer eller blåbær. I henhold til EU-regler skal fødevareproducenter markere brugen af yderligere stoffer ved at give symbolet E sammen med det relevante identifikationsnummer og den teknologiske funktion, som et givet stof udfører i en fødevare.
Sødestoffer i mad: acesulfam, aspartam, sucralose
Sødestoffer spiller en vigtig rolle i produktionen af "lette" fødevarer, energireduceret eller sukkerfri mad. Blandt de mest kendte er: Intensive sødestoffer (inklusive acesulfam KE 950, aspartam E 951, sucralose E 955). Deres sødme er mange gange højere end saccharose. Derfor bruges disse stoffer i meget små mængder, så de har ingen indflydelse på produktets energiværdi.
1. Bemærk, at produkter, der indeholder aspartam (E 951) eller saltet af aspartam og acesulfam (E 962), ikke må indtages af personer, der lider af phenylketonuri. Derfor er producenter forpligtet af EU-lovgivningen til at placere relevante oplysninger på emballagen.
2. Polyoler (inklusive: sorbitol E 420, xylitol E 967) er stoffer, der er kendetegnet ved et lavere sødhedsniveau end saccharose med en lavere energiværdi. For stort forbrug af produkter indeholdende polyoler kan forstyrre peristaltikken. Produkter, der indeholder polyoler på over 10%, skal mærkes med en erklæring om, at overdreven forbrug af disse produkter kan have en afførende virkning.
Produkter, hvor der er påført sødestoffer, skal mærkes, at produktet indeholder sødestoffer. Hvis der tilsættes både sukker og sødestoffer - skal disse oplysninger vises på produktetiketten.
Farvestoffer kan påvirke babyer negativt
Farvestoffer bruges ofte til at gøre et fødevareprodukt mere attraktivt. De kan findes i produkter som: konfekture, wienerbrødsprodukter, wienerbrød, desserter, is, ikke-alkoholiske drikkevarer. Følgende farvestoffer vises på produktmærkerne: solnedgangsgul (E 110), kinolingul (E 104), azorubin (E 122), allurarød (E 129), tartrazin (E 102), cochineal rød (E 124) yderligere oplysninger om de mulige skadelige virkninger af ovennævnte farvestoffer til aktivitet og opmærksomhed hos børn. Det er værd at bemærke, at brugen af tilsætningsstoffer i et fødevareprodukt undertiden er en nødvendighed for at kunne sikre den passende kvalitet og sikkerhed af produktet. Et eksempel er hærdet kød, hvis produktion anvender nitrit (E 249-E 250), som effektivt hæmmer de mikroorganismer, der er ansvarlige for dannelsen af giftigt botulinumtoksin. Det skal dog huskes, at overdreven forbrug af produkter, der indeholder tilsætningsstoffer, kan være forbundet med en potentiel sundhedsrisiko. Derfor anbefales det at bruge en varieret diæt, vælge den mindst forarbejdede mad, følge reglerne for god ernæring, og når du vælger fødevarer - følg oplysningerne på etiketterne.
Food and Nutrition Institute
Læs også: Overvægtigt barn: 12 regler for at tabe sig. Hvordan slankes et overvægtigt barn? Mærker på fødevarer: hvilke oplysninger skal man se efter på emballagen? Tabel over anbefalede mængder vitaminer og mineraler i en voksen diæt ... Er du udbrændt?
