Sild kan tilberedes på mange måder. Du kan blandt andre spilde, stege og bage. Før det skulle de dog være ordentligt gennemblødt for at slippe af med deres ubehagelige fiskelugt samt overskydende salt. Kontroller, hvordan du forbereder sild.
Denne sild er fisk, der ikke kan gå glip af på festbordet. Derfor spekulerer mange mennesker inden jul på, hvordan man laver sild. Og disse kan forberedes på mange måder, inkl. spilde, stege og bage. De skal dog gennemblødes ordentligt på forhånd. Vi rådgiver dig om, hvordan du forbereder sild, så den vil glæde ganen med sin unikke smag.
For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Sild - hvor lang tid at sive sild i?
Silden gennemblødes hovedsageligt for at slippe af med sin ubehagelige fiskelugt samt overskydende salt. Derudover er præ-gennemblødt sild mere skrøbelig og lettere at forberede.
Blødgøringstiden for sild afhænger blandt andre på deres størrelse. Hele sild skal gennemblødes i 12-18 timer i koldt vand og skifte det mindst to gange. Opblødningstid kan afkortes, hvis silden først renses, dvs. maverne skæres op, og indersiden fjernes. Når sildene er gennemblødt, skal du tage dem ud af vandet og fylde dem, dvs. skære dem i halv længde, fjerne knoglerne og den vigtigste bageste del. Fjern derefter huden fra silden, begyndende med hovedet. Kun pindene, der er beregnet til bejdsning, behøver ikke at blive flået. Hvis silden skal være mere delikat i smagen, kan du hælde kold mælk over den i 2 timer.
Det er meget lettere at våde færdige sildeklapper købt i en butik. Hvis de er ret salte, skal du kun sætte dem i koldt vand i en time. Hvis det stadig tydeligt lugter salt (kun skære et stykke sild og smage det), kan blødgøringstiden forlænges til 2-3 timer, men så skal vandet skiftes hver time. Jo længere silden er gennemblødt, jo blødere bliver den. Hvis du vil have en meget delikat sildesmag, kan du derefter suge den i mælk i en time. Vores bedstemødre gennemblødte også sild i kærnemælk og endda i øl og vin. I dag er sild også gennemblødt i kulsyreholdigt mineralvand med lidt vineddike eller citronsaft. Sild gennemblødt i en halv time i surt, kulsyreholdigt mineralvand har en delikat, ædel smag.
Læs også:
Hvordan laver man kashubisk sild?
Hvordan laver man sildetartar? Opskrift af Magda Gessler
Dette vil være nyttigt for digDet er værd at vide, at den korteste tid, selv 10-15 minutter, er at suge matias. Nogle siger endda, at du ikke behøver at suge dem, bare skyl dem kraftigt under rindende vand. Alt fordi de er meget mindre salte end traditionel tønde. Derudover behøver de ikke skrælles.
Læs også: Laks: næringsværdi - er laks sund? Sild - egenskaber, næringsværdier, kalorier Makrel: næringsværdier af frisk, røget og dåse makrelHvordan syltesild? Opskrift på syltet sild
For at forberede marineret sild skal du bruge - 1 kg tønde sildeskiver, 2 store løg, 1 glas 10% eddike. 2 kopper vand, 3-4 spiseskefulde olie, en halv teskefuld sukker og krydderier: et par korn peber, allehånde og laurbærblad.
Hæld eddike og vand i gryden og tilsæt halvdelen af krydderierne. Kog alt.Tilsæt derefter 1 løg skåret i tynde ringe til den kogende eddike, og læg gryden af gassen med det samme. Lad det køle af. Sild, skåret andet løg og krydderier lagdelt (sild, løg, krydderier, sild, løg osv.) I en vridbar krukke med krydderiløg ovenpå. Hæld det hele med afkølet eddike og hæld lidt olie ovenpå. Luk krukken tæt. Silden kan opbevares i køleskabet i højst 14 dage.
Dette vil være nyttigt for dig
Hvordan slipper jeg af med de små knogler fra sild?
Gnid silden med frisk citronsaft og afkøles natten over. Saften blødgør små knogler, der ikke kan fjernes manuelt.
Hvordan slippe af med sildelugt?
Alt bestik, fade og tavler, der bruges til at forberede sild, skal vaskes i koldt vand og derefter gnides med en citronskive. På denne måde kan du slippe af med den ubehagelige lugt.
Sild i olie - opskrift
For at forberede sild i olie skal du forberede 8-10 matias sildfilet, 2 store løg, 2 citroner, en krukke fransk sennep, et halvt glas olie (helst safranolie, fordi det passer meget godt til sild) og krydderier: allspice, peber, laurbærblade.
Tør den tidligere gennemblødte sild, belæg derefter hver skive på den ene side med fransk sennep og skær den i lige store stykker. Skær løg i ringe. Arranger derefter sild, løg og krydderier i lag (sild, løg, krydderier, sild, løg osv.), Drys hver af dem generøst med citronsaft og hæld over olien. Der skal være et løg oven på krukken. Luk krukken og læg den i køleskabet i 2-3 dage.
Sild bagt med svampe og grøntsager - opskrift
For at forberede bagt sild skal du bruge: 1 sild, 2 gulerødder, 1 løg, 7 svampe, 1 ske olie, 2 skeer olivenolie, salt og peber, timian.
Gilling sild. Derefter terninger 6 svampe og terningen af timian. Læg alt i en skål, tilsæt olie, salt, peber og bland grundigt. Læg fyldet tilberedt på denne måde i silden. Salt det derefter og læg det på en bageplade. Ved siden af skal du lægge den skivede løg, den skiver gulerod og den resterende champignon i tern. Drys med olivenolie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader C i 15-20 minutter.
Stegt sild - opskrift
For at stege silden skal du bruge - 3 sildfilet, salt, 3 spiseskefulde brødkrummer, 1 æg, olie (til stegning), citronsaft, krydderier: salt og peber, provencalske urter
Drys de tørrede fileter med krydderier og drys med citronsaft. Varm olien i en gryde. Derefter pakkes silden i det piskede æg og brødkrummerne og læg den i gryden. Silden skal simre indtil den er gyldenbrun.
