Delikatesser er ikke kun et supplement til kager eller en kagedekoration. Nødder, mandler og tørret frugt - blommer, abrikoser, figner, rosiner, dadler - bør være en fast del af vores kost. Tørret frugt er en kilde til værdifulde næringsstoffer - vitaminer, mineraler og fibre.
Abrikoser, blommer eller rosiner erstatter slik, og usaltede nødder erstatter opfedningssnacks som chips. Tørrede frugter indeholder lidt vand, meget sukker og er ret kaloriske:
- fra 300 kcal pr. 100 g (tørret frugt),
- op til 600 kcal (nødder).
Derfor skal folk, der slanker, ikke overstige den daglige dosis på 100 kcal (dette er antallet af svesker, 2 tørrede abrikoser og mandler, 10 rosiner). Fordelen ved nødder og tørrede frugter er det høje fiberindhold: figner og mandler har 13 g, abrikoser og blommer 10 g, nødder og rosiner 8 g (pr. 100 g). Tørrede frugter er en rig kilde til beta-caroten, E-vitamin, kalium, calcium, magnesium, jern, zink og fosfor.
Vi dekorerer gerne julekager med kandiseret frugt: appelsin- og citronskal, ananas, papaya, stikkelsbær, kirsebær. Hele eller skivede frugter er mættet med sukker, derfor bevarer de fasthed, form, farve og smag, men har ingen særlig næringsværdi. Til nogle (kirsebær og papaya) tilføjes et rødt farvestof - E 127.
Tørrede frugter: rosiner
De er kendetegnet ved det indhold af jod, der er nødvendigt for, at skjoldbruskkirtlen og fosfor fungerer korrekt, hvilket regulerer syre-base-balance. Rosiner sænker kolesterol, gør syre kroppen, forhindrer osteoporose, slagtilfælde og hjerteanfald. Det er værd at anbefale mænd, fordi de beskytter mod prostatakræft.
Nødder - spis for helbredet
Delikatesser: nødder
De er en god proteinkilde for dem, der har en vegetarisk diæt. De tilvejebringer flerumættede fedtsyrer, f.eks. Gamma-linolensyre, som har en antikoagulerende virkning og forhindrer hjertesygdomme. De er en skat af antioxidanter: E-vitamin (det bremser kroppens aldring og gør det vanskeligt for "dårligt" kolesterol at forblive i karvæggene), selen (forhindrer kræft) og ellaginsyre (det forårsager processen med at ødelægge kræftceller). Gravide kvinder skal gnide dem, fordi nødder indeholder en masse folinsyre, der er nødvendig for den rette udvikling af fosteret. De anbefales også til personer, der lider af anæmi, som er udmattede og arbejder intensivt mentalt.
Delikatesser: mandler
De har meget magnesium, vitamin E, PP og B-gruppen, takket være hvilke de understøtter nervesystemets arbejde, forbedrer hukommelse og koncentration og fungerer som et antidepressivt middel. De skal nås af mennesker, der udsættes for konstant stress, hårdtarbejdende fysisk, med risiko for åreforkalkning eller et hjerteanfald.
Tørrede frugter anbefales ikke til mennesker på en let fordøjelig diæt, der lider af irritabelt tarmsyndrom eller mavesår. Nødder kan forårsage allergi hos små børn. Derudover belaster de mave-tarmkanalen hos rekonvalescerende patienter. Figner, datoer og rosiner kan forårsage eller forværre migrænesymptomer. De indeholder et protein indeholdende tyramin, som forårsager hovedpine.
Tørrede frugter: figner
De er de mest effektive til at eliminere forstoppelse. De er en rig kilde til zink, der understøtter det endokrine systems funktion. De afgifter og gør syre kroppen, har antibakterielle egenskaber, understøtter behandlingen af mavesår. De anbefales til hjerte-kar-sygdomme, anæmi og gastritis.
Delikatesser: datoer
De indeholder naturlige salicylater, der fungerer som aspirin. De har antiinflammatoriske og antikoagulerende egenskaber. De anbefales til hypertension i sygdomme i det kardiovaskulære system. De er et naturligt afføringsmiddel.
Delikatesser: tørrede blommer
De er en rig kilde til pektiner, der svulmer op i fordøjelseskanalen og fylder maven og giver en følelse af fylde i lang tid. Blommer er også rige på kalium, som regulerer blodtrykket og kroppens vandbalance. Vi anbefaler dem til overvægtige mennesker, personer med hypertension og dem, der tager dehydrerende stoffer (de øger udskillelsen af kalium fra kroppen).
Tørrede frugter: tørrede abrikoser
Allerede 10 stykker af disse frugter dækker det daglige behov for vitamin A. Abrikoser leverer også calcium og bor (forhindrer calciumtab og giver dig desuden mulighed for at opretholde et passende niveau af østrogen). Derfor skal de spises af postmenopausale kvinder, især dem med risiko for osteoporose. Tørrede abrikoser skal gennemblødes for at fjerne konserveringsmidlet - svovldioxid.
PRØV OPCIP: Hvordan laver man tørret kompot? Vi leverer en god opskrift
månedligt "Zdrowie"
