Yerba mate, den "hellige urt" af de sydamerikanske indianere, er sundere end kaffe og te, giver en masse energi og er ikke vanedannende. Hvad er de sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele ved yerba mate? Hvordan brygges det? Kan alle drikke den populære yerba?
Yerba mate er allerede beruset af millioner af mennesker over hele verden. Dens unikke ligger i, at det modvirker træthed og forbedrer humør. Men ikke kun det, dets handling er meget bredere på grund af dets sundhedsmæssige egenskaber - yerba mate er et væld af vitaminer og mikroelementer.
Hør om egenskaberne hos yerba mate. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Yerba mate: opdagelsen af indianerne
Yerba mate er den nationale drink i fire latinamerikanske lande (dens mad er blandt andet pave Frans). Det er intet andet end et afkog af tørrede, malte blade og kviste af Paraguay-kristtorn - et stedsegrønne træ, der når en højde på 6-8 meter.
En af plantagerne i Argentina, der producerer Amanda yerba mate, drives af efterkommerne af polske emigranter, Szychowski-familien.
Under naturlige forhold vokser den kun i Paraguay, Argentina, Brasilien og Uruguay. Oprindeligt voksede det vildt, træet blev "markedsført" og begyndte at dyrkes på plantager etableret i jomfruelige subtropiske skove uden brug af kemikalier. Men historien om yerba mate går tilbage til præ-colombianske tider. Dens opdagere var Guarani-indianerne, der brugte yerba mate som et middel til at forbedre sindets fysiske tilstand og koncentration. For Europa blev bryggen opdaget af jesuitiske missionærer, der i det 17. århundrede nåede Guarani-stammen. Jesuitter forbandt hurtigt indianernes usædvanlige tilstand på trods af deres dårlige kost og dårligt hygiejniske levevilkår med drikke af stoffer. Snart begyndte munkene selv at plante kristtornplantager og sende pulveriserede blade til Europa.
Læs også: Rød te: slankende og helbredende egenskaber Grøn te - helbredende egenskaber og tilberedning Grøn kaffe - er grøn kaffe en effektiv måde at tabe sig på?Yerba mate - sundhedsegenskaber
Te fra bladene fra Paraguay eller yerba mate er en rig kilde til guarana (koffein), klorogen syre (den samme syre, der findes i grøn kaffe), mange mineraler og vitaminer (A, B1, B2, C, E) og antioxidanter. Bare et par slurker af drikken får dig til at føle dig mæt, reducerer appetitten og fremskynder stofskiftet, takket være hvilket kroppen forbrænder fedt mere aktivt. Derudover fjerner yerba mate træthed, forbedrer koncentration og psykofysisk kondition. Det er et godt alternativ til kaffe.
Forskere, inkl. fra Pasteur Institute i Paris, opdagede, at yerba mate, på grund af den rigdom af vitaminer (A, B1, B2, C, E, H) og mikroelementer (inklusive natrium, magnesium, calcium, silicium, jern, kalium) sundhedsmæssig handling:
- anti-cancer - styrker immunforsvaret
- antiaterosklerotisk - sænker niveauet af dårligt kolesterol, øger godt kolesterol, beskytter hjertet
- hjælper i kampen mod overvægt - øger følelsen af fylde
- regulerer stofskiftet - stimulerer udskillelsen af galde
- anti-diabetiker
- antiinflammatorisk
- svampedræbende
- antiparasitisk
- renser blodet for toksiner
- anti-reumatisk
- styrker knogler og tænder
- forbedrer tilstanden af hud, hår og negle
- eliminerer nervøse tilstande, fungerer som et antidepressivt middel
- understøtter koncentration
- øger modstanden mod fysisk træthed
- stimulerer kroppen
- genskaber maven og tarmene, der er blevet ødelagt.
Yerba mate: et stof, der ikke er vanedannende
For at drikke yerba mate bliver vores vane, skal vi først lide det. Ikke altid første gang er "kærlighed ved første øjekast". Wojciech Cejrowski, rejsende og propagator for yerba mate i Polen, minder om: - Det var i Paraguay. Indtryk? Ubehageligt, dvs. det samme som med den første kaffe eller den første te. Disse er stærke drikkevarer, der indeholder koffein, og din krop skal lære at genkende dem; først da får vi positive signaler til hjernen: Ja, tag en drink, det er godt, koffein rejser et søvnigt øje. Når han bliver spurgt, om han er afhængig af hende, svarer han: - Er, der. Vi vænner os til det på samme måde som til kaffe eller te, for med traditionel paraguay-brygning hælder vi hele termos vand gennem en lille portion yerba mate. Du drikker meget af det, men koffeindosen er den samme som i en kaffe eller en te. Der er sandsynligvis mennesker, der er afhængige på samme måde som kaffeelskere, der drikker 12 kopper i vores land, men dette er afvigelser fra normen. Jeg drikker normalt: en lang yerba om morgenen.
Opskrift på yerba mate
Hæld 2 spiseskefulde tørret frugt i varmt, men ikke kogende vand. Vi drikker infusionen lidt afkølet. Du kan også tilberede en slankende blanding baseret på Paraguay Holly. Vi blander 3 dyngede skeer af yerba mate og en skefuld af: alger, sofa græs rhizom, lyngblomst, majs rhizom og stevia. Efter blanding brygges den målte mængde urter i filterkaffemaskinen.
Yerba mate drikker ritual
Der er et strengt ritual for at drikke yerba mate. Det serveres i kompis, lavet af kalebasser, keramik eller træ. Urten hældes i 3/4 af skibets volumen, en bombilla eller et drikkerør sættes på og hældes over med varmt, men ikke kogende vand. Yerba mate kaldes også infusion af venskab. Sociale sammenkomster baseret på ritualet med at drikke et afkog af kristtorn er hyppige. Så integrerer yerba mate mennesker og skaber sociale bånd? - Dette er tilfældet i Paraguay, yerbas hjemland - svarer den berømte rejsende. - I Argentina og Brasilien er det mindre, fordi de drikker uden ritual, dvs. individuelt. I Paraguay drikker folk i en gruppe, i en stammekreds, og det er som at ryge et rør af fred. Yerba-skålen skifter hænder. I Argentina drikker gauchoer eller cowboys på samme måde, men dette er en undtagelse. Resten af samfundet drikker yerba, og vi drikker vores kaffe. Så slags sammen, men stadig hver med sin egen kop.
Hvordan køber man en god yerba-kompis?
I Polen er yerba mate tilgængelig online, men også i hypermarkedskæder som Carefour eller Selgros. Tilbuddet inkluderer forskellige typer infusion. Hvilke genrer kan anbefales til begyndere for ikke at afskrække dem? - Som med kaffe er der svagere kaffe, og de drikkes af begyndere, der er stærkere kaffe, og de drikkes af for eksempel rygere, fordi deres lugtesans og smag er svækket. I min koloniale butik lavede jeg tre sorter af yerba: den svageste og ret milde smag "Yerba for begyndere", så er der min favorit "Paraguayanske Yerba" - nogle urter tilføjes til den. Dette gøres i Paraguay ved at tilføje et par blade, såsom boldo, mynte eller citrongræs, til toppen af infusionen. For hvad? Til et lignende formål, da vi tilføjer løg til vores tomater, purløg og peber til hytteost. Disse tilsætningsstoffer supplerer smagen lidt. Og jeg drikker det. Og den stærkeste "Yerba for the Brave" er en hård, stærk smag for rygere, kaffeelskere og machotyper - siger Wojciech Cejrowski.
månedligt "Zdrowie"
