Vi giver efter for yderligere diætetiske fristelser, vi vil gerne behage ganen. Vi fristes af en sprød schnitzel lige fra panden, et dejligt stykke kage, dekoreret med flødeskum. Hvad kan konsekvenserne af dårlige spisevaner have? Hvilke fejl i ernæring laver polakker oftest?
Korrekt diæt er vigtig, fordi mængden, kvaliteten og det rigtige valg af fødevareingredienser bestemmer vores tilstand og forventede levetid. Sund mad og fysisk aktivitet hjælper med at forhindre fedme, åreforkalkning, hypertension, diabetes og rygsygdomme, kaldet velstandssygdomme på grund af deres massivitet. Så hvad har vi for meget på pladen, og hvad ikke nok?
Læs også: Hvordan bliver du fedt? Kropsfedtindeks WHRKostfejl: for meget kød og pålæg
Når protein forbrændes, producerer kroppen svovlsyre, fosforsyre og oxyproteinsyre. Disse er proteinskod, der produceres, når vi leverer for meget animalsk protein. Det første rensefilter er leveren, og hvis den ikke kan tilbageholde dem eller neutralisere toksinerne, begynder de at ophobes i tyktarmen og derefter komme ind i blodbanen og forgifte hjertet, led og nyrer igen.
På denne måde oprettes en hel kæde af sygdomme kendt som metaboliske sygdomme. Disse toksiske forbindelser forsyrer organismen, der forsvarer sig ved at producere neutraliserende forbindelser, men alt dette indtil det tidspunkt, i henhold til princippet: så længe kanden bærer vand ...
Traditionelt polsk køkken, fattigt med salater, inkluderede surkål, hvid borsjst lavet af fuldkornsmel, syltede rødbederbors og kvass. I dag er det kendt, at det handlede om at neutralisere virkningen af mælkesyre produceret i gæringsprocessen og derved genskabe syre-base-balance i kroppen såvel som mange andre egenskaber ved disse retter, der er værdifulde for helbredet.
For at forhindre overbelastning af fordøjelsessystemet er det værd at være opmærksom på strukturen af det forbrugte protein. Det er vigtigt, fordi det fungerer som en byggesten til fornyelse af slidte celler og væv. Så protein ja, men hvad?
Nå, en tredjedel af proteinet skal komme fra vegetabilsk protein leveret af for eksempel bælgfrugter, kartofler; en tredjedel fra mejeriprodukter og kun resten fra kød og fisk. Og her er gode nyheder for amatører af mælk og mejeriprodukter. Sidstnævnte kan som de eneste animalske produkter neutralisere syrer.
Kostfejl: ikke nok grøntsager
Ernæringseksperter anbefaler, at grøntsager og frugter, rå og kogte, tegner sig for ca. 60 procent. daglig portion mad, som sikrer syre-base balance og korrekt funktion af kroppen. Rå grøntsager er mere værdifulde for kroppen, fordi 30-60 procent af dem koges under madlavning. bioelementerne i planten går til afkog, som vi ofte hælder ud.
Det er lidt kendt, at urter er en rig kilde til mineralsalte. Forskning har vist, at dele af grønne planter indeholder flere af dem end i kød eller æg. At drikke et afkog på 10 g urter 2-3 gange om dagen, indfør 1-2 g mineralsalte i kroppen.
Kostfejl: ikke nok vitaminer og enzymer
Disse uvurderlige stoffer muliggør eller fremskynder forløbet af forskellige biokemiske reaktioner, der finder sted i kroppen hvert minut af livet. Mængden måles i milligram eller nanogram, men mangler forårsager dybe forstyrrelser. Friske grøntsager og frugter giver dem mest, fordi madlavning ødelægger mange vitaminer.
Hvis vi sammenligner kroppen med en ovn, hvor vi forbrænder fedt, kulhydrater og proteiner, fungerer vitaminer som antænding, uden hvilke stammerne kun lyser.
Mangel på A-vitamin forårsager forstyrret vækst, tør øjenbetændelse og natblindhed. Det samme vitamin fremskynder perfekt sårheling, fordi det stimulerer cellevækst. De rigeste kilder er torskeleverolie, æggeblomme og animalsk lever. A-vitamin produceres også i menneskekroppen fra carotener, planteforbindelser, der giver grøntsager og frugter en rødgul farve. Nogle gange omtales de også som provitamin A, fordi vitamin A kun produceres af det i menneskekroppen.
Vitamin B1 er afgørende for fordøjelsen af kulhydrater. Dens mangel er en af de mest almindelige årsager til fordøjelsessygdomme (mave- og tarmsygdomme), især i tilfælde af vitamin C. Mangel på vitamin B1 forårsager også lidelser i nervesystemet samt nogle hudsygdomme.
De kan manifestere sig som neuralgi, betændelse i ansigtsnerven og iskiasnerven. De rigeste kilder er gær og kornklid. I korn er det i en belægning, der omslutter kornet, som fjernes under forarbejdningen. Derfor er fuldkornsbrød og fuldkornsmel det sundeste. En fremragende, velsmagende kilde til B-vitamin er hjemmelavet hvid sur rugssuppe lavet af fuldkornsmel.
E-vitamin, undertiden kaldet et reproduktivt vitamin, er en af antioxidanterne, der bekæmper frie radikaler. Den rigeste kilde er kornspirer (hvede, havre, byg).
K-vitamin, der er ansvarlig for blodpropper, findes i alle grønne grøntsager (salat, kål, spinat). Mangel på mad i mad reducerer koagulation, forårsager blødningstendens og forårsager kraftig månedlig blødning hos kvinder.
PP-vitamin (eller B3) er ansvarlig for permeabilitet og revner i kapillærer, som manifesteres af ekssudater og en tendens til blå mærker. Det forekommer i urten af rue, men også i boghvede, hyldebærblomster, hvid citrusbelægning, som vi normalt smider væk.
Spisefejl: for mange chokolader, småkager, slik
Kulhydrater, dvs. sukker, er kroppens grundlæggende energimateriale, så meget som 50 procent af energien kommer fra at brænde dem. Imidlertid fører deres overskud let til at gå op i vægt.
Forskere har opdelt dem i enkle, fordi de absorberes direkte i blodet og komplekse, fordi de kun nedbrydes i fordøjelseskanalen, og først derefter frigives glukose, som absorberes i blodet. Kilderne til sidstnævnte er mel, gryn, brød, ærter, bønner og kartofler.
Kroppen opbevarer overskydende sukker som glykogen i leveren og musklerne for at nå disse reserver, når det er nødvendigt. Men når lageret er fyldt (og mængden af reserver hos en voksen er ca. 300 g) og når frem til den næste cookie, leverer vi en anden del af enkle kulhydrater, kroppen skifter overskuddet til dybe lagre, dvs. fedtvæv. Disse muligheder i kroppen er uendelige, hvilket fremgår af fede mennesker, der vejer mere end 150 kg.
Kostfejl: ikke nok fiber
Det stammer fra manglen på grøntsager, frugt, komplekse kulhydrater, og selvom det ikke har nogen ernæringsmæssig betydning, spiller det en vigtig fordøjelsesrolle. Det forhindrer stagnation og rådnende mad i tarmene, fremskynder afføring, hvilket forhindrer kræft i tyktarmen og anus. Fiber på hele overfladen absorberer kolesterol og virker anti-aterosklerotisk.
Ud over grøntsager og frugter er en rig kilde til fiber: fuldkornsbrød, hvede og havreklid, bælgfrugter. Den daglige dosis af fiber skal være 20-30 g. Effekten af fiber fra hvede og havreklid varierer. Førstnævnte letter afføring, heler slimhinden i tyktarmen.
På den anden side fungerer havreklid som en kost til arterier, også især vigtige koronararterier i hjertet, hvilket forhindrer dannelsen af aflejringer på dem og forhindrer således indsnævring af tværsnittet og følgelig iskæmiske hjertesygdomme.
Kostfejl: for meget fedt
På samme måde som kulhydrater er de en energikilde, fordi de giver det omkring 30 procent. Men hvis 1 gram kulhydrater giver 4 kcal, så et gram fedt - så meget som 9 kcal. Ved afbrænding dannes der giftige forbindelser i kroppen, som leveren skal neutralisere, før de kan udskilles.
De er dog nødvendige, fordi mange vitaminer, såsom A, E, D, K uden deltagelse af fedtstoffer ikke kan absorberes, og deres mangler har yderligere negative virkninger.
Blandt fedtstoffer er de mest værdifulde af ernæringseksperter umættede fedtsyrer, undertiden kaldet F-vitamin, som kroppen ikke er i stand til at producere af sig selv. Vi leverer dem i vegetabilske fedtstoffer. Kendt i lang tid i polsk køkken, rig på umættede fedtsyrer, er det koldpresset linolie, det er en skam, at vi kun når ud til det under tilberedningen af juleaften.
Umættede fedtsyrer har antiaterosklerotiske virkninger, mens mættede animalske fedtstoffer er den største synder bag aterosklerose, ligesom kolesterol, som også er en komponent i animalsk fedt.
Kostfejl: ikke nok vand
Den menneskelige krop i mere end 60 procent. det er lavet af vand. Det er til stede i alle organer, men i varierende mængder.Der er mest vand i blodet - 83%; nyrer - 82 procent, næsten det samme som hjerte og lunger. Vand er den primære komponent i hjernen, der fylder den op til 74 procent; det tegner sig for 1/5 af knoglevævet. Det er mindst koncentreret i fedtvæv. Manglen på væsker får disse organer til at fungere værre.
Vand regulerer kropstemperaturen og spiller en grundlæggende rolle i fordøjelsesprocesserne. For at forbrænde 1 kalorie har kroppen brug for 1 ml vand, uanset årstid. Så hvis vi når ud til mere fyldende retter og spiser 2.000 kcal om dagen, skal vi drikke 2 liter væske. Manglen på dem i tilstrækkelig mængde påvirker straks for eksempel udseendet. Huden bliver grå, skællet og kedelig, der er problemer med at sove, irritation.
I mellemtiden har forskning vist, at vi konstant drikker for lidt, hvilket forårsager mange sundhedsmæssige problemer. At tilfredsstille din tørst dækker kun kroppens behov i 60 procent, mens vi for at hydrere vævene har brug for meget mere, dvs. 1,5 - 2 liter om dagen. Mineralvand rig på magnesium, calcium, urtete eller frisk juice er det mest anbefalede. Vi leverer også organisk vand, som bedst absorberes, ved at spise grøntsager og frugter, der indeholder meget af det, især frugt.
Kostfejl: for hurtigt
Dagens travlhed får os til at nippe på flugt, og så er vi overraskede over, at vi ikke har det godt. Den første fase af fordøjelsesprocessen begynder i munden, når enzymer frigives, når de tygger mad grundigt. På denne måde når delvist fordøjet mad spiserøret og maven. På denne måde undgår vi at skade spiserøret og derefter "stagnation" af mad i maven og de ledsagende ubehagelige symptomer.
Kostfejl: for mange kalorier
Den gennemsnitlige person har brug for 2100-2500 kcal, medmindre nogen arbejder hårdt fysisk eller deltager i konkurrencesport, så brænder deres krop mere af dem. I mellemtiden spiser de fleste af os så meget i vores daglige menu, at det væsentligt overstiger energibehovet. Dette overskud spænder hele fordøjelses- og udskillelsessystemet og fører til den såkaldte civilisationssygdomme, såkaldte på grund af massen af deres forekomst. Især at vi ikke afbalancerer en hel plade med bevægelse og fysisk anstrengelse.
20 procent Polakker spiser ikke morgenmad, og 70 procent. spiser kun hovedmåltidet efter arbejde
Kilde: Lifestyle.newseria.pl
